... @A.B>'A#CD8ENguyên liệu : Các loài cá béo, tươi nguyên hoặc dạng đông. Các loài cá sử dụng như :cá nục, cá bạc má, cá trích,……Xử lý sơ bộ: Đối với cá tươi: Loại bỏ nội tạng, cắt ... các vi sinh vật và nha bào. Nhiệt độ thanh trùng 112oC trong , thời gian từ 40 – 105 phút, áp suất 1.3 bar GL#MNMOPM Cá thường đưc sử dụng làm là cá cơmThường cho từ ... đm cho cơ th!.Ch#a các acid Amin không th! thay th( valin, leucin, methionin, isoleucin, phenylalanin, alanin.v.v Các cht vô cơ: NaCl chi(m 250-280g/l và một số các cht khoáng như:...