Sản xuất nem chua vi khuẩn lactic

... 2: SẢN XUẤT NEM CHUA 2.1 Khái quát chung Nem chua là loại thực phẩm lên men lactic từ thịt, được nhân dân ta rất ưa thích. Hiện nay nem chua được sản xuất rộng rãi trong cacr nước. Nem chua ... Các vùng sản xuất nem chua nổi tiếng như: - Miền Bắc: Nem Vẽ ( Từ Liêm, Hà Nội ), Nem Phủ Từ ( Bắc Ninh ) - Miền Trung: Nem chua Đông Ba ( Huế ), Nem chua...

Ngày tải lên: 02/09/2014, 13:34

... Sinh vi n Nghiên cứu Khoa học lần thứ 8 Đại học Đà Nẵng năm 2012 1 NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT CELLULOSE TỪ VI KHUẨN ACETOBACTER XYLINUM ĐỂ CỐ ĐỊNH VI KHUẨN LACTIC ỨNG DỤNG TRONG LÊN MEN SỮA CHUA ... 3.1. Phân lập vi khuẩn ST và LB từ sữa chua vinamilk Phân lập vi sinh vật là quá trình tách riêng các loài vi sinh vật từ quần thể ban đầu và đưa về dạng thuần khiết. Khuẩn lạ...

Ngày tải lên: 15/02/2014, 03:20

... 3.1. Phân lập vi khuẩn ST và LB từ sữa chua vinamilk Phân lập vi sinh vật là quá trình tách riêng các loài vi sinh vật từ quần thể ban đầu và đưa về dạng thuần khiết. Khuẩn lạc vi khuẩn ST và ... Sinh vi n Nghiên cứu Khoa học lần thứ 8 Đại học Đà Nẵng năm 2012 1 NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT CELLULOSE TỪ VI KHUẨN ACETOBACTER XYLINUM ĐỂ CỐ ĐỊNH VI KHUẨN LACTIC ỨNG DỤNG TRONG...

Ngày tải lên: 14/03/2013, 09:08

... HÀNH SỐ 2: THỰC HÀNH SẢN XUẤT NEM CHUA I. Giới thiệu: Nem chua là sản phẩm lên men từ thịt nhờ vi khuẩn lactic Sản xuât nem chua theo phương pháp truyền thống sử dụng giống lactic tự nhiên tồn ... Tạ Thị Tố Quyên BÀI THỰC HÀNH SỐ 3: THỰC HÀNH SẢN XUẤT MẮM TÔM CHUA I. Giới thiệu: Tôm chua là sản phẩm lên men lactic nguyên liệu là tôm. Là một sản phẩm truyền...

Ngày tải lên: 14/08/2013, 07:38

... thành lactic (chủ yếu) và một số sản phẩm khác do sự hoạt động của vi khuẩn lactic. Do vi khuẩn lactic phát triển mạnh, nên pH môi trường giảm xuống ức chế các vi sinh vật khác, chỉ còn vi khuẩn lactic ... Các vùng sản xuất nem chua nổi tiếng như: - Miền Bắc: Nem Vẽ ( Từ Liêm, Hà Nội ), Nem Phủ Từ ( Bắc Ninh ) - Miền Trung: Nem chua Đông Ba ( Huế ),...

Ngày tải lên: 19/09/2013, 17:21

... TRÌNH SẢN XUẤT NEM CHUA 2.1 Giới thiệu nem chua: Nem chua là loại thực phẩm lên men lactic từ thịt, được nhân dân ta rất ưa thích. Hiện nay nem chua được sản xuất rộng rãi trong các nước. Nem chua ... vùng sản xuất nem chua nổi tiếng như: - Miền Bắc: Nem Vẽ ( Từ Liêm, Hà Nội ), Nem Phủ Từ ( Bắc Ninh ) - Miền Trung: Nem chua Đông Ba ( Huế ), Nem...

Ngày tải lên: 24/03/2014, 05:21

... nghệ sản xuất nem chua 3. Nghiên cứu khả năng kháng khuẩn của các chế phẩm từ tỏi và ứng dụng trong công nghệ sản xuất nem chua. 4. Nghiên cứu xây dựng qui trình công nghệ sản xuất nem chua ... học tốt trong công nghệ sản xuất thịt lên men và nem chua Sử dụng bộ chủng giống vi sinh vật có lợi; vi khuẩn lactic có khả năng sinh tổng hợp bacterioxin;...

Ngày tải lên: 03/04/2014, 18:36

... lượng của các mẻ sản xuất chế phẩm vi khuẩn cố đị nh đạm cho cây đậu tương và cây lạc- năm 2010 Loại chế phẩm và đợt sản xuất Số lượng sản xuất (lít) Số lượng Rhizobium/ml Số vi sinh vật tạp ... mẻ sản xuất chế phẩm vi khuẩn cố định đạ m cho cây đậu tương và cây lạc- năm 2011 29 Bảng 3.4. Chi phí sản xuất 30 Bảng 3.5. Hiệu quả cố định đạm đối với cây đ...

Ngày tải lên: 16/04/2014, 12:38

... trình sản xuất nem chua này, một số kết quả mà em đạt được thông qua bài như sau: - Hiểu được quy trình công nghệ sản xuất nem chua truyền thống. - Công nghiệp hóa công nghệ sản xuất nem chua ... thiết bị phục vụ cho vi c sản xuất nem chua cũng chưa được quan tâm ở mức cao. Do đó, công nghệ sản xuất nem chua công nghiệp vẫn còn đó những hạn chế để...

Ngày tải lên: 16/04/2014, 13:09

Ngày tải lên: 27/04/2014, 21:58