sơ đồ quy trình chế biến bảo quản thức ăn

sơ đồ quy trình chế biến nước chôm chôm đóng hộp

... chế biến phải được lựa chọn cẩn thận: không bầm dập, sâu thối, có độ chín thích hợp. Nguyên liệu Bảo quản Thanh trùng Đóng hộp Bài khí Pha chế Làm trong Sơ chế Nghiền Đun nóng Lạnh đông Ép Quy ... để tăng hương vị sản phẩm và thu được sản phẩm giàu vitamin hơn. ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÁI NGUYÊN KHOA CNSH & CNTP BÀI TIỂU LUẬN QUY TRÌNH CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP NƯỚC CHÔM CHÔM MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ... Quy trình chế biến đồ hộp nước chôm chôm Thuyết minh quy trình: Trong dịch quả có chứa các chất có giá trị thực phẩm cao như:...

Ngày tải lên: 18/05/2014, 17:20

6 3,3K 34

sơ đồ quy trình chế biến nước trái cóc

... được lưu trữ, bảo quản trong điều kiện mát, khô, thoáng, tránh ánh nắng mặt trời theo từng lô riêng biệt, tùy thuộc vào ngày sản xuất. 5 Quy trình chế biến nước trái cóc Sơ đồ quy trình 2 Trái ... ra lau khô, nhập kho bảo quản. Yêu cầu kỹ thuật: - Phải chấp hành đúng công thức thanh trùng. - Nhiệt độ ở bể làm nguội phải luôn đảm bảo ở nhiệt độ bình thường. 9. Bảo quản Sản phẩm sau khi ... HỌC NÔNG LÂM KHOA CNSH&CNTP KHOA CNSH&CNTP  BÀI TIỂU LUẬN QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC TRÁI CÓC Môn: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN RƯỢU, BIA, NƯỚC GIẢI KHÁT Giảng viên Giảng viên : : Th.sỹ Lương...

Ngày tải lên: 18/05/2014, 17:20

5 1,2K 7

sơ đồ quy trình chế biến nước uống ngân nhĩ

... trung hòa bớt các gốc COO-, làm giảm độ tích điện của các phân tử. A. Sơ đồ quy trình công nghệ: Nước thải Ngâm,rửa sạch Cân sơ bộ Lựa chọn Băm nhỏ Làm sạch Phối trộn Rót chai Đóng nắp Tiệt trùng Làm ... cây. Vai trò của P là chất kết dính gian bào. P duy trì sức trương mô, tăng khả năng chịu hạn, độ bền rau quả khi bảo quản. Một trong những nguồn giàu P là vỏ quả chanh, cam, bưởi , có chứa ... phẩm, dược phẩm, làm chất keo bảo vệ, chất hút nước, chất tạo bọt, vv 2.1.2.2. Khả năng tạo gel: - Các pectin và acid pectinic có các nhóm hydroxyl (-OH) nên có khả năng hydrat hóa cao. - Các...

Ngày tải lên: 18/05/2014, 17:20

5 1,1K 12

Chương 5: SỰ CHUYỂN HOÁ CỦA GLUCID TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN & BẢO QUẢN THỰC PHẨM doc

... tạo ra các mùi không mong muốn trong các qt bảo quản và chế biến nhiệt như thanh trùng, tiệt trùng + Tạo các chất có vị đắng, cần thiết trong chế biến cà phê, nhưng tạo vị lạ khi quay thịt cá + ... mì, bánh quy, chocolate… có thể chứa hàm lượng cao các sản phẩm Amadori. Sữa đun nóng, sữa cho trẻ sơ sinh là hai vd về đồ uống có chứa lactulosyllyine (Amadori product) Một số đồ ăn, khoai ... lưu biến cho sản phẩm thực phẩm: độ dai, độ trong, độ giòn, độ dẻo… - Có khả năng giữ được các chất thơm trong sản phẩm thực phẩm - Tạo ẩm cũng như làm giảm hoạt độ nước làm thuận lợi cho quá trình...

Ngày tải lên: 17/03/2014, 21:20

37 3,7K 49

chương 3 protein và sự chuyển hóa protein trong quá trình chế biến bảo quản thực phẩm

... protein do nhiệt Dưới tác động của nhiệt độ trong quá trình chế biến, các loại protein hoà tan sẽ dần bị biến tính. Sự biến tính này là quá trình không thuận nghịch. Các nếp gấp trong phân tử ... nghệ đều phải dựa vào những tính chất và khả năng này của protein . Chương III PROTEIN VÀ SỰ CHUYỂN HOÁ PROTEIN TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN BẢO QUẢN THỰC PHẨM → K t qu : Protein bi n tính ... p proteinổ ợ 2. i u hoà sinh t ng h p proteinĐ ề ổ ợ III. BIẾN ĐỔI CỦA PROTEIN TRONG CHẾ BIẾN & BẢO QUẢN THỰC PHẨM - Sự biến tính - Sự thuỷ phân - Sự ối thối ã Tớnh l ng tớnh Th...

Ngày tải lên: 28/05/2014, 22:03

108 4,1K 22

SỰ CHUYỂN HOÁ CỦA GLUCID TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN & BẢO QUẢN THỰC PHẨM

... aldehyde được bảo về thì nhóm hydroxyl của carbon số 6 trong phân tử đường sẽ bị oxy hóa thành nhóm carboxyl. O H HO H OH OH H H H CH 2 OH OH O H HO H OH OH H H H CH 2 OH OR α − D- Glucose bảo vệ ... khác nhau. Hạt tinh bột khoai tây lụựn hụn haùt tinh boọt gaùo. ã + Caỏu taùo: ã ẹụn vũ cấu tạo căn bản của tinh bột là α -glucose liên kết với nhau bằng liên kết glucozit. Trong tinh bột coự ... TROẽNG Hexose : ã Hexose laứ caực monosaccharid chứa 6 carbon. Đây là loại monosaccharid phổ biến nhất trong tự nhiên, nó là thành phần cơ bản cuỷa nhieu polysaccharid. ã Caực hexose thửụứng...

Ngày tải lên: 18/07/2014, 20:00

146 3,9K 30

10 lời khuyên khi chế biến bảo quản thức ăn pps

... 3. Tránh tích trữ thức ăn đã nấu chín quá 5 tiếng đồng hồ. Nấu xong thì ăn ngay hoặc phải để trong lồng bàn che tránh ruồi bọ Khi cần thiết thì chỉ nên cất giữ thức ăn từ bữa trước cho bữa ... cho bữa sau, giữ ở nơi mát (trong tủ lạnh). Thức ăn để dành phải được hâm sôi trước khi ăn một giờ một lần. Nếu để thức ăn trong tủ lạnh (ngoài ngăn đá) cũng không nên để dành quá 2 ngày. 4. ... ) được sạch sẽ. Không để rơi vãi mảnh vụn thức ăn. Rác rưởi phải được để trong thùng rác có nắp đậy kín và đổ nhanh ở nơi quy định. 8. Bảo vệ thức ăn khỏi sự xâm nhập của côn trùng, sâu bọ...

Ngày tải lên: 08/07/2014, 03:20

3 389 0

Nghiên cứu ứng dụng công nghệ hệ thống khả trình trên chip (PSoC) điều khiển tự động nhiệt độ, độ ẩm trong chế biến bảo quản các loại rau quả, thực phẩm

Ngày tải lên: 25/10/2014, 21:48

99 622 1

Ý NGHĨA HOẠT ĐỘNG CỦA NƯỚC TRONG CÁC QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN BẢO QUẢN

... hòa nước.  Các phân tử protein sẻ tăng độ linh động và tăng khả năng sắp xếp trong nội phân tử và giữa các phân tử nghĩa là tăng khả năng phản ứng. Nếu tăng hoạt độ lên trên 0,7 thì cường độ ... phẩm lên men có giá trị dinh dưỡng cao khác . tuy nhiên trong quá trình chế biến v bảo quản thực phẩm , người ta luôn cố gắng hạn chế sự phát triển của (VSV) trong đó , vì (VSV) l nhn tố chính gy ... quá trình trên. Trong quá trình chế bíến và sản xuất độ bền nhiệt của sản phẩm enzym ở hàm ẩm khác nhau thì quan trọng hơn là độ bền của chế phẩm enzym có thời gian bảo quản ở nhiệt độ bình thường...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 15:20

13 660 0

Giáo trình hướng dẫn quy trình sấy để bảo quản thực phẩm lương thực tránh hư,hỏng phần 10 pdf

... Khối phím và m hoá. 58 3.1.6. Mạch công suất. 61 3.2. Sơ đồ nguyên lý và sơ đồ mạch in của hệ thống 61 3.2.1. Sơ đồ nguyên lý 62 3.2.2. Sơ đồ mạch in. 64 3.3. Một số thành phần khác 64 3.3.1. ... chỉnh 73 ChƯƠng V: lập trình 76 5.1. Thuật toán điều khiển. 76 5.1.1. Chơng trình chính 76 5.1.2. Giải thuật chơng trình đọc A/D 76 5.1.3. Giải thuật chơng trình tăng giảm nhiệt độ đặt ... 91 6.2. Đề nghị. 92 Tài liệu tham khảo 92 Hình 2 - Sơ đồ nguyên lý mạch mô phỏng khi nhấn phím tăng. Hình 3 - Sơ đồ nguyên lý mạch mô phỏng khi nhấn phím giảm. Mục lục...