... TRONG CHẾBIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP 17CHƯƠNG II QUÁ TRÌNH CHẾBIẾN SƠ BỘ NGUYÊN LIỆU BẰNG NHIỆT Trong quá trình chếbiến đồ hộp thực phẩm, nhiều loại nguyên liệu cần được chế biến sơ ... - Đồ hộp thịt đậu: Chếbiến từ thịt với các loại đậu và gia vị . - Đồ hộp chếbiến từ thịt đã chế biến: như xúc xích, jampon, paté, lạp xưởng - Đồ hộp thịt gia cầm: Chếbiến từ thịt gà, vịt, ... lấy nước quả để chếbiến mứt đông, sirô quả, rượu - Đồ hộp mứt quả: Chếbiến từ quả, cô đặc với đường đến hàm lượng chất khô: 65 - 70% . Gồm nhiều dạng: * Mứt đông: Chếbiến nước quả trong...
... cách chế biến khác nhau, dùng các thiết bị khác nhau. Nhưng phần lớn các loại đồ hộp đều được chế biến theo qui trình côngnghệ cơ bản như sau: Nguyên liệu Lựa chọn, phân loại, rửa Chếbiến ... (Ashraf, F., 1993) CHƯƠNG II QUÁ TRÌNH CHẾBIẾN SƠ BỘ NGUYÊN LIỆU BẰNG NHIỆT Trong quá trình chếbiến đồ hộp thực phẩm, nhiều loại nguyên liệu cần được chế biến sơ bộ bằng nhiệt. Xử lý nhiệt có ... thể mở đồ hộp đó để chếbiến lại hay chế biến thành các sản phẩm phụ. - Trường hợp phát hiện được đồ hộp ghép không kín sau khi thanh trùng, thì các đồ hộp đó đưa đi chếbiến thành sản phẩm...
... chếbiến khác nhau, dùng các thiết bị khác nhau. Nhưng phần lớn các loại đồ hộp đều được chế biến theo qui trình côngnghệ cơ bản như sau: Nguyên liệu Lựa chọn, phân loại, rửa Chế biến ... thể mở đồ hộp đó để chếbiến lại hay chếbiến thành các sản phẩm phụ. - Trường hợp phát hiện được đồ hộp ghép không kín sau khi thanh trùng, thì các đồ hộp đó đưa đi chếbiến thành sản phẩm ... 2000) 17CHƯƠNG II QUÁ TRÌNH CHẾBIẾN SƠ BỘ NGUYÊN LIỆU BẰNG NHIỆT Trong quá trình chếbiến đồ hộp thực phẩm, nhiều loại nguyên liệu cần được chế biến sơ bộ bằng nhiệt. Xử lý nhiệt...
... xu hớng tăng công suất các nhà máy chếbiến khí. Tại các nhà máy chếbiến khí mới xây dựng, ngời ta đ lắp đặt các thiết bị mới thực hiện đồng thời một vài quá trình côngnghệ chế biến khí. Có ... 8 Chơng XII Công nghệ tổng hợp metanol 206 XII.1. Côngnghệ tổng hợp metanol trực tiếp từ metan 206XII.2. Côngnghệ sản xuất metanol từ khí tổng hợp 209 Chơng XIII Công nghệ tổng hợp ... biến khí. Có những nhà máy tại đó các quá trình côngnghệ cơ bản đợc http://www.ebook.edu.vn Nguyễn thị Minh Hiền Công nghệChếbiến khí tự nhiên v khí đồng hnh (Tái bản...
... Đồ hộp thịt đậu: Chếbiến từ thịt với các loại đậu và gia vị . - Đồ hộp chế biến từ thịt đã chế biến: như xúc xích, jampon, paté, lạp xưởng - Đồ hộp thịt gia cầm: Chếbiến từ thịt gà, vịt, ... bán chế phẩm .- Đồ hộp thịt gia vị: Là loại đồ hộp chếbiến từ thịt nạc, có thể có 1 ít mỡ. Thịt đem chế biến, lúc vào hộp là thịt tươi, thịt đã nấu hoặc rán với gia vị . - Đồ hộp thịt đậu: Chế ... chất dinh dưỡng). Được chếbiến từ các loại rau, củ có thể làm nước uống được. 3.2. Các loại đồ hộp chếbiến từ quả - Đồ hộp quả nước đường: Loại đồ hộp này được chếbiến từ các loại quả, qua...
... khỏi máy.Nhóm 8 _Công nghệchếbiến gạo ở Việt Nam 23Báo cáo Côngnghệ bảo quản và chếbiến nông sảnNhóm 8 _Công nghệchếbiến gạo ở Việt Nam 44Báo cáo Côngnghệ bảo quản và chếbiến nông sảnMáy ... phương pháp chếbiến thông thường này.Nhóm 8 _Công nghệchếbiến gạo ở Việt Nam 39Báo cáo Côngnghệ bảo quản và chếbiến nông sảnNhóm 8 _Công nghệchếbiến gạo ở Việt Nam 6Báo cáo Côngnghệ bảo ... 8 _Công nghệchếbiến gạo ở Việt Nam 12Báo cáo Côngnghệ bảo quản và chếbiến nông sản Xin chân thành cảm ơn cô. Nhóm 8 _Công nghệchếbiến gạo ở Việt Nam 4Báo cáo Côngnghệ bảo quản và chế biến...
... cả nơi sản xuất rượu vang. SVTH: Hồ Hữu Quốc Trân Trang 28 Côngnghệ sản xuất rượuvang từ trái sơri CHƯƠNG ITỔNG QUANSVTH: Hồ Hữu Quốc Trân Trang 1 Côngnghệ sản xuất rượuvang từ trái sơri ... Hữu Quốc Trân Trang 21 Côngnghệ sản xuất rượuvang từ trái sơri − Vang khai vị rất ngọt: ethanol từ 12 – 17% và đường từ 21 – 35%.1.3.2Nhóm rượuvang có gas Rượuvang có gas tự nhiên (do ... Quốc Trân Trang 16 Côngnghệ sản xuất rượuvang từ trái sơri 4. Trạng thái Trong, không vẫn đục, không có vật thể lạSVTH: Hồ Hữu Quốc Trân Trang 46 Côngnghệ sản xuất rượuvang từ trái sơri...
... loại rượuvang Có nhiều cách phân loại rượuvang khác nhau. Dựa trên màu sắc có vang trắng, vang đỏ. Dựa vào mặt công nghệ, sản phẩm vang được chia làm hai nhóm lớn: nhóm vang có gas và nhóm vang ... nghiên cứu công trình: Côngnghệ sản xuất Vang nho chất lượng cao” và đã cho ra đời loại vang khô đầu tiên khá thành công ở Việt Nam là Vine Wine. Theo công nghệ sản xuất đó, một loạt vang khác ... khi thu mua nên nhớ không quá 15 Côngnghệ sản xuất rượuvang từ trái sơri SVTH: Hồ Hữu Quốc Trân Trang 3 1.2 Định nghĩa rượuvang Rượu vang là tên gọi loại rượu được sản xuất lâu đời từ nguyên...
... nghĩa rượuvang 31.3Phân loại rượuvang 31.3.1Nhóm rượuvang không có gas 31.3.2Nhóm rượuvang có gas 41.4Một số loại rượuvang nổi tiếng trên thế giới 41.4. 1Rượu vang Pháp 41.4. 2Rượu vang ... thấy, việc chếbiến sơri sẽ làm giảm bớt lượng thất thoát sau khi thu hoạch. Ngoài ra, việc nghiên cứu chếbiến sơri, đặc biệt là côngnghệ sản xuất rượuvang từ trái sơri theo dây chuyền công nghiệp ... tài: Công nghệ sản xuất rượuvang từ trái sơri” có ý nghĩa khoa học và giá trị kinh tế xã hội cao.MỤC LỤCCHƯƠNG I: TỔNG QUAN1. GIỚI THIỆU VỀ RƯỢUVANG 21.1Lịch sử phát triển rượuvang 21.2Định...
... thấy, việc chếbiến sơri sẽ làm giảm bớt lượng thất thoát sau khi thu hoạch. Ngoài ra, việc nghiên cứu chếbiến sơri, đặc biệt là côngnghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri theo dây chuyền công nghiệp ... cách chếbiến trái cây, đa dạng hóa sản phẩm phục vụ cho tiêu dùng trong nước và xuất khẩu đang được nhiều công ty quan tâm. Có nhiều cách chếbiến trái cây như phơi khô, làm mứt, chếbiếnrượu ... rượu vang Trong đó, chếbiếnrượuvang quả đối với các nước trên thế giới đã là một nghề cổ xưa nhưng ở Việt Nam thì chỉ mới xuất hiện khoảng vài chục năm trở lại đây. Việc tiêu thụ rượu vang...
... trình côngnghệ lên men, kỹ thuật lên men rượu vang. [8] Vũ Công Hậu,1993, chếbiếnrượuvang trái cây trong gia đình[9] Dự án: Hoàn thiện côngnghệ xử lý nước quả bằng phương pháp côngnghệ ... Côngnghệ sản xuất rượuvang nhoLỜI CẢM ƠNChân thành cảm ơn Ban Giám hiệu trường Đại học Kỹ thuật Công nghệ, Ban Chủ nhiệm khoa Môi trường và Côngnghệ sinh học cùng quý ... http://rausach.com.vn/forum_posts.asp?TID=881[4]http://rauhoaquavietnam.vn/default.aspx?tabID=5&ID=37&LangID=1&NewsID=87[5] Côngnghệ bảo quản và chếbiến rau quả: PGS.TS Lê Văn Tán (chủ biên),GS.TS Nguyễn Thị Hiền, TS.Hoàng Thị Lệ Hằng, TS. Quản Lê Hà[6] Kỹ thuật chếbiến các loại trái cây...
... trình côngnghệ lên men, kỹ thuật lên men rƣợu vang. [8] Vũ Công Hậu,1993, chếbiến rƣợu vang trái cây trong gia đình [9] Dự án: Hoàn thiện côngnghệ xử lý nƣớc quả bằng phƣơng pháp côngnghệ ... rƣợu vang 59 Côngnghệ sản xuất rượuvang nho SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊN LỜI CẢM ƠN Chân thành cảm ơn Ban Giám hiệu trƣờng Đại học Kỹ thuật Công nghệ, Ban Chủ nhiệm khoa Môi trƣờng và Công ... DANH MỤC HÌNH HÌNH TÊN TRANG 1 Vang đỏ 7 2 Vang trắng 7 3 Vang hồng 8 4 Cấu tạo của quả nho 11 Côngnghệ sản xuất rượuvang nho SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊN 2.4.1....
... 25 Công nghệ sản xuất rượuvang nho1.1. Lịch sử hình thành và phát triển rượu vang: Lịch sử của rượuvang và cách làm rượuvang là một nền văn minh có từ lâu đời. Việc khám phá ra rượuvang ... 3 ngày sục khí, 25°C Công nghệ sản xuất rượuvang nhovới quy mô nhỏ ở Hà Nội là rượuvang Thăng Long. Sau đó, ông tiếp tục nghiên cứu công trình: Côngnghệ sản xuất Vang nho chất lượng cao” ... lí tưởng nhất để lên men chếbiếnrượuvang vì:SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊN 11 Công nghệ sản xuất rượuvang nhogiúp làm giảm bớt lượng nhiệt trong sản phẩm nên cũng hạn chế được các vết thâm do...