... đợc chế phẩm giàu lycopen có nhiều ích lợi cho sức khỏe. Vì vậy chúng tôi tiến hành đề tài: Nghiên cứu sản xuất sản phẩm giàu lycopen từ cà chua . Nội dung nghiên cứu của đề tài bao gồm: * Khảo ... biến từ cà chua: tơng ớt cà chua, nớc sốt cà chua của công ty Cholimex - Thành Phố Hồ Chí Minh, nớc cà chua của Vinamilk (phần lớn nớc cà chua đợc sản xuất từ cà chua cô đặc đợc nhập từ nớc ngoài). ... Cà chua Đỏ, tơi 3,10 - 7,74 Cà chua ĐÃ chế biến 11,21 Nớc cà chua ĐÃ chế biến 7,83 Súp cà chua Lon, cô đặc 3,99 Cà chua dạng paste Lon 30,07 Da hấu Đỏ, tơi 4,10 Cà chua và sản phẩm cà chua...