0
  1. Trang chủ >
  2. Giáo Dục - Đào Tạo >
  3. Cao đẳng - Đại học >

Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 8 Công nghệ chế biến sữa - Bài 2 pptx

Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 8 Công nghệ chế biến sữa - Bài 1 docx

Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 8 Công nghệ chế biến sữa - Bài 1 docx

... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 156 CHƯƠNG 8 : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BÀI 1 : PHÂN LẬP VI KHUẨN LACTIC TỪ SỮA CHUA VINAMILK Sữa chua Vinamilk được sản xuất ... cụ: Ống nghiệm dung tích 25 ml Bình tam giác 150 - 20 0ml Quê cấy, quê trang Hộp petri - Nồi cách thuỷ Đèn cồn - Giá cắm ống nghiệm Bếp điện - Piep 1, 2, 10, 20 ml Tủ sấy (80 - 1600C) ... trường chứa trong Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 1 58 1.5. Nguyên liệu, hoá chất và dụng cụ: * Nguyên liệu, hoá chất: Pepton Nước chiến thịt NaOH10% Nước ép nho Hcl 10% Sữa chua Vinamilk...
  • 3
  • 172
  • 1
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 8 Công nghệ chế biến sữa - Bài 2 pptx

Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 8 Công nghệ chế biến sữa - Bài 2 pptx

... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 159 BÀI 2 : NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH ĐÔNG TỤ SỮA BẰNG VI KHUẨN LACTIC 1.1. Lý thuyết đông tụ sữa: Dưới tác dụng của một hay ... cụ: * Nguyên liệu, hoá chất: - Sữa tươi nguyên kem (không bổ sung đường) - Sữa cô đặc có đường - Sữa bột - Nước khoáng công nghiệp (Nước giếng tốt) - NaOH 0,1N ... cho 2 mẫu môi trường từ sữa. Xác định t 2 : Thời gian kết thúc đông tụ cô đặc có đường và sữa tươi. Nhiệt độ của quá trình đông tụ: Giữ ở 42 - 45 0C trong nồi cách thuỷ (hoặc tủ ấm). 1.4 .2. ...
  • 3
  • 212
  • 0
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 8 - Bài 1 & 2 pot

Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 8 - Bài 1 & 2 pot

... Tủ ấm - Tủ lạnh Cân kỹ thuật - Nồi hấp Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 156 CHƯƠNG 8 : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BÀI 1 : PHÂN LẬP VI KHUẨN LACTIC TỪ SỮA CHUA ... từ 24 - 30 giờ, bảo quản ống giống ở nhiệt độ +40C. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 161 - Giấy pH (máy đo pH) - Nước cất - Cồn đốt - Đường Sacharoza - Fenolftalein * Dụng cụ: - ... cụ: Ống nghiệm dung tích 25 ml Bình tam giác 150 - 20 0ml Quê cấy, quê trang Hộp petri - Nồi cách thuỷ Đèn cồn - Giá cắm ống nghiệm Bếp điện - Piep 1, 2, 10, 20 ml Tủ sấy (80 - 1600C)...
  • 6
  • 319
  • 0
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 3 công nghệ chế biến cây nhiệt đới - Bài 1 pptx

Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 3 công nghệ chế biến cây nhiệt đới - Bài 1 pptx

... Vậy W = 10 x (100 - 4 ,8) / 100 = 9,52g. T = 52, 9x10100x00 487 ,0x1000).56 ,2 68, 5(−= 15,49%. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 76 + Bã đỏ đều, mềm non * Loại thượng hạng: 4 ,25 - 4,5 điểm Như ... = 40,158g, G 2 = 41 ,21 0g X = (41 ,21 0 - 40 ,2 58) . 1000/50 = 1,904 g/l Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 75 Mẫu chè có thể có các tạp chất vô cơ như: Cát, sỏi, thuỷ tinh, kim loại 2. 1 .2. Màu ... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 78 - Hàm lượng % chất tan tính theo chất khô của chè như sau: Giả sử qua thí nghiệm xác định được 10g chè để chuẩn bị dung dịch A có độ ẩm là 4 ,8% lượng...
  • 6
  • 311
  • 2
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 3 công nghệ chế biến cây nhiệt đới - Bài 2 pot

Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 3 công nghệ chế biến cây nhiệt đới - Bài 2 pot

... 1,3330 27 1,3 323 27 1,3331 26 1,3 324 26 1,33 32 25 1,3 325 25 1,3333 24 1,3 326 24 1,3334 23 1,3 327 23 1,3335 Lượng chất tan của cà phê theo công thức: X1 = K (A - B) 104 (%) Thí nghiệm Công ... bảng 8. 1: Bảng8.1: Bảng chỉ số khúc xạ của nước nguyên chất theo nhiệt độ Nhiệt độ 0C Chỉ số khúc xạ Nhiệt độ 0C Chỉ số khúc xạ 30 1,3 320 30 1,33 28 29 1,3 321 29 1,3 329 28 1,3 322 28 1,3330 ... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 80 Độ axit tính theo số mol NaOH 0,1N để trung hoà hết lượng axit tự do tương đương trong 10g chất khô của sản phẩm được tính bằng công thức: W)01,01(g100.aX−=...
  • 4
  • 361
  • 0
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 3 công nghệ chế biến cây nhiệt đới - Bài 3 docx

Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 3 công nghệ chế biến cây nhiệt đới - Bài 3 docx

... của KOH Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 83 6 5 5,0 50 7 4,5 5,5 45 8 4 6,0 40 9 3,5 6,5 35 10 3 7,0 30 11 2, 5 7,5 25 12 2 8, 0 20 13 1,5 8, 5 15 14 1,0 9,0 10 15 0,5 9,5 5 - Phenolphtalein ... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 84 - Tủ sấy, bình hút ẩm, cân phân tích. - Buret có khắc độ 0,1ml và 0,01ml. - Bình nón 20 0ml, bình nón 25 0ml có nút mài. - Buret 50ml, pipet 25 ml, bếp ... tích Na 2 S 2 O3 0,002N dùng để chuẩn mẫu dầu, ml + N: Nồng độ đương lượng của Na 2 S 2 O3. + 0, 126 9: mg đương lượng tốt + G: Trọng lượng mẫu dầu, g Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 85 +...
  • 6
  • 392
  • 0
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 3 công nghệ chế biến cây nhiệt đới - Bài 4 pps

Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 3 công nghệ chế biến cây nhiệt đới - Bài 4 pps

... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 88 BÀI 4: SẢN XUẤT CHÈ Ở QUY MÔ PHÒNG THÍ NGHIỆM 1. MỤC ĐÍCH Sản xuất chè xanh ở điều kiện phòng thí nghiệm và đánh giá chất lượng của chè. 2. NGUYÊN ... chưa tốt Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 89 4. TIẾN HÀNH THÍ NGHIỆM * Sao diệt men Chảo sao đã được đem đun nóng trên bếp lò hoặc bếp ga đến nhiệt độ 20 0 ± 100C (nhìn đáy ... gang - Cân kỹ thuật hoặc cân điện tử - Chảo gang φ 300mm để sao chè, h = 20 0mm - Đũa tre để quấy trộn, chắc chắn, dài 400mm, rộng 50mm, dày 20 mm. - Nhiệt kế có khoảng do từ 2 0-3 500C. - Đồng...
  • 5
  • 240
  • 0
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 5 Công nghệ lạnh thực phẩm - Bài 1 doc

Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 5 Công nghệ lạnh thực phẩm - Bài 1 doc

... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 1 08 CHƯƠNG 5 : CÔNG NGHỆ LẠNH THỰC PHẨM BÀI 1: LÀM ĐÔNG LẠNH CÁ BẰNG HỖN HỢP SINH LẠNH I. CƠ SỞ ... cỡ 1 x 1 x 1 cm + 25 % lượng đá vụn tới cỡ 3 x 3 x 3 cm Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 109 + 25 % lượng đá vụn tới cỡ 5 x 5 x 5 cm 2. Tiến hành Trộn đều hỗn hợp muối và đá, liên tục theo ... 6 -8 0C thì ngừng. IV. BÁO CÁO THÍ NGHIỆM 1. Bản báo cáo kết quả gồm - Nhiệt độ đạt được của hỗn hợp sinh lạnh - Thời gian làm lạnh đông cá và biểu đồ nhiệt độ - Nhận xét cảm quan sản phẩm...
  • 3
  • 347
  • 0
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 5 Công nghệ lạnh thực phẩm - Bài 2 pps

Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 5 Công nghệ lạnh thực phẩm - Bài 2 pps

... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 114 1. Nhiệt kế lạnh -3 00C ÷ +600C 2. Ống nghiệm φ1 8- 2 0mm đựng dung dịch thí nghiệm 3. Ống nghiệm φ = 2 0 -2 4mm Nhiệt kế lạnh cắm vào dung dịch thí nghiệm ... (theo bảng sau): Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 1 18 6 8 10 12 14 16 18 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 119 Đặc điểm nguyên liệu thí nghiệm: Bảng 1 Mẫu thí nghiệm Mẫu I Mẫu ... trường No.1 No .2 No.1 No .2 Nguyên liệu I Nguyên liệu II Phụ chú 0 2 4 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 116 Nhiệt độ chất lỏng thí nghiệm Nước cất Nước muối Thời gian thí nghiệm τ (giây)...
  • 10
  • 585
  • 6
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 5 Công nghệ lạnh thực phẩm - Bài 4 pot

Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 5 Công nghệ lạnh thực phẩm - Bài 4 pot

... tác nhân nhận trong quá trình thực tế khi đi từ van tiết lưu đến máy nén. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 134 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 1 32 Thí nghiệm với TBNT Nhiệt tải TBNT ... + ∆Q 2 : Đương lượng nhiệt của công máy khuấy Kcal/h. Hai giá trị ∆Q1 và ∆Q 2 của TBBH xác định theo các thí nghiệm riêng khi sưởi ấm TBBH. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 126 BÀI 4 : ... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 133 ∆tcp = 2 1 21 ttlg3 ,2 tt∆∆∆−∆ Mà ∆t1 và ∆t 2 là hiệu số giữa nhiệt độ tác nhân và nước muối...
  • 9
  • 217
  • 0

Xem thêm

Từ khóa: báo cáo thí nghiệm vi sinh thực phẩmthí nghiệm vi sinh thực phẩmthí nghiệm hóa sinh thực phẩmluận văn công nghệ thực phẩm nghiên cứu công nghệ sản xuất cháo dinh dưỡng dành cho trẻ ăn dặmcông nghệ xử lý nước thải công nghiệp thực phẩmphòng thí nghiệm an toàn thực phẩmchuyên đề điện xoay chiều theo dạngNghiên cứu tổ hợp chất chỉ điểm sinh học vWF, VCAM 1, MCP 1, d dimer trong chẩn đoán và tiên lượng nhồi máu não cấpđề thi thử THPTQG 2019 toán THPT chuyên thái bình lần 2 có lời giảiBiện pháp quản lý hoạt động dạy hát xoan trong trường trung học cơ sở huyện lâm thao, phú thọGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitĐỒ ÁN NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWANPhối hợp giữa phòng văn hóa và thông tin với phòng giáo dục và đào tạo trong việc tuyên truyền, giáo dục, vận động xây dựng nông thôn mới huyện thanh thủy, tỉnh phú thọPhát triển mạng lưới kinh doanh nước sạch tại công ty TNHH một thành viên kinh doanh nước sạch quảng ninhPhát hiện xâm nhập dựa trên thuật toán k meansNghiên cứu, xây dựng phần mềm smartscan và ứng dụng trong bảo vệ mạng máy tính chuyên dùngTổ chức và hoạt động của Phòng Tư pháp từ thực tiễn tỉnh Phú Thọ (Luận văn thạc sĩ)Quản lý nợ xấu tại Agribank chi nhánh huyện Phù Yên, tỉnh Sơn La (Luận văn thạc sĩ)Tăng trưởng tín dụng hộ sản xuất nông nghiệp tại Ngân hàng Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Việt Nam chi nhánh tỉnh Bắc Giang (Luận văn thạc sĩ)Giáo án Sinh học 11 bài 15: Tiêu hóa ở động vậtNguyên tắc phân hóa trách nhiệm hình sự đối với người dưới 18 tuổi phạm tội trong pháp luật hình sự Việt Nam (Luận văn thạc sĩ)Giáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtTÁI CHẾ NHỰA VÀ QUẢN LÝ CHẤT THẢI Ở HOA KỲQUẢN LÝ VÀ TÁI CHẾ NHỰA Ở HOA KỲ