Khảo sát quá trình lên men malolactic rượu vang chanh dây
Khảo sát quá trình lên men và sấy hạt ca cao sau thu hoạch theo qui mô nông hộ
... tích chất lượng hạt ca cao sau lên men, sấy theo qui mô nông
hộ Bến Tre và Ghana 32
Bảng 4.7 Bảng phân loại hạt ca cao theo TCVN 7519 : 2005 32
Bảng 4.8 Hiệu suất thu hồi hạt ca cao khô 33
Bảng ... hưởng quá trình lên men, sấy hạt ca cao đến chất lượng hạt ca
cao
Cảm quan
− Hàm lượng vỏ
− Cắt hạt
− Đếm hạt
Ca cao c...
KHẢO SÁT QUÁ TRÌNH LÊN MEN VÀ SẤY HẠT CA CAO SAU THU HOẠCH THEO QUI MÔ NÔNG HỘ
... lượng theo qui trình lên men và sấy hạt ca
cao sau thu hoch theo qui mụ nụng h
ã Mc đích
Tính hiệu suất thu hồi sản phẩm đối với phương pháp lên men ca cao qui mô
nông hộ.
Tính lợi nhuận thu ... LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU 2
2.1 Giới thiệu cây ca cao 2
2.1.1 Các giống ca cao 3
2.1.2 Công dụng của cây ca cao 3
2.2 Lên men hạt ca...
Khảo sát quá trình lên men acid lactic bởi lactobacillus drebrueckii
... trong quá trình lên
men 48
4.2.3. Kết quả khảo sát ảnh hưởng của thời gian lên men trong quá trình lên men …
49
4.3. Kết quả tiến hành lên men thu nhận acid lactic trong hệ thống lên men liên ... TS.Nguyễn Thúy Hương
_Khảo sát các quá trình ảnh hưởng đến lên men acid lactic ( lên men theo
mẻ): Độ Brix, pH, thời gian lên men.
_ Xác...
Khảo sát các yếu tố ảnh h ưởng đến chất lượng của rượu vang trong quá trình lên men rượu vang từ quả xoài
... rượu vang từ nước ép trái cây …………………… .…37
H nh 2.1: H nh ảnh quả xoài 45
H nh 2.2: H nh ảnh nấm men 45
H nh 2.3: Sơ đồ quy trình sản xuất rượu vang xoài 48
H nh 2.4: H nh ảnh buồng đếm 57
H nh ... chịu ảnh
h ớng lớn của pH môi tr ường. Chúng chỉ hoạt động trong những giới h n pH nhất
định. Người ta thấy cho lên men những nước quả chua thì rượ...
khảo sát quá trình lên men malolactic rượu vang chanh dây
... vi khuẩn malolactic trong suốt quá trình lên men rượu và
lên men malolactic [37].
Đồ thị 2. 3: Sự phát triển của vi khuẩn malolactic trong suốt quá trình lên men rượu và
lên men malolactic ... quá trình lên men 9
2.2.5 Các sản phẩm phụ và sản phẩm trung gian của quá trình lên men rượu 10
2.3 Lên men malolactic 11
2.3.1 Định ngh...
Khảo sát quá trình lên men malolactic rượu vang chanh dây
... cho quá
trình lên men malolactic là 7%, thời điểm bổ sung giống thích hợp nhất là ngay
sau khi kết thúc quá trình lên men rượu (ngày thứ 7 của quá trình lên men
rượu) , thời gian lên men malolactic ... quá trình lên men rượu vang đó chính
là vi khuẩn acid lactic, chúng đóng vai trò quan trọng trong quá trình lên men rượu lần
hai hay...
Bước đầu khảo sát quá trình lên men và áp dụng kỹ thuật clea để thu nhận enzyme cellulase
... HỌC BÁCH KHOA
KHOA KỸ THU T HOÁ HỌC
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ SINH HỌC
LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP
BƯỚC ĐẦU KHẢO SÁT QUÁ TRÌNH LÊN MEN
VÀ ÁP DỤNG KỸ THU T CLEA ĐỂ THU NHẬN
ENZYME CELLULASE
CBHD:
... năng và
hiệu suất của quá trình sản xuất enzyme.
Việc áp dụng những kỹ thu t và thiết bị lên men hiện đại, những phương thức
cố định enzyme tiên tiến để sả...
Khảo sát quá trình lên men rượu vang chanh dây
...
Đồ thị 4. 5 Khảo sát pH cho quá trình lên men 73
Đồ thị 4. 6 Khảo sát thời gian lên men tối ưu cho quá trình lên men 74
Đồ thị 4. 7 Khảo sát tỷ lệ giống thích hợp cho quá trình lên men 75
Đồ ... Thúy Hương
6
2.2 Quá trình lên men rượu
2.2.1 Giới thiệu về rượu vang
Rượu vang là loại đồ uống có cồn, tạo ra từ quá trình lên...
