Cân bằng vật chất trong sản xuất sữa đậu nành

... nành Độä ẩm đậu, % khối lượng đậu nành ban đầu 12 Tạp chất, % khối lượng đậu nành ban đầu 1 Tỷ lệ vỏ, % khối lượng hạt đậu nành 8 Độ trích ly, % khối lượng chất khô 85 2. Tổn thất trong các quá ... lượng sữa trước đồng hoá 0.2 9 Quá trình tiệt trùng, % thể tích sữa trước tiệt trùng 0.5 10 Quá trình rót hộp, % thể tích sữa trước rót hộp 1 18 3. Tính cân bằng vật chất Tính cho 100 lít sữa ... m đậu = m táchvỏ + m hh/làm sạch + m tạpchất m đậu = 9.06 + 1/100* m đậu + 0.2/100m đậu  m đậu = 9.17 kg m tạp chất = 0.09 kg m hh/ làm sạch = 0.02kg Tách vỏ Đậu...

... CÂN BẰNG VẬT CHẤT GVHD: ThS. Lại Quốc Đạt CHƯƠNG 3 Chương 3: Cân bằng vật chất Chương 3: Cân bằng vật chất 3.1. Năng suất thiết kế tính theo nguyên liệu: 5 tấn hạt đậu nành nguyên ... thất trong các quá trình Giá trò Rửa 5% khối lượng nguyên liệu Nghiền ướt 1% khối lượng sữa đậu nành thô Gia nhiệt – làm nguội 1% khối lượng sữa đậu nành thô Lọc 1% khối lượng sữa đậu nành ... 0.9*40+1%*20+10%*100+100%*5=51.2% Khối lượng chất khô hòa tan trong sữa đậu nành sau quá trình gia nhiệt: 88*51.2%=45.056kg Giả sử hàm lượng chất khô hòa tan trong sữa đậu nành sau quá trình lọc là 10%, bã...

... chứa đậu nành dùng trong nửa tháng. Lượng đậu dùng trong 1 ngày 2292.5 kg Lượng đậu dùng trong nửa tháng:2292.5*13=29802.5kg Khối lượng riêng của hạt đậu nành khô 700 kg/m 3 . Thể tích khối đậu ... kho sữa : 7 ngày − Lượng sản phẩm trong 1 ngày là 113637 220 1000*25000 = bòch − Sản phẩm cho vào các thùng: 50 bòch/thùng Số thùng trong 1 ngày 2273 50 113637 = thùng − Lượng sản phẩm trong ... chứa đậu nành: 42.575/22.5=1.67cái Vậy chọn số lượng silo là 2 cái 3.2 Chọn gàu tải: Số gàu tải sử dụng là 2, trong đó 1 gàu tải làm nhiệm vụ nhập nguyên liệu vào silo, 1 gàu tải vận chuyển đậu...

... SỮA ĐẬU NÀNH 2.3.1 Khái quát về sữa đậu nành Sữa đậu nành là tên gọi của một dung dịch lỏng tiết ra trong tiến trình đầu tiên làm đậu hũ khi hạt đậu nành được xay nhuyễn. Ở Hoa Kỳ, sữa đậu ... hại trong đậu nành 2.1.3.1 Chất ức chế enzyme tiêu hóa protein Giống như nhiều loại nông sản thực vật khác, trong đậu nành có chứa chất ức chế trypsin làm giảm khả năng tiêu hóa protein đậu ... nhanh trong sản xuất đậu và chế biến sử dụng các sản phẩm đậu nành. Đậu nành tại Âu Châu và Bắc Mỹ đã tạo được sức mạnh được khẳng định trong thành phần của các loại thức ăn. Ngày nay đậu...

... CHẤT THẢI VÀ CÂN BẰNG VẬT CHẤT TRONG HỆ THỐNGMục tiêuSinh viên nắm vững các nội dụng sau:• Loại chất thải sinh ra trong nuôi thủy sản và biện pháp loại bỏ chất thải ra khỏi ... hóa vật chất khô, nitơ và thành phần dinh dưỡng của cá (tính cho 1 ngày)DM: Vật chất khô; N: ni ơ Cân bằng khối lượng (mass balance)Phân bố chất thải và tăng trưởng của cá (tính trên vật chất ... toán lượng vật chất tích lũy trong cá (fish gain)Fx, cá= ((Wx,f*Cx,f/100)–(Wx,f*Cx,f/100))/(Wx,f-Wx,i)*(1000/FCR )Trong đó:F (g/kg thức ăn): Dinh dưỡng trong cáCf(%): Tỉ lệ chất dinh dưỡng trong cá...

... theo phương pháp thể tích trong những năm qua thì việc đánh giá trữ lượng dầu trong móng bằng phương pháp cân bằng vật chất được thực hiện.I. PHƯƠNG TRÌNH CÂN BẰNG VẬT CHẤT ĐỐI VỚI MÓNG MỎ BẠCH ... chung là sự giãn nở của chất lưu.Do đó, phương trình cân bằng vật chất được dùng để xác đònh mối tương quan giữa lượng vật chất thu hồi và lượng vật chất bò biến đổi trong mỏ tại một thời điểm ... pháp cân bằng vật chất để tính trữ lượng hoàn toàn có thể thực hiện. Với các điều kiện đòa chất đã phân tích như trên, việc ứng dụng phương pháp cân bằng vật chất đánh giá trữ lượng dầu trong...

... xuất, đậu nành phải được lựa chọn đúng tiêu chuẩn. Chất lượng hạt đậu nành ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng của sản phẩm, đặc biệt là giá trò cảm quan.Yêu cầu của hạt đậu nành :Sữa đậu nành Trang ... NGH Sữa đậu nành Trang 7Đậu nànhChầnTạp chấtVỏLàm sạchTách vỏCông nghệ chế biến thực phẩm GVHD: Lê Văn Việt MẫnIII.THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ1. Yêu cầu về chọn hạt đậu nành : Trong sản xuất, ... còn:- Giảm kích thước của hạt đậu nành. - Trích ly các chất trong đậu nành vào nước.- Vô hoạt enzyme lipoxydase.- Giảm mùi đậu nành. 5.2.Biến đổi : -Vật lý: Các hạt đậu nành giảm kích thước đáng...

... 05DSH1. Đầu đề đồ án tốt nghiệpCÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA ĐẬU NÀNH KEFIR HƯƠNG CACAO2. Nhiệm vụ (yêu cầu về nội dung và số liệu ban đầu)- Tổng quan về sữa đậu nành- Tổng quan về lên men kefir- Tổng ... sát ảnh hưởng của tỉ lệ men giống đến quá trình lên men và chất lượng sản phẩm- Khảo sát ảnh hưởng của độ acid dừng đến chất lượng sản phẩm- Khảo sát tỉ lệ phối chế thích hợp cho thành phẩm3. ... DẪN...........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................Điểm số bằng số ……….. Điểm số bằng chữ ……………..TP. HCM, ngày ….. tháng ….. năm 2009(GVHD ký và ghi rõ họ tên)...

... động vật làm thuốc ở Việt Nam, Nhà xuất bản Khoa Học và Kỹ Thuật.[3]. Việt Chương, Ks. Nguyễn Việt Thái (2003), Kỹ thuật trồng đậu nành, Nhà xuất bản Nông Nghiệp.[4]. Tâm Diệu (2007), Đậu nành ... của sữa, tính bằng độ T (độ Thorner) nghĩa là số ml NaOH 0,1N dùng để trung hòa các acid tự do trong 100 ml sữa .Trong đó: n là số ml NaOH 0,1N dùng để chuẩn độ 10 ml sữa1 .2. Mật độ vi sinh vật1 .2.1. ... nghệ vi sinh vật (tập 3) - Thực phẩm lên men truyền thống, Trường Đại học Kỹ thuật TP. HCM.[6]. Lê Văn Việt Mẫn (2004), Công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa và thức uống, Nhà xuất bản Đại...

... sản lượng hạt có dầu trên toàn cầu, đặc biệt là hạt đậu nành. Mỹ là nước xuất khẩu đậu nành lớn nhất trên thế giới. Trong năm 1999/2000, tổng sản lượng xuất khẩu đậu nành và các sản phẩm từ đậu ... sữa đậu nành, sữa bò, sữa mẹ được so sánh trong bảng 2.8. Qua đó dễ dàng nhận thấy giá trị dinh dưỡng của sữa đậu nành khá cao, tương đương với sữa bòBảng 2.8: Thành phần dinh dưỡng của sữa đậu ... dinh dưỡng của sữa đậu nành, sữa bò, sữa mẹ trong 100ml sữa [4]Thành phần Sữa đậu nành Sữa bò Sữa mẹNước 88,60 88,60 88,60Protein 4,40 2,90 1,40Calories 52,00 59,00 62,0 0Chất béo 2,50 3,30 3,10Carbohydrates...