Nghiên cứu sản xuất nước bưởi
Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 1
... Hiện nay, nước tương chủ yếu được sản xuất ở các nước châu Á như Trung Quốc, Malaixia, Thái Lan, Nhật Bản… và Việt Nam. Nước tương là tên gọi cho các sản phẩm nước chấm thực vật lên men từ đậu ... phân. Trang 3 CHƯƠNG 1: MỞ ĐẦU CHƯƠNG 1 MỞ ĐẦU 1. Giới thiệu Nước tương hay còn gọi là xì dầu có nguồn gốc xuất hiện từ Trung Quốc cách đây hàng nghìn năm. Theo co...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:48
Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 2
... PHÁP NGHIÊN CỨU Máy đo màu quang phổ UV- VIS Máy cất đạm hãng GERHARDT Nồi hấp tiệt trùng Máy đo ẩm hồng ngoại 4.N ội dung và phương pháp nghiên cứu 4.1.Nội dung nghiên cứu Hình 3 .2. Nội dung nghiên ... nghiên cứu Hình 3 .2. Nội dung nghiên cứu 4 .2. Phương pháp nghiên cứu 3.4 .2. 1.Phương pháp lấy mẫu Trang 33 Khảo sát thành phần của bã đậu phộng Xác định thành...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:48
Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 3
... 13. 81 5.40 30 .78 4.51 23. 76 8.54 10.50 Nguyên liệu chính dùng để sản xuất nước tương trong nghiên cứu này là khô lạc. Khô lạc là sản phẩm phụ thu được từ quá trình ép dầu lạc từ các nhà máy sản ... thí nghiệm sau. So sánh với một số nghiên cứu khaực, ta thaỏy: ã Theo Catrinus van der Sluis [16], Tadanobu Nakadai [22] và T. Hamada [ 23] trong sản xuất nước t...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:48
Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 4
... phẩm Flavouryme1000 L ngay thời điểm đầu của quá trình thủy phân với tỷ lệ 0.5% và thời gian thủy phân thích hợp là 48 giờ. Hàm lượng N tổng đạt được là 14. 41 g/l tăng 39.36% so với khi không ... ngay thời điểm đầu của quá trình thủy phân với tỷ lệ 0.5% và thời gian thủy phân thích hợp là 36 giờ. Hàm lượng N tổng và N amin tự do trong dịch thủy phân thu được lần lượt là 11. 34 g/l...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:48
Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 5
... Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật, Hà Nội, 1982. [13] Lê Ngọc Tú, Hóa sinh công nghiệp, Nhà xuất bản Khoa học Kỹ thuật, 2000. [14] Diệp Thanh Xuân, Nghiên cứu lên men bã đậu nành để sản xuất nước ... nghiệm 5ml dung dịch C, lắc đều và đo độ hấp thu ở bước sóng 57 0nm. Làm 3 mẫu chuẩn song song với 2ml dung dòch A. Trang 76 Ống nghiệm số 1 2 3 4 5 6 Nồng độ tyrosin 0,...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:48
Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 6
... ưu nhược điểm của các phương pháp sản xuất nước tương hiện nay 18 2.2.3.Tiêu chuẩn chất lượng nước tương 19 2.3.Vi sinh vật dùng trong sản xuất nước tương lên men 21 2.3.1.Giới thiệu chung 21 2.3.2.Giới ... Aspergillus oryzae 25 2.4.Hệ enzyme trong sản xuất nước tương leân men 24 2.4.1.Enzym protease 26 ii 2.4.2.1.Khái niệm 26 2.4.2.2.Phân loại protease 2...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:48
Nghiên cứu sản xuất nước uống và mứt từ trái nhãn
... [9] Chương 2: Nguyên liệu và phương pháp nghiên cứu Trang 35 PHIẾU ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN SẢN PHẨM NƯỚC NHÃN Họ và tên: Ngày thử: Bạn nhận được mẫu sản phẩm nước nhãn. Hãy cho biết mức độ ưa ... làm phụ gia tạo cấu trúc cho sản phẩm mứt đông nhaõn. Chương 2: Nguyên liệu và phương pháp nghiên cứu Trang 31 Chỉ tiêu vi sinh của sản phẩm mứt đông từ...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:54
Nghiên cứu sản xuất nước nhàu đục
... trình công nghệ sản xuất nước nhàu đục đóng chai Trái nhàu chín Rửa Chần Chà Ủ Xay Phối chế Đồng hóa Rót chai Đóng nắp Thanh trùng Sản phẩm Nước nắp chai Làm nguội nước nước xả Bảo ... ưa thích chung đối với 3 loại sản phẩm là có nghĩa. 4. KẾT LUẬN CHUNG Có thể sản xuất được nước giải khát dạng nước quả đục từ quả nhàu chín. Thịt quả nhàu...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 13:50
Nghiên cứu sản xuất nước dừa đóng hộp
... không kinh tế khi đưa vào sản xuất ( Độ tuổi dừa thích hợp để sản xuất nước dừa đóng lon là dừa nạo và dừa cứng nạo. 3.2. Khảo sát một số thông số vật lý và hoá lý của nước dừa nạo và cứng nạo Bảng ... trong gii hn cho phộp ã Chng c s bin mu, mựi ca nc da ã Khụng gõy mùi, vị lạ cho sản phẩm. TẠP CHÍ PHÁT TRIỂN KH&CN, TẬP 10, SỐ 02 - 2007 NGHIÊN CỨU SẢN X...
Ngày tải lên: 16/11/2012, 14:26
Nghiên cứu sản xuất nước quả nhàu đục
... thịt quả trong quá trình sản xuất cao khi sử dụng quả lớn. Trang 3 Hội Nghị Khoa Học & Công Nghệ lần 9 Phân ban Công nghệ Thực phẩm – Sinh học NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT NƯỚC QUẢ NHÀU ... trình công nghệ sản xuất nước nhàu đục đóng chai Trái nhàu chín Rửa Chần Chà Ủ Xay Phối chế Đồng hóa Rót chai Đóng nắp Thanh trùng Sản phẩm Nước nắp chai Làm ngu...
Ngày tải lên: 16/11/2012, 16:13
Nghiên cứu sản xuất nước dùa đóng hộp
... trong gii hn cho phộp ã Chng c s bin mu, mựi ca nc da ã Khụng gõy mùi, vị lạ cho sản phẩm. TẠP CHÍ PHÁT TRIỂN KH&CN, TẬP 10, SỐ 02 - 2007 NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT NƯỚC DỪA ĐÓNG HỘP Đống Thị ... không kinh tế khi đưa vào sản xuất ( Độ tuổi dừa thích hợp để sản xuất nước dừa đóng lon là dừa nạo và dừa cứng nạo. 3.2. Khảo sát một số thông số vật lý và hoá lý của nước dừa...
Ngày tải lên: 19/11/2012, 15:11
nghiên cứu sản xuất nước dừa đóng hộp
... không kinh tế khi đưa vào sản xuất ( Độ tuổi dừa thích hợp để sản xuất nước dừa đóng lon là dừa nạo và dừa cứng nạo. 3.2. Khảo sát một số thông số vật lý và hoá lý của nước dừa nạo và cứng nạo Bảng ... được hương vị tự nhiên của nước dừa tươi. 2. NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1. Nguyên liệu Dừa: loại dừa được chọn để sản xuấ t nước dừa đóng...
Ngày tải lên: 10/04/2013, 11:27
nghiên cứu sản xuất nước bưởi
... tip tc nghiên cu v tim nng ca thc phm chc nng và vai trò ca chúng i vi sc kho con ngi. Vi mc ích nghiên cu sn xut sn phm nc b i chc nng, tài Nghiên cu ... Thit b) và d%ng c% thí nghiêm ………………………………………… 32 3.2 Phng pháp nghiên c u ………………………………………………… 32 3.2.1 Phng pháp nghiên c u ……………………………………………… 33 3.2.2 Phng pháp phân tích …………………...
Ngày tải lên: 15/11/2014, 11:42