giáo trình công nghệ chế biến đóng hộp phần 5 pps

Giáo trình công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp

... chân không (mmHg) Nhiệt độ sôi ( 0 C) 0 100 126 95 234 90 326 85 4 05 80 430 75 52 6 70 57 2 ,5 65 610 60 642 55 667,6 50 690 44 ,5 (Nguyễn Vân Tiếp và ctv. 2000) Khi nồng độ chất ... Thịt đem chế biến, lúc vào hộp là thịt tươi, thịt đã nấu hoặc rán với gia vị . - Đồ hộp thịt đậu: Chế biến từ thịt với các loạ i đậu và gia vị . - Đồ hộp chế biến...

Ngày tải lên : 15/08/2013, 16:38

127
1.5K
6

Tài liệu Giáo trình: Công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp pptx

... PHẦN II GIỚI THIỆU KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MỘT SỐ THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP 17 CHƯƠNG II QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN SƠ BỘ NGUYÊN LIỆU BẰNG NHIỆT Trong quá trình chế biến đồ hộp thực phẩm, ... phẩm đồ hộp khác nhau: từ rau, quả, thịt, cá, tôm, cua, sữa 3.1. Các loại đồ hộp chế biến từ rau - Đồ hộp rau tự nhiên: Loại đồ hộp này chế biến từ rau tươi, không qua c...

Ngày tải lên : 20/12/2013, 19:15

127
1.1K
8

Tài liệu GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP pdf

... chân không (mmHg) Nhiệt độ sôi ( 0 C) 0 100 126 95 234 90 326 85 4 05 80 430 75 52 6 70 57 2 ,5 65 610 60 642 55 667,6 50 690 44 ,5 (Nguyễn Vân Tiếp và ctv. 2000) Khi nồng độ chất ... phẩm đồ hộp khác nhau: từ rau, quả, thịt, cá, tôm, cua, sữa 3.1. Các loại đồ hộp chế biến từ rau - Đồ hộp rau tự nhiên: Loại đồ hộp này chế biến từ rau tươi, không q...

Ngày tải lên : 25/01/2014, 08:20

127
1.9K
16

Giáo trình công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp lê mỹ hồng tài liệu, ebook, giáo trình

...

Ngày tải lên : 28/02/2014, 00:02

72
1K
3

Giáo trình công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp potx

... chân không (mmHg) Nhiệt độ sôi ( 0 C) 0 100 126 95 234 90 326 85 4 05 80 430 75 52 6 70 57 2 ,5 65 610 60 642 55 667,6 50 690 44 ,5 (Nguyễn Vân Tiếp và ctv. 2000) Khi nồng độ chất ... độ sôi ở 760 mmHg ( 0 C) 55 102,4 60 103 ,5 65 104 ,5 70 1 05, 5 75 107 ,5 (Nguyễn Vân Tiếp và ctv. 2000) 35 e. Tạo độ chân không trong đồ hộp khi đã làm nguội Đồ...

Ngày tải lên : 20/03/2014, 00:20

127
1.5K
6

Giáo trình CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP - Chương 9 ppsx

... Hotchkiss. 19 95. Food Science. Chapman & Hall 15. Tâm, Trần Minh. 1988. Các quá trình công nghệ trong chế biến nông sản thực phẩm. Nhà xuất bản Nông Nghiệp. 16. Gaonkar A. G. 19 95. Food Processing ... Bảng 9.2. Chỉ tiêu đường sử dụng trong chế biến thực phẩm Thành phần Chỉ tiêu Saccharose, % 99,7 Ẩm, % 0, 15 Tro, % 0, 15 Đường khử, % 0, 15 Độ pH 7 1 05...