Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 8 Công nghệ chế biến sữa - Bài 1 docx
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 8 Công nghệ chế biến sữa - Bài 1 docx
... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 15 6 CHƯƠNG 8 : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BÀI 1 : PHÂN LẬP VI KHUẨN LACTIC TỪ SỮA CHUA VINAMILK Sữa chua Vinamilk được sản xuất ... giác 15 0 - 200ml Quê cấy, quê trang Hộp petri - Nồi cách thuỷ Đèn cồn - Giá cắm ống nghiệm Bếp điện - Piep 1, 2, 10 , 20ml Tủ sấy (80 - 16 00C) Tủ ấm - Tủ lạnh Cân kỹ thuật - Nồi ... bằng nút bông được đem thanh trùng ở nhiệt độ 12 0 0C trong 20 phút. Lấy ra để nguội phần môi trường chứa trong Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 1 58 1. 5. Nguyên liệu, hoá chất và dụng cụ: * Nguyên...
- 3
- 172
- 1
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 8 Công nghệ chế biến sữa - Bài 2 pptx
... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 15 9 BÀI 2 : NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH ĐÔNG TỤ SỮA BẰNG VI KHUẨN LACTIC 1. 1. Lý thuyết đông tụ sữa: Dưới tác dụng của một hay ... sản phẩm nghiên cứu đông tụ. 1. 5. Nguyên liệu, hoá chất và dụng cụ: * Nguyên liệu, hoá chất: - Sữa tươi nguyên kem (không bổ sung đường) - Sữa cô đặc có đường - Sữa bột - Nước khoáng công ... giác là 10 0ml). Trong trường hợp có sẵn vi khuẩn lactic đã được giữ Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 16 0 giống trong các ống thạch nghiêng, dùng que cấu vòng vô khuẩn trên đèn cồn, lấy 1 vòng...
- 3
- 212
- 0
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 8 - Bài 1 & 2 pot
... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 15 6 CHƯƠNG 8 : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BÀI 1 : PHÂN LẬP VI KHUẨN LACTIC TỪ SỮA CHUA VINAMILK Sữa chua Vinamilk được sản xuất ... 24 - 30 giờ, bảo quản ống giống ở nhiệt độ +40C. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 16 1 - Giấy pH (máy đo pH) - Nước cất - Cồn đốt - Đường Sacharoza - Fenolftalein * Dụng cụ: - Bếp ... giác 15 0 - 200ml Quê cấy, quê trang Hộp petri - Nồi cách thuỷ Đèn cồn - Giá cắm ống nghiệm Bếp điện - Piep 1, 2, 10 , 20ml Tủ sấy (80 - 16 00C) Tủ ấm - Tủ lạnh Cân kỹ thuật - Nồi...
- 6
- 319
- 0
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 2 Công nghệ lên men - Bài 1 pps
... thành 10 0ml dung dịch enzim loãng Khối lượng malt trong môi trường thí nghiệm (a) mg 5 - 10 Các loại malt 12 30 11 - 15 Không đại 8 20 16 - 20 Mạch 4 10 16 - 20 Malt đại 8 20 21 - 30 ... Mạch 4 10 31 - 50 3 7,6 3.3. Dụng cụ: - Bình định mức 10 0ml, 200ml, 250ml - Cốc thủ tinh, bình tam giác, ống nghiệm - Tủ ấm, nồi cách thuỷ, nhiệt kế, giấy lọc Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm ... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 29 - Máy so màu, pipet. 3.4. Cách tiến hành: Lấy 2 ống nghiệm và rót vào mỗi ống 10 ml dung dịch tinh bột 1% . Đặt 2 ống nghiệm vào tủ ấm có...
- 6
- 367
- 0
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 2 Công nghệ lên men - Bài 3 pot
... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 35 40ml môi trường (trước khi chuyển cần lắc đều ống nghiệm để nấm men không bám vào dưới đáy ống). Bình ... bằng công thức sau: V = % ,10 0.EeE − Trong đó: V - Mức độ lên men E - Nồng độ chất khô co trong dung dịch lên men ban đầu d - Nồng độ chất kho có trong bia non hoặc bia thành phẩm ... lên men chính kết thúc. Khi đó sản phẩm thu được gọi là bia non. Lấy bia non đổ đầy chai bia và đóng chặt nắp ken, đem đặt vào tủ lạnh có nhiệt độ thấp 1 - 2oC để tiến hành lên men phụ. Quá...
- 2
- 455
- 3
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 2 Công nghệ lên men - Bài 4 docx
... bia được tính bằng công thức sau: X = 10 mm 10 00. 10 00 .10 mm 12 12−=− ,g/l Trong đó: X - Hàm lượng tro có trong bia, g/l m2 - Khối lượng chén và tro, mg m 1 - Khối lượng chén sứ ... sấy khô, mg 10 : Số ml bia lấy làm phân tích 10 00: Chuyển ra gam 10 00: Chuyển ta lít Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 36 BÀI 4: XÁC ĐỊNH MỘT SỐ CHỈ TIÊU CHẤT LƯỢNG CỦA BIA 1. MỤC ĐÍCH: ... mẫu thí nghiệm, tiến hành làm một mẫu trắng với 10 ml dung dịch nitrocromic và 10 ml nước cất theo đúng thời gian và thao tác như đối với mẫu phân tích. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 38 3.4....
- 6
- 577
- 1
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 2 Công nghệ lên men - Bài 6 pps
... 33,6 13 2,5 40,5 23,0 12 2,3 45,0 12 ,1 111 ,8 36 ,1 33,4 13 2,3 40,6 22 ,8 12 2 ,1 45 ,1 11, 9 11 1,6 36,2 33 ,1 132,0 40,7 22,5 12 1 ,8 45,2 11 ,7 11 1,4 36,3 32,9 13 1 ,8 40 ,8 22,2 12 1,5 45,3 11 ,4 11 1 ,1 36,4 ... 32,7 13 1,6 40,9 22,0 12 1,3 45,4 11 ,1 110 ,8 36,5 32,4 13 1,4 41, 0 21 ,8 12 1 ,1 45,5 10 ,9 11 0,6 36,6 32,2 13 1,2 41, 1 21, 5 12 0 ,8 45,6 10 ,7 11 0,4 36,7 32,0 13 1,0 41, 2 21, 3 12 0,5 45,7 10 ,4 11 0 ,1 36 ,8 ... 9 71, 47 3 81 ,03 7 90,73 1 100,66 84 ,0 71, 69 4 81 ,23 8 90,96 2 10 0 ,89 1 71, 91 5 81 ,46 9 91, 18 3 10 112 2 72, 18 6 81 , 68 93,0 91, 40 4 10 1,35 3 72,34 7 81 ,90 1 91, 62 5 10 1, 58 4 72,55 8 82 ,12 ...
- 29
- 679
- 2
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 3 công nghệ chế biến cây nhiệt đới - Bài 1 pptx
... 10 ml dung dịch A hết 5,68ml KMnO4 0,1N và 2,56ml cho mẫu trắng. Vậy W = 10 x (10 0 - 4 ,8) / 10 0 = 9,52g. T = 52,9x10 10 0x00 487 ,0x1000).56,2 68, 5(−= 15 ,49%. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm ... V 1 : Thể tích dung dịch nước chè dùng để phân tích: V 1 = 50ml + V: Thể tích dung dịch A Ví dụ: G 1 = 40 ,15 8g, G2 = 41, 210 g X = ( 41, 210 - 40,2 58) . 10 00/50 = 1, 904 g/l Thí nghiệm Công ... sấy ở 10 0 -1 050C trong 4 giờ, lấy ra làm nguội trong bình hút ẩm sau 15 phút thì đem cân. Sai Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 77 số giữa hai lần cân không quá 0,2%. Từ đó tính ra độ ẩm -% - và...
- 6
- 311
- 2
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 3 công nghệ chế biến cây nhiệt đới - Bài 2 pot
... 27 1, 3323 27 1, 33 31 26 1, 3324 26 1, 3332 25 1, 3325 25 1, 3333 24 1, 3326 24 1, 3334 23 1, 3327 23 1, 3335 Lượng chất tan của cà phê theo công thức: X 1 = K (A - B) 10 4 (%) Thí nghiệm Công nghệ ... bảng 8. 1: Bảng8 .1: Bảng chỉ số khúc xạ của nước nguyên chất theo nhiệt độ Nhiệt độ 0C Chỉ số khúc xạ Nhiệt độ 0C Chỉ số khúc xạ 30 1, 3320 30 1, 33 28 29 1, 33 21 29 1, 3329 28 1, 3322 28 1, 3330 ... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 80 Độ axit tính theo số mol NaOH 0,1N để trung hoà hết lượng axit tự do tương đương trong 10 g chất khô của sản phẩm được tính bằng công thức: W) 01, 01( g 10 0.aX−=...
- 4
- 361
- 0
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 3 công nghệ chế biến cây nhiệt đới - Bài 3 docx
... 56 ,11 : Là phân tử lượng của KOH Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 83 6 5 5,0 50 7 4,5 5,5 45 8 4 6,0 40 9 3,5 6,5 35 10 3 7,0 30 11 2,5 7,5 25 12 2 8, 0 20 13 1, 5 8, 5 15 14 1, 0 9,0 10 15 ... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 84 - Tủ sấy, bình hút ẩm, cân phân tích. - Buret có khắc độ 0,1ml và 0,01ml. - Bình nón 200ml, bình nón 250ml có nút mài. - Buret 50ml, pipet ... bảng sau: Chỉ số íôt dự kiến Trọng lượng mẫu dầu phân tích, g 0 - 30 1, 0 30 - 50 0,6 50 - 10 0 0,3 10 0 - 15 0 0,2 15 0 -2 00 0 ,15 Sau đó cho tính chính xác từ buret vào bình nón đựng mẫu dầu...
- 6
- 393
- 0
Từ khóa: báo cáo thí nghiệm vi sinh thực phẩmthí nghiệm vi sinh thực phẩmthí nghiệm hóa sinh thực phẩmphòng thí nghiệm an toàn thực phẩmthí nghiệm hóa học thực phẩmthi nghiem vi sinh thuc pham cau hoibai bao cao ve thi nghiem vi sinh thuc phamthi nghiem vat ly thuc phamthí nghiệm kỹ thuật thực phẩmbố trí thí nghiệm nghiên cứu thực phẩmlê thị liên thanh lê văn hoàng 2002 công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa nxb khoa học kỹ thuậtcông nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữabáo cáo thực hành công nghệ chế biến sữagiáo trình công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữacông nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữaNghiên cứu sự biến đổi một số cytokin ở bệnh nhân xơ cứng bì hệ thốngMột số giải pháp nâng cao chất lượng streaming thích ứng video trên nền giao thức HTTPđề thi thử THPTQG 2019 toán THPT chuyên thái bình lần 2 có lời giảiGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitTrả hồ sơ điều tra bổ sung đối với các tội xâm phạm sở hữu có tính chất chiếm đoạt theo pháp luật Tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)Phát triển du lịch bền vững trên cơ sở bảo vệ môi trường tự nhiên vịnh hạ longPhát hiện xâm nhập dựa trên thuật toán k meansNghiên cứu về mô hình thống kê học sâu và ứng dụng trong nhận dạng chữ viết tay hạn chếNghiên cứu tổng hợp các oxit hỗn hợp kích thƣớc nanomet ce 0 75 zr0 25o2 , ce 0 5 zr0 5o2 và khảo sát hoạt tính quang xúc tác của chúngĐịnh tội danh từ thực tiễn huyện Cần Giuộc, tỉnh Long An (Luận văn thạc sĩ)Thơ nôm tứ tuyệt trào phúng hồ xuân hươngGiáo án Sinh học 11 bài 15: Tiêu hóa ở động vậtGiáo án Sinh học 11 bài 15: Tiêu hóa ở động vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtBÀI HOÀN CHỈNH TỔNG QUAN VỀ MẠNG XÃ HỘIMÔN TRUYỀN THÔNG MARKETING TÍCH HỢPQUẢN LÝ VÀ TÁI CHẾ NHỰA Ở HOA KỲ