Luận văn : NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP part 4 pot
Tài liệu LUẬN VĂN:NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP doc
... 125 0 C Sản phẩm đồ hộp cá tra xốt cà chua Nhãn sản phẩm gan cá tra xốt cà chua Qui trình chế biến sản phẩm gan cá tra xốt cà chua đóng hộp 4 6 6 10 10 12 20 24 27 29 31 35 37 40 42 43 45 viii Thông thường, ... ngày càng cao về tính đa dạng, tiện dụng và chất lượng của sản phẩm. 2.2. Chế biến sản phẩm gan cá tr...
Ngày tải lên: 15/02/2014, 19:20
Luận văn : NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP part 7 ppt
... 0. 143 4 3.000 0. 140 8 6 3.500 0.1551 3.375 0. 143 4 3 .43 8 0. 140 8 9 3.188 0.1551 2.813 0. 143 4 4. 375 0. 140 8 1 3.625 0.1551 3.063 0. 143 4 3.813 0. 140 8 1.5 4. 500 0.1551 3.625 0. 143 4 4. 188 0. 140 8 2 4. 000 ... Mean SE Mean 8:2 2.813 0.1665 3.375 0.1661 2.625 0. 141 1 7:3 3.500 0.1665 4. 500 0.1661 3.063 0. 141 1 6 :4 4. 375 0.1665 4. 125 0.1661 3.750 0. 141 1 5:...
Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21
Luận văn : NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP part 6 pps
... ↓ Thành phẩm ↓ Bảo quản Hình 1 7: Qui trình chế biến sản phẩm gan cá tra xốt cà chua đóng hộp 42 Đuờng: 7% Muối: 0,7% Bột ngọt: 0,5% Hành, tỏi: 0 ,4% Bột bắp: 1% Quế và đinh hương : 4% Chương ... l : Đuờng: 7% Muối: 0,7% Bột ngọt: 0,5% Hành, tỏi: 0 ,4% Bột bắp: 1% Quế và đinh hương: 4% (Các giá trị được tính trên thành phần khối lượ...
Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21
Luận văn : NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP part 5 potx
... : 40 ); (80 : 20) và (50 : 50); (70 : 30) và (60 : 40 ); (70 : 30) và (50 : 50) là rất có ý nghĩa . Mùi vị sản phẩm ở tỷ lệ phối chế giữa nước xốt và gan là 60 : 40 được ưa thích nhất, sản phẩm ... cấu trúc sau khi đóng hộp tiệt trùng. 28 Màu sắc sản phẩm ở tỷ lệ phối chế giữa nước xốt và gan cá tra là 70 : 30 và 60...
Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21
Luận văn : NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP part 4 pot
... dịch nước gan chiết ra theo tỉ lệ gan : nước = 1:1 0. 3.3.2 Quy trình chế biến sản phẩm dự kiến Cá tra Xử lý Tách gan Khử mùi Rán (hấp) Paste cà chua Xếp hộp Phối ... với các thành phần phụ gia, gia vị được sử dụng cố định suốt quá trình nghiên cứu như sau: - Tỏi sấy : 0 .4% - Bột ngọt: 0.5% - Đường: 7% - Muối: 0.7% - Bột...
Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21
Luận văn : NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP part 3 pps
... liệu). 8 Hình 4: Nước xốt cà chua 2.2.3.2. Chế biến gan Cá chết để lâu mới mổ, gan bị nhiễm trùng và chất béo trong gan bị oxi hóa không thể dùng để sản xuất đồ hộp. Do đó, để đóng hộp được, cần ... trong chế biến: + Tạo vị mặn cho sản phẩm: càng ngày người tiêu dùng càng thích dùng những sản phẩm ít mặn. Đối với những sản phẩm khô hàm lượng muối t...
Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21
Luận văn : NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP part 1 doc
... 125 0 C Sản phẩm đồ hộp cá tra xốt cà chua Nhãn sản phẩm gan cá tra xốt cà chua Qui trình chế biến sản phẩm gan cá tra xốt cà chua đóng hộp 4 6 6 10 10 12 20 24 27 29 31 35 37 40 42 43 45 viii ... hộp 2.2. Chế biến sản phẩm gan cá tra xốt cà chua 2.2.1. Khái quát về sản phẩm gan cá tra xốt cà...
Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21
nghiên cứu chế biến sản phẩm bánh bao trà olong
... 385 40 0 41 5 3 Đường g 170 155 140 125 4 Nước g 95 80 65 50 5 Đá g 60 80 100 120 6 Bột nổi g 1,5 1,5 1,5 1,5 7 Sữa tươi g 45 40 35 30 8 Muối g 1 1 1 1 9 TỔNG CỘNG : 144 9,5 144 9,5 144 9,5 144 9,5 • ... mền mại, trắng ngà Màu xám, lổn ngổn, không Nghiên cứu chế biến sản phẩm bánh bao trà Oolong Hình 2. 6: Cấu trúc của gluten Nghiên cứu chế biến sản ph...
Ngày tải lên: 23/04/2014, 05:47