Chế biến & bảo quản rau doc

Nghiên cứu quy trình trồng, thu hoạch và công nghệ chế biến, bảo quản một số loại chè (trà) quý

... thiệu sơ qua một số nước như sau: 1. Trung quốc Trung quốc là một nước trồng chè và chế biến chè sớm nhất, là quê hương của chè. Trung quốc sản xuất ra hàng chục loại chè và có kinh nghiệm ... có 3 loại vườn chè, gồm chè tươi hộ gia đình, chè rừng (khu vực sinh sống của đồng bào dân tộc ở một số địa phương) và chè công nghiệp có đốn, tại 3 vùng địa lý (Đồng bằng, Trung du và Miền ... hàng chè gồm 50% chè BP, 25% chè BOP , 25% chè F ) ; Chè sơ chế (BTP ) Bởi vậy cây chè đã được xây dựng thành một trong mười chương trình trọng điểm phát triển nông nghiệp trong kế hoạch...

202
2,337
17

Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô

... 10 năm 2010BỘ CÔNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCMVIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC-THỰC PHẨMΝ Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ 2 Chế biến trà Atisô Tùy vào ... phẩm Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ tranh mạnh mẽ cho những sản phẩm từ cây atisô mà công ty Vĩnh Tiến đã đưa ra thị trường như trà atisô, cao atisô, nước atisô ... đồng/sào.Trang 17 Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ TÀI LIỆU THAM KHẢO1. Cây chè và kĩ thuật chế biến, PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ, năm 20092. Giáo trình bảo quản nông sản,...

Ý NGHĨA HOẠT ĐỘNG CỦA NƯỚC TRONG CÁC QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN BẢO QUẢN

... đó cũng làm giảm họat độ của nước. Hoạt độ cũng có thể giảm do hậu quả của lực mao dẫn . Nước bị nhốt trong mao quản là nước tự do , còn nước trong thành mao quản là nước liên kết , khi làm ẩm ... của phản ứng nước có vai trò làm tăng tính linh động của cơ chấtvà sản phẩm phản ứng. Trong các phản ứng thủy ngân bởi enzyme thì nước tham gia rất tích cực ,lượng nước được sử dụng trong quá ... coi như không có vì nước tự dochưa đủ để thực hiện phản ứng. Hoạt động của phản ứng enzyme thường bắt đầu xuất hiện khi aw>0,45.Tốc độ của các quá trình enzym trong các sản phẩm thực phẩm...

Bài: Che bien bao quan rau qua

... sản phẩm cũng có ý nghĩa quan trọng trong việc lựa Chế biến & bảo quản rau( http://www.rauhoaquavietnam.vn)18/12/2006Quy trình công nghệ sấy rau quả nói chung bao gồm các công đoạn sau: ... khác. Để vô hoạt được men Peroxidaza cần gia nhiệt rau quả ở nhiệt độ trên 75 độ C. Đối với rau quả giàu gluxit (khoai tây…): chần làm cho rau quả tăng độ xốp, do sự thuỷ phân các chất pectin ... nhanh quá trình sấy. Đối với rau quả có chứa sắc tố (cà rốt, đậu hoà lan, mận…), chần có tác dụng giữ màu, hạn chế được hiện tượng biến màu hoặc bạc màu. Đối với rau quả có lớp sáp mỏng trên...

Luận văn nghiên cứu sử dụng một số chế phẩm vi sinh vật trong chế biến bảo quản thức ăn thô xanh từ cỏ voi và thân cây ngô cho gia súc nhai lại

... của vi c sử dụng một số chế phẩm vi sinh vật trong chế biến và bảo quản thức ăn thô xanh dùng cho gia súc nhai lại. 1.2.2. Yêu cầu - Xác ñịnh ñược hiệu quả của vi c sử dụng chế phẩm vi sinh vật ... biến bảo quản thức ăn thô xanh từ cỏ voi và thân cây ngô cho gia súc nhai lại nhằm khảo sát hiệu quả của vi c sử dụng các chế phẩm sinh học, gồm các vi sinh vật lên men lactic, một số vi sinh ... chế phẩm vi sinh vật trong chế biến thức ăn gia súc từ cỏ voi. - Xác ñịnh ñược hiệu quả của vi c sử dụng chế phẩm vi sinh vật trong chế biến thức ăn gia súc từ thân cây ngô sau thu hoạch. -...

91
1,014
3

Trích rút tri thức từ văn bản tiếng việt trong chế biến, bảo quản rau quả và ứng dụng

... trình khai phá tri thức 1.2. TRÍCH RÚT TRI THỨC TỪ VĂN BẢN TIẾNG VIỆT VÀ KHO TRI THỨC 1.2.1. Trích rút tri thức từ văn bản tiếng Việt Trích rút tri thức là một bước quan trọng trong quá trình ... cứu của đề tài là phương pháp trích rút tri thức từ văn bản tiếng Việt, xây dựng cơ sở tri thức và xây dựng ứng dụng hỗ trợ tư vấn trong chế biến và bảo quản rau quả phục vụ cho đối 12 Biểu ... vấn cách chế biến và bảo quản Bài toán tư vấn chế biến và bảo quản rau quả sẽ tư vấn cho người sử dụng cách chế biến, quy trình chế biến và bảo quản phù hợp cho sản phẩm mà người sử dụng yêu...

cây lương thực và cách chế biến, bảo quản

...

Chương 5: SỰ CHUYỂN HOÁ CỦA GLUCID TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN & BẢO QUẢN THỰC PHẨM doc

... cho thực phẩm (các đường)- Tham gia tạo màu sắc và hương thơm cho sản phẩm (đường trong phản ứngcaramen hoá, melanoidin…)- Tạo ra các tính chất lưu biến cho sản phẩm thực phẩm: độ dai, độ trong, ... năng giữ được các chất thơm trong sản phẩm thực phẩm - Tạo ẩm cũng như làm giảm hoạt độ nước làm thuận lợi cho quá trình gia côngcũng như bảo quản II. PHÂN LOẠI2 GLUCID (Saccharide)MONOSACCHARIDEC3 ... đến việc tạo ra các mùi không mong muốn trong các qt bảo quản và chế biến nhiệt như thanh trùng, tiệt trùng + Tạo các chất có vị đắng, cần thiết trong chế biến cà phê, nhưng tạo vị lạ khi quaythịt...

37
3,700
49

Chế biến, bảo quản rơm bằng phương pháp (bánh/kiện) để sử dụng nuôi bò thịt tại đồng bằng sông cửa long potx

... PHẠM HỒ HẢI & NGUYỄN THỊ MÙI – Chế biến, bảo quản rơm 1CHẾ BIẾN, BẢO QUẢN RƠM BẰNG PHƯƠNG PHÁP (BÁNH/KIỆN) ĐỂ SỬ DỤNGNUÔI BÒ THỊT TẠI ĐỒNG BẰNG SÔNG CỬU LONG Phạm Hồ Hải, Nguyễn Thị Mùi ... vậy, sử dụng bánh rơm ủ urê trong KP nuôi sinh trưởng bê, sẽ cảithiện tăng trọng, làm giảm chi phí thức ăn; đây là một hướng mở ra cho khả năng PT chăn nuôi bò ở khu vực Đồng Bằng Sông Cửu Long. KẾT ... Nam. Đồng bằng sông Cửu Long được coi là vựa lúa lớnnhất cả nước, điều đó có nghĩa là lượng rơm rất dồi dào. Trước đây rơm chỉ để đốt đồng hoặcphủ liếp dưa Gần đây, rơm được nông dân tận dụng...

chương 3 protein và sự chuyển hóa protein trong quá trình chế biến bảo quản thực phẩm

... nghệ đều phải dựa vào những tính chất và khả năng này của protein . Chương III PROTEIN VÀ SỰ CHUYỂN HOÁ PROTEIN TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN BẢO QUẢN THỰC PHẨM → K t qu : Protein bi n tính ... TỔNG HỢP PROTEIN 1. Sinh t ng h p protein ợ2. i u hoà sinh t ng h p protein ề ổ ợ III. BIẾN ĐỔI CỦA PROTEIN TRONG CHẾ BIẾN & BẢO QUẢN THỰC PHẨM - Sự biến tính- Sự thuỷ phân- Sự ối ... độ trong quá trình chế biến, các loại protein hoà tan sẽ dần bị biến tính. Sự biến tính này là quá trình không thuận nghịch.Các nếp gấp trong phân tử protein bị chuyển động mạnh dẫn đến sự...

108
4,077
20

Báo cáo nghiên cứu nông nghiệp " Chế biến, bảo quản và sử dụng gỗ rừng trồng " doc

... nhưng chỉ sử dụng vài nhân công. Nếu so sánh, các 10Giáo dục và đào tạo về xử lý bảo quản gỗ Báo cáo về giáo dục và đào tạo về xử lý bảo quản gỗ sẽ được trình bày kỹ ở các báo cáo riêng. ... quốc gia cho bảo quản gỗ và các sản phẩm gỗ là một nhóm nghiên cứu hiệu quả tập trung vào tất cả các lĩnh vực của bảo quản gỗ. Nhóm nghiên cứu (có thể là một trung tâm nghiên cứu kết hợp giữa ... 1 Báo cáo cho Hội thảo CFM ********** Dự án CARD 027/06 VIE Tăng cường kỹ năng và cải tiến công nghệ cho các xưởng xẻ quy mô nhỏ vùng nông thôn Việt Nam Chế biến, bảo quản và sử dụng gỗ...

Chế biến & bảo quản rau pps

... đến sản phẩm bị "đổ mồ hôi" do hơi ẩm đọng lại. Thông thường nên xếp lớp hoa quả trên các khay sấy với khối lượng 5 - 8kg/m2 là phù hợp. 7. Đóng gói và bảo quản rau quả khô. Sau ... kém (PVC,PET). Bao túi chất dẻo dùng để bảo quản hoa quả khô có thể chỉ gồm một màng chất dẻo hoặc kết hợp nhiều màng. Ngoài ra, còn có thể bảo quản rau, quả khô trong chum, vại hay thùng ... tượng đổ mồ hôi. Tuỳ từng mặt hàng, thời gian bảo quản và đối tượng sử dụng mà có quy cách đóng gói khác nhau. Ngoài ra, điều kiện vận chuyển và bảo quản sản phẩm cũng có ý nghĩa quan trọng trong...

Chế biến & bảo quản rau doc

... các sản phẩm cao cấp). Chế biến & bảo quản rau Quy trình công nghệ sấy rau quả nói chung bao gồm các công đoạn sau: 1. Chần (hấp). Trước khi sấy thường chần rau quả trong nước nóng ... kém (PVC,PET). Bao túi chất dẻo dùng để bảo quản hoa quả khô có thể chỉ gồm một màng chất dẻo hoặc kết hợp nhiều màng. Ngoài ra, còn có thể bảo quản rau, quả khô trong chum, vại hay thùng kim ... đến sản phẩm bị "đổ mồ hôi" do hơi ẩm đọng lại. Thông thường nên xếp lớp hoa quả trên các khay sấy với khối lượng 5 - 8kg/m2 là phù hợp. 7. Đóng gói và bảo quản rau quả khô. Sau...

Xác định một số phương pháp chế biến bảo quản nhằm loại trừ sâu sự phát triển của các nấm mốc gây độc (có độc tố aflatoxin) trong các lô hàng nông sản dự trữ và xuất khẩu, đặc biệt đậu tương và lạc

...

Nghiên cứu ứng dụng công nghệ hệ thống khả trình trên chip (PSoC) điều khiển tự động nhiệt độ, độ ẩm trong chế biến bảo quản các loại rau quả, thực phẩm

... THANH NINH NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ HỆ THỐNG KHẢ TRÌNH TRÊN CHIP (PSoC) ðIỀU KHIỂN TỰ ðỘNG NHIỆT ðỘ, ðỘ ẨM TRONG CHẾ BIẾN BẢO QUẢN CÁC LOẠI RAU QUẢ, THỰC PHẨM LUẬN ... THANH NINH NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ HỆ THỐNG KHẢ TRÌNH TRÊN CHIP (PSoC) ðIỀU KHIỂN TỰ ðỘNG NHIỆT ðỘ, ðỘ ẨM TRONG CHẾ BIẾN BẢO QUẢN CÁC LOẠI RAU QUẢ, THỰC PHẨM LUẬN ... pháp, trong ñó Nghiên cứu ứng dụng công nghệ hệ thống khả trình trên chip (PSoC) ñiều khiển tự ñộng nhiệt ñộ, ñộ ẩm v.v. trong chế biến bảo quản các loại rau quả, thực phẩm là hướng ñi ñúng,...

Xem thêm