Luận văn : NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP part 1 doc
Tài liệu LUẬN VĂN:NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP doc
... 12 50C Sản phẩm đồ hộp cá tra xốt cà chua Nhãn sản phẩm gan cá tra xốt cà chua Qui trình chế biến sản phẩm gan cá tra xốt cà chua đóng hộp 466 10 10 12 20242729 31 353740424345viiiThông ... ngày càng cao về tính đa dạng, tiện dụng và chất lượng của sản phẩm. 2.2. Chế biến sản phẩm gan cá tra xốt cà chua 2.2 .1. Khái quát về sản phẩm gan cá tra xốt cà chua Nhìn chung sản phẩm xốt cà ... Thị Trang Nhung, 19 97) 3DANH SÁCH HÌNHHình sốTựa Trang 1 23456789 10 11 12 13 14 15 16 17 Nguyên liệu cà chua Nguyên liệu cá tra Gan cá tra Nước xốt cà chua Qui trình tách gan cá Thiết...
- 66
- 1,604
- 3
Luận văn : NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP part 7 ppt
... Mean SE Mean 8:2 2. 813 0 .16 65 3.375 0 .16 61 2.625 0 .14 11 7:3 3.500 0 .16 65 4.500 0 .16 61 3.063 0 .14 11 6:4 4.375 0 .16 65 4 .12 5 0 .16 61 3.750 0 .14 11 5:5 4 .18 8 0 .16 65 3.250 0 .16 61 3. 313 0 .14 11 8.3. Kết ... 3.500 0 .15 51 3.375 0 .14 34 3.438 0 .14 089 3 .18 8 0 .15 51 2. 813 0 .14 34 4.375 0 .14 08 1 3.625 0 .15 51 3.063 0 .14 34 3. 813 0 .14 08 1. 5 4.500 0 .15 51 3.625 0 .14 34 4 .18 8 0 .14 082 4.000 0 .15 51 3.250 0 .14 34 3.500 ... 38.320 X pc -10 Analysis of Variance for CAU TRUC, using Adjusted SS for TestsSource DF Seq SS Adj SS Adj MS F PM 3 10 .6250 10 .6250 3.5 417 11 .11 0.000Error 60 19 .12 50 19 .12 50 0. 318 8Total 63...
- 6
- 382
- 1
Luận văn : NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP part 6 pps
... trùng (12 50C ÷ 25 phút) ↓ Thành phẩm ↓ Bảo quản Hình 1 7: Qui trình chế biến sản phẩm gan cá tra xốt cà chua đóng hộp 42Đuờng: 7%Muối: 0,7%Bột ngọt: 0,5%Hành, tỏi: 0,4%Bột bắp: 1% Quế ... cho sản phẩm gan cá tra xốt cà chua có mùi thơm ngon đặc trưng và hấp dẫn l : Đuờng: 7% Muối: 0,7% Bột ngọt: 0,5% Hành, tỏi: 0,4% Bột bắp: 1% Quế và đinh hương: 4% (Các giá trị được ... tiệt trùng ở 12 50C trong 25 phút.4.5. Kết quả theo dõi sự biến đổi chất lượng của sản phẩm theo thời gian bảo quản. Bảng 1 7: Thành phần hóa học của sản phẩm gan cá tra xốt cà chua Thành phần...
- 10
- 429
- 1
Luận văn : NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP part 5 potx
... nghiệm 1. - Phối chế xốt cà chua và gan cá theo tỷ lệ thích hợp của thí nghiệm 2. 290.00 1. 002.003.004.005.00 12 1-20 12 1-25 12 1-30 12 5-20 12 5-25 12 5-30MẫuĐiểm cảm quanMĐUT20 3,00a0 0 12 1 ... phẩm. Bảng 1 4: Kết quả đánh giá cảm quan sản phẩm ở các tỷ lệ phối chế (nước xốt : gan) khác nhauTỷ lệ phối chế nước xốt : gan (%) Mùi vị Màu sắc Cấu trúc (*) (*) (*)80 : 20 2, 81 a 3,37a ... 3A: Tiệt trùng ở 12 1 oC B:Tiệt trùng ở 12 5oCA1 : 20 phút B1 : 20 phútA2 : 25 phút B2 : 25 phútA3 : 30 phút B3 : 30 phútd/ Tiến hành thí nghiệm Sản phẩm được chứa trong hộp làm bằng sắt...
- 10
- 543
- 1
Luận văn : NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP part 4 pot
... ↓ Tiệt trùng ↓ Thành phẩm Hình 9: Qui trình bố trí thí nghiệm 1 H: Hấp ở 950 C R: Rán 16 00CH 1: 3 phút.H 2: 6 phút.H 3: 9 phút.R 1: 1 phút.R 2: 1. 5 phút.R 3: 2 phút.d/ Tiến hành thí ... trình chế biến sản phẩm dự kiến Cá tra Xử lý Tách gan Khử mùi Rán (hấp) Paste cà chua Xếp hộp Phối trộnPhối chế vào hộp Ghép kín Tiệt trùng Thành phẩm Hình ... hay dùng để chế biến các sản phẩm khác. Hình 7: Thiết bị đóng hộp 2.5. Yêu cầu về chất lượng thực phẩm đóng hộp trước khi đưa ra thị trường Trạng thái cảm quanBên ngoài hộp: sáng bóng,...
- 10
- 469
- 2
Luận văn : NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP part 3 pps
... = 12 1 ,1 0C = 2500F Hiệu quả tiệt trùng cần thiết FzT phụ thuộc vào độ acid (pH) của sản phẩm và thể tích của hộp. F 12 12 1 = D 12 1*lg V *C *10 0 16 SV: thể tích hộp (cm3 ).C: số ... B. botulinum 10 0 10 5 11 0 11 5 12 0 12 5 12 0 11 08070403030085704524 12 330 10 032 10 4- (Nguyễn Dương Hồng Lan – Phạm Thị Trúc Vân, 19 98)2.3.2.2. Nấm mốcÍt thấy trong đồ hộp. 2.3.2.3. ... liệu). 8Hình 4: Nước xốt cà chua 2.2.3.2. Chế biến gan Cá chết để lâu mới mổ, gan bị nhiễm trùng và chất béo trong gan bị oxi hóa không thể dùng để sản xuất đồ hộp. Do đó, để đóng hộp được, cần...
- 10
- 362
- 1
Luận văn : NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP part 1 doc
... của các chỉ tiêu cảm quanĐồ thị biểu diễn mức độ ưa thích sản phẩm khi tiệt trùng ở 12 1 và 12 50C Sản phẩm đồ hộp cá tra xốt cà chua Nhãn sản phẩm gan cá tra xốt cà chua Qui trình chế biến sản ... hộp 2.3.2 .1. Vi khuẩn2.3.2.2. Nấm mốc2.3.2.3. Nấm meniiiivviiviii 1 123333335799 10 11 11 11 12 12 13 13 ivDANH SÁCH HÌNHHình sốTựa Trang 1 23456789 10 11 12 13 14 15 16 17 Nguyên ... 1 GIỚI THIỆU 1. 1. Đặt vấn đề 1. 2. Mục tiêu nghiên cứu Chương 2 LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU2 .1. Khái quát về thực phẩm đóng hộp 2.2. Chế biến sản phẩm gan cá tra xốt cà chua 2.2 .1. Khái quát về sản phẩm...
- 10
- 364
- 4
nghiên cứu chế biến sản phẩm bánh bao trà olong
... 415 3Đườngg 17 0 15 5 14 0 12 54Nướcg 95 80 65 505Đá g 60 80 10 0 12 06Bột nổig 1, 5 1, 5 1, 5 1, 57Sữa tươig 45 40 35 308Muối g 1 1 1 19TỔNG CỘNG : 14 49,5 14 49,5 14 49,5 14 49,5• Cách ... 11 911 00058 Lớp: 11 HTP03TP. Hồ Chí Minh năm 2 013 Nghiên cứu chế biến sản phẩm bánh bao trà OolongGVHD: ThS. Nguyễn Anh Trinh SVTH: Nguyễn Nữ My MyMen bánh m : Sử dụng nấm men trong sản xuất bánh ... mền mại, trắng ngà Màu xám, lổn ngổn, không Nghiên cứu chế biến sản phẩm bánh bao trà OolongHình 2. 6: Cấu trúc của gluten Nghiên cứu chế biến sản phẩm bánh bao trà OolongLỜI CẢM ƠNTrước...
- 82
- 2,070
- 17
Từ khóa: ́luận văn nghiên cứu thử nghiệm sản phẩm nước linh chi đóng chainghiên cứu chế biến sản phẩm kẹo dẻo dành cho người ăn kiêngnghiên cứu chế biến sản phẩm kẹo jelly dâu tằmnghiên cứu chế biến sản phẩm mứt dứa miếngnghiên cứu chế biến sản phẩm chà bông cá basachế biến sản phẩm gan cá tra xốt cà chuanghiên cứu quy trình sản xuất nước cà chua đóng chailuận văn nghiên cứu áp dụng sản xuất sạch hơn cho một số cơ sở sản xuất giấy tái sinh trên địa bàn quận bình tânluận văn nghiên cứu áp dụng sản xuất sạch hơn cho một số cơ sở sản xuất giấy tái sinh trên địa bàn quận bình tân tp hồ chí minhluận văn nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua bổ sung thanh long ruột đỏluận văn nghiên cứu liên kết sản xuatchế biến sản phẩm khô cá lóc ăn liềncác phụ gia sử dụng trong chế biến sản phẩm fillet cá tratrung tâm nghiên cứu chế biến nông sản thực phẩmluận văn nghiên cứu tạo chế phẩm lactobacillus acidophiluschuyên đề điện xoay chiều theo dạngNghiên cứu tổ chức pha chế, đánh giá chất lượng thuốc tiêm truyền trong điều kiện dã ngoạiMột số giải pháp nâng cao chất lượng streaming thích ứng video trên nền giao thức HTTPđề thi thử THPTQG 2019 toán THPT chuyên thái bình lần 2 có lời giảiGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitĐỒ ÁN NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWANPhối hợp giữa phòng văn hóa và thông tin với phòng giáo dục và đào tạo trong việc tuyên truyền, giáo dục, vận động xây dựng nông thôn mới huyện thanh thủy, tỉnh phú thọTrả hồ sơ điều tra bổ sung đối với các tội xâm phạm sở hữu có tính chất chiếm đoạt theo pháp luật Tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)Thơ nôm tứ tuyệt trào phúng hồ xuân hươngThiết kế và chế tạo mô hình biến tần (inverter) cho máy điều hòa không khíTổ chức và hoạt động của Phòng Tư pháp từ thực tiễn tỉnh Phú Thọ (Luận văn thạc sĩ)Quản lý nợ xấu tại Agribank chi nhánh huyện Phù Yên, tỉnh Sơn La (Luận văn thạc sĩ)Tăng trưởng tín dụng hộ sản xuất nông nghiệp tại Ngân hàng Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Việt Nam chi nhánh tỉnh Bắc Giang (Luận văn thạc sĩ)Giáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtChiến lược marketing tại ngân hàng Agribank chi nhánh Sài Gòn từ 2013-2015QUẢN LÝ VÀ TÁI CHẾ NHỰA Ở HOA KỲ