Nghiên cứu chế biến sản phẩm chà bông từ thịt cá chim trắng (colossoma brachypomun)
Nghiên cứu quy trình sản xuất chả tôm từ thịt vụn của quy trình chế biến tôm đông lạnh xuất khẩu
... cho sản phẩm, tạo
nên độ hấp dẫn của sản phẩm.
Sản phẩm sau khi được xay nhuyễn được định hình bằng cách trải
đều sản phẩm ra bàn chế biến nhào trộn tăng khả năng tạo gel cho khối sản
phẩm, ... sở của nhiều sản phẩm như: phomat,
kamoboko, giò, chả, gel gelatin, đậu phụ, bột nhào làm bánh mì hoặc các
sản phẩm thịt giả từ protein thực vật, các sản phẩm...
Nghiên cứu chế biến sản phẩm sausage
... chung, hầu hết các nghiên cứu chế biến phần lớn tập trung vào cá ba sa. Các sản
phẩm chế biến từ nguyên liệu cá tra còn ít. Do đó, việc nghiên cứu chế biến các sản phẩm mới
từ cá tra là một ... nhiều sản phẩm chế biến từ cá tra như: cá tra phi lê đông lạnh, khô cá tra phồng, cá
tra viên, cá tra tẩm bột chiên, …đã được nghiên cứu v...
Tài liệu LUẬN VĂN:NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP doc
... tài “ Nghiên cứu chế biến sản phẩm gan cá tra xốt cà chua” được
thực hiện với mục đích góp phần nâng cao giá trị nguyên liệu gan phụ phẩm và
đa dạng hóa sản phẩm thủy sản chế biến.
Sản phẩm ...
dạng, tiện dụng và chất lượng của sản phẩm.
2.2. Chế biến sản phẩm gan cá tra xốt cà chua
2.2.1. Khái quát về sản phẩm gan cá tra xốt cà chua
Nhìn...
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÁ TRÊ TẨM GIA VỊ SẤY KHÔ
... cao, vì vậy việc nghiên cứu chế biến ra các sản
phẩm mới, hoàn thiện các sản phẩm đang sản xuất để nâng cao chất lượng của sản phẩm là
nhiệm vụ quan trọng của các nhà sản xuất, các kỹ sư ngành ... tấn/ha.
Hiện nay, trên thị trường các sản phẩm khô cá được chế biến từ nguyên liệu cá khá đắt
tiền như: cá Lóc, cá Sặc, cá Tra, cá Basa,…nên giá khô t...
nghiên cứu chế biến sản phẩm cá bạc má ngâm dầu đóng hộp
... đặc trưng của sản phẩm theo những qui định của từng loại sản phẩm.
1.5. Sản phẩm cá ngâm dầu đóng hộp
Cá ngâm dầu là một loại sản phẩm đặc biệt được nhiều người ưa thích nhất là
các nước ở châu ... chế độ xử lý nhiệt cá bạc má 33
3.2. Nghiên cứu nồng độ muối thích hợp trong công thức dịch rót 34
3.3. Nghiên cứu tỷ lệ dầu và dịch rót thích hợp cho sản phẩm...
nghiên cứu chế biến sản phẩm cá hường sốt cà đóng hộp
... cá chim cá thu
từ 0.3kg trở lên, cá hồng cá kẽm cá song từ 0.8kg trở lên.
Về cảm quan
Đối với các loại cá lớn như: cá chim, cá thu, cá hồng, cá sạn,… da cá phải
có màu tự nhiên của loại cá ... cảm quan sản phẩm.
- Nghiên cứu quy trình sản xuất sản phẩm cá hường sốt cà đóng hộp.
- Sơ bộ tính chi phí chế biến sản phẩm.
3
Hình 3.1. Biểu đ...
nghiên cứu chế biến sản phẩm thạch từ nghiên liệu mít
... trong sản phẩm và tạo độ dai
Ngâm đường tạo độ ngọt và tăng độ trong cho sản phẩm
Bổ sung màu, mùi để hoàn thành giá trị cảm quan.
1.1.5. Sản phẩm thạch trên thị trường
Khi nhắc đến các sản phẩm ...
hành nghiên cứu từ phương pháp lên men thạch dừa để đề ra một công nghệ sản xuất
thạch lên men từ mít.
Mục đích
- Khảo sát chế độ và phương pháp trích ly dịch...
nghiên cứu chế biến sản phẩm thịt gà nấu đông
... tôi tiến hành
nghiên cứu đề tài :
“ Nghiên cứu chế biến sản phẩm thịt gà nấu đông.”
Mục tiêu nghiên cứu
- Phổ biến các sản phẩm truyền thống, đa dạng hóa các sản phẩm chế biến từ
thịt gà trên ... chất lượng sản phẩm
theo TCVN 3215-79 thì sản phẩm cuối cùng cho ra đạt loại tốt.
3.2 Qui trình chế biến
Dựa vào các kết quả nghiên cứu chún...