Nghiên cứu sản xuất sữa chua bổ sung carrageenan
Nghiên cứu sản xuất sữa chua bổ sung carrageenan
... của sản phẩm sữa chua.
Nội dung của đề tài:
Xác định công thức phối chế nguyên liệu để sản xuất sữa chua.
Xác định thời gian lên men.
Đề xuất quy trình sản xuất Sữa chua bổ sung Carrageenan. ... thành sản phẩm.
Ý nghĩa khoa học.
Tìm được nồng độ Carrageenan sử dụng để bổ sung vào sữa chua, nhằm
cải thiện giá trị cảm quan cho sữa chua.
...
nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua bổ sung nghệ
... PHÂN TÍCH CẢM QUAN
Tên sản phẩm: Sữa chua bổ sung nghệ
Họ và tên: Ngày thử:
Bạn hãy đọc kỹ bảng tính điểm của sản phẩm rồi thử nếm và cho điểm theo từng chỉ tiêu của
sản phẩm vào mục tương ứng. ... của
sản phẩm vào mục tương ứng.
Mẫu Các chỉ tiêu
Điểm số chất lượng
từ (0 đến 5)
Nhận xét
Sữa chua bổ sung
nghệ
Cấu trúc
Màu
Mùi
Vị
11
[18]. http://www.biomedcentral.com/1...
Nghiên cứu sản xuất sữa chua truyền thống bổ sung rong nho
... trí thí nghiệm bổ sung đường vào dịch sữa 44
Hình 2.7: Sơ đồ bố trí thí nghiệm nghiên cứu tỷ lệ carrageenan bổ sung 45
Hình 2.8: Sơ đồ bố trí thí nghiệm nghiên cứu tỷ lệ rong Nho sung 46
Hình ... tỷ lệ đường
bổ sung khác nhau 57
Bảng 3.2: Bảng mô tả trạng thái của sữa chua rong Nho theo tỷ lệ carrageenan
bổ sung vào dịch sữa 60
Bảng 3.3: Bảng mô tả t...
Quy trình sản xuất sữa chua bổ sung bột trà xanh
... yếu tố (tỷ lệ đường bổ sung vào sữa chua)
Mẫu bổ sung
2% đường
Mẫu bổ sung
4% đường
Mẫu bổ sung
6% đường
Mẫu bổ sung
8% đường
Mẫu bổ sung
10% đường
Đ
1
Đ
2
Đ
3
Đ
4
Đ
5
Sữa tiệt trùng
Phối ... Sơ đồ nghiên cứu
Trong nghiên cứu này, tôi tiến hành nghiên cứu quy trình chế biến sữa chua bột trà
xanh với tóm lược phương pháp nghiên cứu theo...
Nghiên cứu sản xuất nem chua thịt bò
... Phương pháp nghiên cứu
3.2.1. Quy trình sản xuất nem chua thịt bò dự kiến
Sau khi tham khảo tài liệu và kinh nghiệm của các cơ sở làm nem, tôi đưa ra
quy trình sản xuất nem chua thịt bò ... 4.10: Nem chua thịt bò thành phẩm 69
39
3.1. Đối tượng nghiên cứu
3.1.1. Nguyên liệu chính
3.1.1.1. Thịt bò
Nguyên liệu chính dùng để sản xuấ...