CHẾ BIẾN MÓN ĂN TẠI Khách sạn sầm sơn STAR

... chè. Trong kỹ thuật chế biến món ăn, trình bày trang trí là khâu cuối cùng và cũng là 1 chỉ tiêu đánh giá chất lượng món ăn, mỗi món ăn sau khi chế biến xong dù đơn giản hay cầu kỳ, dù món ăn cao cấp ... 13 1. nghiệp vụ cụ thể (kỹ thuật chế biến món ăn) 14 2 . Phương pháp chế biến món ăn 18 3.Kỹ năng sử dụng gia vị: 27 4. Kỹ năng tỉa hoa trang trí và trình...

Ngày tải lên: 18/05/2014, 14:53

... lượng dịch vụ doanh ăn uống tại khách sạn 1.2.1. Khái niệm và chỉ tiêu đánh giá chất lượng dịch vụ ăn uống tại khách sạn 1.2.2.1. Khái niệm về chất lượng dịch vụ ăn uống tại khách sạn Nghiên cứu ... vụ ăn uống. Mặt khác, khách sạn cũng đang từng bước cải thiện cũng như đa dạng hóa thực đơn món ăn: Các món ăn được phục vụ trong nhà hàng chủ yếu là các...

Ngày tải lên: 29/06/2014, 17:16

... thuật chế biến món ăn. Sơ chế còn đợc phân làm 2 loại: - Sơ chế thô: là loại bỏ những phần không ăn đợc. - Sơ chế tinh: bao gồm kỹ thuật cắt thái, xay giÃ, tẩm ớp nguyên liệu để phù hợp với món ăn ... 2 : Sơ chế nguyên liệu Sơ chế nguyên liệu là khâu đầu tiên của quá trình chế biến món ăn nhằm loại bỏ những phần không ăn đợc, những phần có giá trị dinh dỡng th...

Ngày tải lên: 13/06/2013, 10:32

... điểm của khách hàng về mặt số lợng xuất ăn (cá nhân hay tập thể), cần biết đặc điểm ăn uống của khách (khẩu vị, tục lệ ăn, kiêng hoặc theo chế độ điều dỡng) tiêu chuẩn cho một xuất ăn hay giá ... công việc chế biến món ăn, em còn rút ra đợc phải làm thế nào để nắm bắt đợc tâm lý khách hàng, phải đặt nhu cầu của khách lên hàng đầu và phải đáp ứng một cách tối đa các yêu...

Ngày tải lên: 21/07/2013, 17:52

Ngày tải lên: 27/10/2013, 23:48

... 100 món ăn để phục vụ du khách ví dụ như - món khai vị gồm có các món súp như súp măng Tây vào mùa hè nóng nực như hiện nay, các món ăn thanh mát đang được quý khách ưa chuộng, chính vì vậy món ... du khách được thưởng thưc những món ăn dân dã của mảnh đất ngàn năm văn hiến. nhà hàng Mai Sen có hơn 100 món ăn gồm có cá món khai vị, món chính và các món tráng...

Ngày tải lên: 27/06/2014, 09:46

... lịch Hoa Sữa, đặc biệt là tập thể thầy cô trong khoa chế biến món ăn, những người đã trang bị cho em những kiến thức trong lĩnh vực chế biến món ăn là nền tảng, hành trang cho em bước vào nghề. Đồng ... thực tập tại nơi thực tập. Bao gồm các phần: Chương I: Giới thiệu về doanh nghiệp thực tập. Chương II: Thực trạng về các phương pháp chế biến món ăn từ các nhóm thực...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 17:55

... về khách sạn: Khách sạn Samsonstar (Ngôi Sao Sầm Sơn) – BÃI BIỂN SẦM SƠN, THANH HÓA là khách sạn đạt tiêu chuẩn 2**, tọa lạc tại địa chỉ 15B đường Bà Triệu, Phường Bắc Sơn, TX. Sầm Sơn, tỉnh ... Đạt Chưa đạt Hư hỏng 5/6/14 Sơ chế rau x 7/6/14 sơ chế tôm x 9/6/14 Cắt tỉa trang trí món ăn x 12/6/14 Làm nước chấm gia vị x 15/6/14 Chế biến món rau sào x 18/6/14...

Ngày tải lên: 18/08/2014, 00:10

... trạng việc bố trí khu chế biến của khách sạn 17 1. Nguyên lý - quy trình chung khu ch bin ca khách sạn 17 2. Mt s thit b quan trng trong khách sạn 21 3. Thc trng khu ch bin khách sạn Hà Nội Daewoo ... dành khu vực riêng cho chế biến món salad, khu vực chế biến món tráng miệng. Điều này giúp cho không phải chờ đợi trong bếp. Khu vực salad cần mát mẻ hơn chỗ c...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 17:54

... món ăn. Nhân viên chế biến có trách nhiệm áp dụng các phương pháp chế biến hợp lí đã được bếp trưởng phổ biến để chế biến các nguyên liệu sau khi đã được chế biến sạch sẽ, an toàn thành món ... lịch Hoa Sữa Khoa: Chế biến món ăn nhất.Thực khách sẽ được bắt đầu hành trình ẩm thực của mình bằng việc nếm thử món ăn khai vị trứng cá kèm tảo biển.Sau món...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 17:55