Công nghệ chế biến đường và sản phẩm đường ppt
Nghiên cứu công nghệ chế biến một số sản phẩm từ đậu tương rau
...
Bộ công thơng
Trờng Cao đẳng công nghiệp Thực Phẩm
***********
Báo cáo đề tài
Khoa học công nghệ cấp bộ
Tên đề tài:
Nghiên cứu công nghệ chế biến
một số sản phẩm ... nguyên liệu và khối lượng nguyên
sản phẩm quyết định đế
n chất lượng của sản phẩm. Nếu tỷ lệ này cao thì sản
phẩm không có hương vị đặc trưng và hàm lượng dinh dư...
Nghiên cứu công nghệ chế biến một số sản phẩm thuỷ sản giá trị gia tăng xuất khẩu
... [3][35].
Về sản phẩm và thị trờng, agar đợc sản xuất ra dới các dạng sản phẩm
nh: loại sợi, tấm, bột và cả sản phẩm đà nhuộm màu, cùng các chế phẩm pha chế
sẵn dùng trong chế biến thực phẩm. Ngoài ... số kỹ thuật của các công đoạn trong quy trình.
- Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến một số sản phẩm giáp xác,
nhuyễn thể đóng hộp: quy trình...
Giáo trình Công nghệ chế biến thủy hải sản part 5 pptx
... cấp đông sản phẩm IQF. Dạng
thiết bị lạnh đông này ít được sử dụng rộng rãi trong công nghệ chế biến cá lạnh đông
mà chỉ thường được sử dụng để lạnh đông các sản phẩm đặc biệt hoặc sản phẩm có ... lạnh và sản phẩm.
Kích cỡ tối đa của khối sản phẩm ứng dụng trong phương pháp này thường là
1,07 mm x 535 mm. Tuy nhiên, kích cỡ của khối sản phẩm có thể thay đổ...
Giáo trình Công nghệ chế biến thủy hải sản part 2 ppt
... trúc hoặc là trở nên mềm và sũng nước hoặc là trở nên dai và khô.
12
Chương II.
CÁC BIẾN ĐỔI CỦA ĐỘNG VẬT
THỦY SẢN
SAU KHI CHẾT
Cá từ khi đánh được đến khi chết, trong cơ thể của ... đổi về vật lý và hóa học. Sự biến đổi của cá sau khi chết được mô tả theo sơ đồ:
Hình 2.1.
2.1. Các biến đổi cảm quan
Biến đổi về cảm quan là những biến đ...
Công nghệ chế biến đường và sản phẩm đường potx
...
đường kính trắng
chất lượng cao
Khuyết
điểm
- Hiệu suất thu hồi sản
phẩm thấp
- Sản xuất ra sản phẩm
đường vàng
- Sản phẩm đường khó
bảo quản, dễ hút ẩm và
biến màu
- Quy trình công ...
công nghệ, quản lí điều
hành đơn giản
- Vốn đầu tư ít
- Thiết bị, quy trình
công nghệ, quản lí điều
hành đơn giản
- Sản xuất ra sản phẩm
đường kính trắng
-...
Công nghệ chế biến đường và sản phẩm đường -chương 5&6 ppsx
... lên và lấy đường ra khỏi thiết bị ly
tâm.
- 3 -
Chương 6: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH KẸO
I. Quy trình sản xuất bánh Bích quy
Bánh Bích quy là một loại sản phẩm được làm từ bột mì, đường, ... trong
công thức chế biến) để cắt đức mạch tinh bột, chuyển tinh bột sang dạng dextrin.
b. Lọc đường
Nhằm giữ lại những cục đường to chưa tan hết và loại bỏ tạp chất lẫn tr...
Công nghệ chế biến đường và sản phẩm đường -chương 4 docx
... đường xãy ra quá trình chuyển hoá đường saccarose thành
đường khử, sự chuyển hoá này phụ thuộc vào nhiệt độ nấu đường và pH đường
non.
Dưới tác dụng của nhiệt độ, đường khử sẽ phản ứng với các ... nấu đường
Mục đích của quá trình nấu đường là tách nước ra khỏi mật chè, đưa dung dịch
đến trạng thái quá bão hoà để thực hiện quá trình kết tinh đường.
Sản phẩm sau khi n...
Công nghệ chế biến đường và sản phẩm đường -chương 3 ppsx
... dung dịch đường thấp nên tránh được hiện
tượng phân hủy và chuyển hóa đường, chất lượng mật chè tốt, thao tác dễ dàng.
+ Khuyết điểm: Nhiệt độ hơi thứ thấp, không thỏa mãn yêu cầu công nghệ,
giảm ... dùng hơi thứ cho nấu đường thì lượng
hơi đó cần lấy từ 2 nguồn: hơi thải và hơi thứ vì nấu đường dùng hơi không liên
tục.
Dựa vào kinh nghiệm, lượng hơi thứ dùng cho nấu đườn...
Công nghệ chế biến đường và sản phẩm đường -chương 2 doc
...
đường kính trắng
chất lượng cao
Khuyết
điểm
- Hiệu suất thu hồi sản
phẩm thấp
- Sản xuất ra sản phẩm
đường vàng
- Sản phẩm đường khó
bảo quản, dễ hút ẩm và
biến màu
- Quy trình công ...
công nghệ, quản lí điều
hành đơn giản
- Vốn đầu tư ít
- Thiết bị, quy trình
công nghệ, quản lí điều
hành đơn giản
- Sản xuất ra sản phẩm
đường kính trắng
-...
Từ khóa: