tn chế biến bảo quản rau quả

... gian bảo quản đối tượng sử dụng mà có quy cách đóng gói khác Ngoài ra, điều kiện vận chuyển bảo quản sản phẩm có ý nghĩa quan trọng việc lựa chọn bao bì Dạng vật liệu thường dùng để bảo vệ rau ... Thấm khí (PE), chịu nhệt (PVC,PET) Bao túi chất dẻo dùng để bảo quản hoa khô gồm màng chất dẻo kết hợp nhiều màng Ngoài ra, bảo quản rau, khô chum, vại hay thùng kim loại đậy kín Phương pháp làm ... ẩm đọng lại Thông thường nên xếp lớp hoa khay sấy với khối lượng - 8kg/m2 phù hợp Đóng gói bảo quản rau khô Sau sấy xong, cần tiến hành phân loại để loại bỏ cá thể không đạt chất lượng (do cháy...

Ngày tải lên: 27/06/2013, 11:45

... h c sinh sinh viên môn h c Ch bi n rau qu Các môn h c Công ngh ch bi n rau qu Th c hành ch bi n rau qu ng d ng cu c s ng r t a d ng phong phú nhu c u s d ng rau qu c a ngư i hàng ngày r t l n ... c ph m Bên c nh ó nhu c u s d ng rau qu hàng ngày r t l n, gây nhi u v n trình b o qu n ch bi n rau qu như: Nhà nư c thi u quy ho ch xu th ô th hóa ó s n xu t rau qu chưa t p trung, ph thu c vào ... s cho ngư i s d ng nh p ch n lo i rau qu c n ch bi n, n u h th ng có cách ch bi n v lo i rau qu s ti p t c cho ngư i s d ng ch n s n ph m c n ch bi n t lo i rau qu ó, n u không s tr v thông báo...

Ngày tải lên: 31/12/2013, 10:05

Ngày tải lên: 16/03/2014, 15:20

... gian bảo quản đối tượng sử dụng mà có quy cách đóng gói khác Ngoài ra, điều kiện vận chuyển bảo quản sản phẩm có ý nghĩa quan trọng việc lựa chọn bao bì Dạng vật liệu thường dùng để bảo vệ rau ... Thấm khí (PE), chịu nhệt (PVC,PET) Bao túi chất dẻo dùng để bảo quản hoa khô gồm màng chất dẻo kết hợp nhiều màng Ngoài ra, bảo quản rau, khô chum, vại hay thùng kim loại đậy kín Phương pháp làm ... chần làm tăng nhanh trình sấy Đối với rau có chứa sắc tố (cà rốt, đậu hoà lan, mận…), chần có tác dụng giữ màu, hạn chế tượng biến màu bạc màu Đối với rau có lớp sáp mỏng bề mặt (mận, vải…),...

Ngày tải lên: 11/07/2014, 01:20

... gian bảo quản đối tượng sử dụng mà có quy cách đóng gói khác Ngoài ra, điều kiện vận chuyển bảo quản sản phẩm có ý nghĩa quan trọng việc lựa chọn bao bì Dạng vật liệu thường dùng để bảo vệ rau ... Thấm khí (PE), chịu nhệt (PVC,PET) Bao túi chất dẻo dùng để bảo quản hoa khô gồm màng chất dẻo kết hợp nhiều màng Ngoài ra, bảo quản rau, khô chum, vại hay thùng kim loại đậy kín 8 Phương pháp ... ẩm đọng lại Thông thường nên xếp lớp hoa khay sấy với khối lượng - 8kg/m2 phù hợp Đóng gói bảo quản rau khô Sau sấy xong, cần tiến hành phân loại để loại bỏ cá thể không đạt chất lượng (do cháy...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 13:21

... i rau, hoa qu có giá tr kinh t cao Theo chương trình qu c gia v s n xu t xu t kh u rau, hoa qu tươi - 2012 c nư c có 680 nghìn tr ng ăn qu s n lư ng ñ t 6,5 tri u t n, v i 765 nghìn tr ng rau ... n ñ ng d ng h th ng ñi u n t ñ ng mô hình b o qu n rau qu , th c ph m nông s n vào s n xu t ð ñáp ng nhu c u ngày cao v ch t lư ng s n ph m rau qu , th c ph m nông s n, ñòi h i ph i tìm ki m ... n CA ñ i v i m t s s n ph m rau qu t i khu v c Châu Âu (B ng 1.3) CITATION CYW90 \l 1033 [ HYPERLINK \l "CYW90" ] B ng 1.3-ði u ki n t i ưu b o qu n CA cho lo i rau qu Châu Âu N ng ñ O2(%) N...

Ngày tải lên: 25/10/2014, 21:48

Ngày tải lên: 06/07/2015, 09:41

Ngày tải lên: 24/08/2015, 15:41

... năm thời thuộc Pháp là1700 với diện tích gần 2000 hécta - Vùng ven biển: 39 Gồm Quảng nam, Quảng ngãi, có nhiều chè Quảng nam chủ yếu cá thể sản xuất Ngoài chè có vùng Hóc môn Nam Chương TỔNG QUAN ... NN-PTNT cho thấy, 20 tỉnh vùng chè tập trung nước có 240 sở chế biến công nghiệp, tổng công suất 3.100 búp tươi/ ngày (600.000 búp tươi / năm), đáp ứng 88% nhu cầu nguyên liệu chè búp sở chế biến ... Gruzia, miền Kratnoda thuộc Nga Adecbaidan Năm 1955, diện tích trồng chè Liên Xô 74.5 nghìn hécta, chế biến 36.5 nghìn chè Riêng vùng chè Grugia Liên Xô, năm 1955 có 63.1 nghìn hécta, chế biến 33.7...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:24

... lạnh để bảo quản nhiệt độ từ - oC, độ ẩm không khí từ 90-95% Sau 30 ngày bảo quản, tỷ lệ hư hỏng 10%, tỷ lệ giảm khối lượng 5% độ Brix tăng từ 5,2% đến 9,24% Trang Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô ... nghệ chế biến, bảo quản Atisô .GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ Do đặc tính mát gan, giải độc, lợi tiểu Atiso mà nhu cầu tiêu thụ ngày tăng Hiện nay, với phát triển Công nghệ chế biến, bảo quản, ... Trang 19 Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô .GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ TÀI LIỆU THAM KHẢO Cây chè kĩ thuật chế biến, PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ, năm 2009 Giáo trình bảo quản nông sản, nxb Giáo...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:42

... rượu nhiều sản phẩm lên men có giá trị dinh dưỡng cao khác nhiên trình chế biến v bảo quản thực phẩm , người ta cố gắng hạn chế phát triển (VSV) , (VSV) l nhn tố gy ngộ độc thực phẩm giảm tính ... Ở hệ thống phản hấp thụ vitamin bị phá hủy nhanh hệ thống hấp thụ , để bảo quản vitamin C thực phẩm thời gian dài cần bảo quản thực phẩm nhiệt độ thấp , v aw cng thấp cng tốt Vitamin B1 bột mì, ... Nước bị nhốt mao quản nước tự , nước thành mao quản nước liên kết , làm ẩm điều đặn áp suất nước chổ lõm thấp áp suất bề mặt phẳng Sự giảm họat độ phụ thuộc vào kích thước mao quảng v cấu trc...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 15:20

Ngày tải lên: 12/03/2014, 16:38

... cafe có hại loại TP sữa đặc, rau củ sấy + Tạo chất bay có mùi (cần thiêt cho nhiều qt chiên nướng) liên quan đến việc tạo mùi không mong muốn qt bảo quản chế biến nhiệt trùng, tiệt trùng + ... lắng lại tinh thể đường) - Cung cấp NL - Dễ dàng bị lên men VSV - Ở nồng độ cao ức chế sinh trưởng VSV (do dùng bảo quản) - Chuyển mầu tối gia nhiệt (caramelize) - Một số kết hợp với Pro để tạo mầu ... chất lưu biến cho sản phẩm thực phẩm: độ dai, độ trong, độ giòn, độ dẻo… - Có khả giữ chất thơm sản phẩm thực phẩm - Tạo ẩm làm giảm hoạt độ nước làm thuận lợi cho trình gia công bảo quản II PHÂN...

Ngày tải lên: 17/03/2014, 21:20

Ngày tải lên: 20/03/2014, 19:20

... PROTEIN Sinh tổng hợp protein Điều hồ sinh tổng hợp protein III BIẾN ĐỔI CỦA PROTEIN TRONG CHẾ BIẾN & BẢO QUẢN THỰC PHẨM - Sự biến tính - Sự thuỷ phân - Sự ối thối 1.Tính hồ tan protein Dựa vào ... làm phân tử protein tan nước Sự biến tính protein Sự biến tính protein nhiệt Dưới tác động nhiệt độ q trình chế biến, loại protein hồ tan dần bị biến tính Sự biến tính q trình khơng thuận nghịch ... khơng biến tính Protein biến tính thường đơng tụ lại, làm biến đổi trạng thái keo Sự biến tính tạo H2S NH3 Nếu có diện muối trung tính đường acid béo, tốc độ đơng tụ protein bị giảm xuống Ngồi biến...

Ngày tải lên: 28/05/2014, 22:03

... tính xử lý đơn Bảo quản Nghiên cứu bảo quản gỗ Việt Nam nên trọng tới việc xử dụng chất bảo quản không độc hại Rất may chất bảo quản PCP không sử dụng Việt Nam có nhiều loại thuốc bảo quản gây tổn ... động bảo quản gỗ • Các chất bảo quản • Các phương pháp bảo quản • Độ bền tự nhiên • Xử lý phế liệu • Xử lý dung môi hữu hoà tan nhẹ • Xử lý gỗ không dùng thuốc bảo quản • Yêu cầu xử lý gỗ lõi • Quản ... định chiều gỗ • Quản lý môi trường • Sử dụng Microwave • Xử lý bảo quản Trong cấp độ đào tạo khác bảo quản gỗ xác định, thực chất thông tin cần thiết cho nhà bảo quản gỗ, quan quản lý Chính phủ,...

Ngày tải lên: 22/06/2014, 14:20

... ngăn đá) không nên để dành ngày Rửa rau hoa tươi vòi nước máy Quả tươi ăn sống phải gọt vỏ, không ăn loại rau gọt vỏ sẵn bày bán đường Các loại rau thủy sinh (rau muống, ngó sen, súng, kèo nèo ... ngó sen, súng, kèo nèo ) phải nấu chín để tránh ký sinh trùng, sán lãi Dùng nước để rửa thức ăn rau Rửa tay xà phòng trước sau chuẩn bị bữa ăn, sau vệ sinh hay đụng vào súc vật Giữ cho nơi làm ... Không để rơi vãi mảnh vụn thức ăn Rác rưởi phải để thùng rác có nắp đậy kín đổ nhanh nơi quy định Bảo vệ thức ăn khỏi xâm nhập côn trùng, sâu bọ loại súc vật khác Không cho súc vật lại gần khu vực...

Ngày tải lên: 08/07/2014, 03:20

... lưu biến cho s ản ph ẩm thực phẩm: độ dai, độ trong, độ giòn, độ dẻo… - Có khả giữ chất thơm sản phẩm thực phẩm - Tạo ẩm làm giảm hoạt độ nước làm thuận lợi cho q trình gia cơng c ũng bảo quản ... + HBr Trong trường hợp nhóm aldehyde bảo nhóm hydroxyl carbon số phân tử đường bò oxy hóa thành nhóm carboxyl H HO CH2OH O H OH H H OH OH H α − D- Glucose bảo vệ nhóm OH glucozit H HO CH2OH O ... màng, tạo gel, tạo độ đặc, độ cứng, độ đàn hồi cho thực phẩm: tinh bột, thạch, pectin miến, mứt quả, kem, giò lụa… - Tạo kết cấu đặc thù số loại thực phẩm: độ phồng nở bánh phồng tơm, tạo bọt...

Ngày tải lên: 18/07/2014, 20:00

Ngày tải lên: 23/08/2014, 09:33