chế biến rượu vang
Luận văn về chế biến rượu nho
... khác. Nho là loại quả lí tưởng nhất để lên men chế biến rượu vang vì: - Quả nho có chất lượng, giá trị dinh dưỡng cao, tạo hương vị đậm đà, đặc trưng. - - Thành phần hóa học trong dịch nho rất ... liệu 1.1 Nho Trong sản xuất rượu vang, nho là một nguyên liệu truyền thống rất được ưa thích và có giá trị dinh dưỡng cao. Nho được trồng nhiều ở các nước Châu Âu nhất là ở Pháp...
Ngày tải lên: 30/10/2012, 11:02
Chế biến rượu nho phần 2
... 1 Chương 2 LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU 2 1.Nguyên liệu 2 Nho 2 Nấm men 2 2.Khái quát quá trình lên men rượu 6 3.Cơ chế quá trình lên men 7 4. Khái quát về rượu vang 7 5. Hệ vi sinh vật trong lên men rượu ... khuẩn lạc trên dĩa Petri 22 H14. Ảnh hưởng của pH đến sự giảm độ Brix theo thời gian lên men 22 H15. Ảnh hưởng của pH đến lượng cồn sinh ra theo thời gian lên men 22 H16....
Ngày tải lên: 14/11/2012, 14:34
Nghiên cứu thử nghiệm chế biến rượu vang chuối
... dào này, và chế biến rƣợu vang từ chuối cũng là một cách để nâng cao giá trị của quả chuối. Chính vì vậy, tôi đã tiến hành thực hiện đề tài Nghiên cứu thử nghiệm chế biến rƣợu vang chuối . 1.2. ... NÔNG LÂM TP.HỒ CHÍ MINH BỘ MÔN CÔNG NGHỆ SINH HỌC NGHIÊN CỨU THỬ NGHIỆM CHẾ BIẾN RƢỢU VANG CHUỐI Giáo viên hƣớng dẫn: Si...
Ngày tải lên: 17/11/2012, 09:44
Nghiên cứu thử nghiệm chế biến rượu vang chuối
... lên men thƣờng hạn chế mạnh sự sinh sản của nấm men vang, nhƣng không làm yếu khả năng lên men của chúng. Theo nghiên cứu của Miuler –Thurrau: * Hàm lƣợng CO 2 trong rƣợu vang đạt đến 0,25% ... trình lên men phụ của vang chuối có bổ sung mật ong (2%, 5%). * Mục đích: xác định lƣợng mật ong thích hợp bổ sung vào trong rƣơ ̣ u vang. * Bố trí thí nghiệm: Thí nghiệm đƣợc...
Ngày tải lên: 19/11/2012, 15:14
Nghiên cứu thử nghiệm chế biến rượu vang saboche
... khó vận chuyển đi xa. Do đó, việc chế biến Sabôchê thành các sản phẩm có giá trị là vấn đề rất cần thiết. Với đề tài Nghiên cứu thử nghiệm chế biến rượu vang Sabôchê” chúng tôi hy vọng sẽ ... của rƣợu vang Ngoài hương vị vang đặc trưng, rượu vang còn chứa các thành phần hóa học khác như: Etylic: là thành phần quan trọng trong sản xuất rượu vang, độ cồn phổ...
Ngày tải lên: 19/11/2012, 15:17
nghiên cứu thử nghiệm chế biến rượu vang sabôchê
... chín muộn hơn Sabôchê Xuân Đỉnh. BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP HCM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ SINH HỌC NGHIÊN CỨU THỬ NGHIỆM CHẾ BIẾN RƢỢU VANG SABÔCHÊ ... 28 S .Sabôchê + Sc F43 CHỦNG NẤM MEN CHẤT KHÔ (%) ii TÓM TẮT Đề tài Nghiên cứu thử nghiệm chế biến rượu vang Sabôchê được thực hiện tại khoa Công Nghệ Thực Phẩm, trường Đ...
Ngày tải lên: 15/03/2013, 10:31
Luận văn: Nghiên cứu thử nghiệm chế biến rượu vang saboche
... việc chế biến rượu vang từ Sabôchê đang được nghiên cứu thử nghiệm do đây là loại trái cây có rất nhiều ưu điểm so với các loại trái cây khác. Sabôchê là loại cây được trồng khá phổ biến ở ... của rƣợu vang Ngoài hương vị vang đặc trưng, rượu vang còn chứa các thành phần hóa học khác như: Etylic: là thành phần quan trọng trong sản xuất rượu vang, độ cồn phổ...
Ngày tải lên: 19/03/2013, 14:41
NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN RƯỢU VANG DỪA
... Giang…Các giống dừa trồng ở Việt Nam như: dừa ta, dừa Bị (dừa Bung), dừa Dâu, dừa Tam Quan, dừa Nhím, dừa Xiêm, dừa Ẻo, dừa Sáp, dừa Thơm. Nước dừa tươi (khoảng 7 tháng) là nước giải khát rất tốt, ... phần của rượu vang Thành phần rượu vang gồm các nhóm sau đây: 3.1 Cồn Cồn là thành phần quan trọng nhất của rượu vang và người ta uống rượu trước hết...
Ngày tải lên: 22/04/2013, 15:18
luan van che bien ruou vang pptx
... sản phẩm phụ tạo hương vị cho rượu vang của nấm men cố định Trong quá trình lên men rượu vang, khả năng sinh tổng hợp sản phẩm phụ tạo hương vị cho rượu vang của nấm men được coi là một trong ... nấm men NS có lợi cho chất lượng rượu vang, giúp tăng cường hương vị của rượu vang [23, 41, 42, 45, 149, 166, 207]. Nhóm khác góp phần vào hương vị rượu vang, cũng là nhân tố chính củ...
Ngày tải lên: 29/06/2014, 13:20
chế biến rượu vang
... năm. Người ta chia rượu vang theo màu sắc, theo hàm lượng đường có trong rượu hoặc theo độ cồn: Theo màu sắc: có vang trắng, vang đỏ. Theo lượng đường còn lại trong rượu có: vang chát hay vang khô (hết ... vang chát hay vang khô (hết đường) và vang ngọt (còn đường). Ngoài ra còn có rượu vang nạp CO 2 hoặc giữ CO 2 trong lên men. Sản xuất rượu vang dựa trên cơ s...
Ngày tải lên: 11/10/2014, 21:34
Nghiên cứu chế biến rượu vang mận
... nên việc nghiên cứu chế biến rượu vang mận là cần thiết góp phần đa dạng hóa sản phẩm thực phẩm cho người tiêu dùng. 1.2 Mục tiêu nghiên cứu Xây dựng qui trình sản xuất rượu vang mận để tạo ... người dân. Nghiên cứu chế biến rượu vang mận nhằm tìm ra những điều kiện thuận lợi cho quá trình lên men. Nội dung nghiên cứu của đề tài gồm: _ Phân tích thà...
Ngày tải lên: 30/04/2015, 11:41