thực phẩm truyền thống tempeh

... gr tempeh từ 100g đậu tương. 3. Giá trị 3.1. Thành phần dinh dưỡng của tempeh Bảng 2: Thành phần dinh dưỡng trong 100g tempeh 3.2. Lợi ích của tempeh đối với sức khỏe: Tempeh là một loại thực ... (minchin) của Trung Quốc. Tempeh là một loại thực phẩm cổ truyền làm từ đậu nành lên men. Tìm hiểu về quy trình sản xuất tempeh là mục tiêu của bài báo cáo này. Hình 7: Gói...

Ngày tải lên: 31/08/2014, 18:54

... XUẤT TEMPEH: Làm nguội Cấy giống Bao gói Ủ Vi sinh vật TEMPEH Đậu nành Làm sạch Ngâm qua đêm Tách vỏ và rửa Nấu/ hấp 1 1 vỏ 1.Sơ đồ quy trình: Seminar THỰC PHẨM TRUYỀN THỐNG ĐỀ TÀI: Sử dụng Tempeh Do ... gây ức chế trypsin. Quy trình chế biến Tempeh. TEMPEH là gì? • Tempeh là một loại thực phẩm cổ truyền của người Indonesia làm từ đậu nành lên men. • Tempeh chứa 85% p...

Ngày tải lên: 31/08/2014, 18:55

... khác như gừng, ớt, muối, đường, các axit thực phẩm (axit citric), các chất phụ gia thực phẩm như thuốc chống mốc Cobic, natribenzonate, chất bột trắng thực phẩm không đạt độ giòn yêu cầu, dễ nát…Nếu ... 3.1. Kết luận 3.KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ Ô mai là một sản phẩm đặc biệt trong các sản phẩm chế biến từ rau quả. Có thể coi là một dạng sản phẩm truyền thống (Đặc biệt là đố...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 17:24

... hóa ẩm thực Việt Nam 1 1.3. Tính tổng hợp trong nghệ thuật ẩm thực nghệ thuật Việt Nam 1 1.4. Thực phẩm truyền thống Việt Nam, các đặc điểm chung 2 1.5. Phân loại thực phẩm truyền thống ... phức tạp, mang tính truyền thống, bản sắc văn hóa dân tộc rất đặc trưng. - Bánh dầy: đây là loại bánh cổ xưa nhất, gắn liền với truyền thống bánh chưng – bánh dầy và còn...

Ngày tải lên: 30/12/2013, 17:00

... các thực phẩm truyền thống đã không còn được sản xuất hoàn toàn thủ công nữa mà đã ứng dụng công nghệ mới đảm bảo về cả số lượng và chất lượng sản phẩm. Vì thế có nhiều thực phẩm truyền thống ... phát huy truyền thống của các thực phẩm này đối với đất nước. 1.5. Phân loại thực phẩ m truyền thống Việt Nam. 1.4.1. Phân loại theo đặc điểm công nghệ chế biến....

Ngày tải lên: 16/02/2014, 00:20

... kiến thức, thực hành và điều kiện sản xuất, chế biến thực phẩm, đề xuất giải pháp can thiệp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tại một số làng nghề sản xuất, chế biến thực phẩm truyền thống của ... giỗ, liên hoan có sử dụng các thực phẩm từ các làng nghề sản xuất, chế biến thực phẩm (LNSXCBTP) truyền thống. Vấn đề đảm bảo CLVSATTP, đề phòng ngộ độc thực phẩm...

Ngày tải lên: 08/03/2014, 23:20

Ngày tải lên: 04/06/2014, 12:07

... cường hóa cho rượu) để bảo đảm độ cồn cần thiết cho sản phẩm, kéo dài thời gian bảo quản có thể sử dụng cồn thực phẩm chất lượng cao (cồn thực phẩm loại1, loại thượng hạng) hoặc rượu đế loại ngon ... hợp các axit lactic, axit axetic… 4.6.Sản xuất nuớc mắm. Nước mắm lá sản phẩm lên men từ cá, là s ản phẩm truyền thống của dân tôc việt nam. Nước mắm đã gắn liền vời lịch...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 08:20

... phức tạp, mang tính truyền thống, bản sắc văn hóa dân tộc rất đặc trưng. - Bánh dầy: đây là loại bánh cổ xưa nhất, gắn liền với truyền thống bánh chưng – bánh dầy và còn lưu truyền đến ngày nay. ... loại rau quả: gừng, dừa, bí đao, sen, cà rốt, đu đủ, cà chua, quất…. cùng với đường, vani, phẩm màu thực phẩm. - Mứt g ừng: gồm các loại mứt miếng (lát), mứt nguyên củ (mứt xăm)...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 08:20

... ăn, sử dụng thức ăn như vị thuốc (thực phẩm chức năng). 1.4. Thực phẩm truyền thống Việt Nam, các đặc điểm chung: - Thực phẩm truyền thống là loại thực phẩm được sản xuất thủ công, mang sắc ... các thực phẩm truyền thống đã không còn được sản xuất hoàn toàn thủ công nữa mà đã ứng dụng công nghệ mới đảm bảo về cả số lượng và chất lượng sản phẩm. Vì thế có nh...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 08:20