Đồ án công nghệ thực phẩm: thử nghiệm làm nem chua pptx

... có công thức hóa học là NaOOC-CH2-CH2-CH(NH2)-COOH. Bột ngọt được bổ sung vào nhằm tạo vị cho nem chua. Hình 12: ĐườngHình 13: Muối Đồ án công nghệ thực phẩm: thử nghiệm làm nem chua ... nhận đồ án là " ;Thử nghiệm làm nem chua& quot;Mục tiêu của đề tài là: "Em sẽ làm nem chua theo phương pháp truyền thống từ đó sẽ nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng nem chua ... biến nem chua: 1.3.1. Giới thiệu nem chua: Nem chua là loại thực phẩm lên men lactic từ thịt, được nhân dân ta rất ưa thích. Hiện nay nem chua được sản xuất rộng rãi trong các nước. Nem chua...

Đồ án công nghệ thực phẩm thử nghiệm làm nem chua.doc

... Lớp 07HTP Trang 8Hình 7: Sữa chua Đồ án thực phẩm 3 GVHD: Th.s Lê Xuân Phương1.3. Quy trình chế biến nem chua: 1.3.1. Giới thiệu nem chua: Nem chua là loại thực phẩm lên men lactic từ thịt, ... Miền Bắc: Nem Vẽ ( Từ Liêm, Hà Nội ), Nem Phủ Từ ( Bắc Ninh ) - Miền Trung: Nem chua Đông Ba ( Huế ), Nem chua Chợ Huyện ( Bình Định ), Nem chua Ninh Hòa ( Khánh Hòa )… - Miền Nam: Nem Thủ ... 07HTP Trang 25 Đồ án thực phẩm 3 GVHD: Th.s Lê Xuân PhươngSVTH: Nguyễn Thị Kim Chung - Lớp 07HTP Trang 30 Đồ án thực phẩm 3 GVHD: Th.s Lê Xuân Phương Quá trình sản xuất nem chua ở phía Nam...

31
1,729
19

Đồ án công nghệ thực phẩm thử nghiệm làm nem chua

... truyền thống như nem chua. , để góp phần tạo thương hiệu riêng cho Đà Nẵng. Vị vậy nên em nhận đồ án là " ;Thử nghiệm làm nem chua& quot;Mục tiêu của đề tài là: "Em sẽ làm nem chua theo phương ... Lớp 07HTP Trang 8Hình 7: Sữa chua Đồ án thực phẩm 3 GVHD: Th.s Lê Xuân Phương1.3. Quy trình chế biến nem chua: 1.3.1. Giới thiệu nem chua: Nem chua là loại thực phẩm lên men lactic từ thịt, ... Miền Bắc: Nem Vẽ ( Từ Liêm, Hà Nội ), Nem Phủ Từ ( Bắc Ninh ) - Miền Trung: Nem chua Đông Ba ( Huế ), Nem chua Chợ Huyện ( Bình Định ), Nem chua Ninh Hòa ( Khánh Hòa )… - Miền Nam: Nem Thủ...

30
1,094
2

Công nghệ thực phẩm thử nghiệm làm nem chua

... truyền thống như nem chua. , để góp phần tạo thương hiệu riêng cho Đà Nẵng. Vị vậy nên em nhận đồ án là " ;Thử nghiệm làm nem chua& quot;Mục tiêu của đề tài là: "Em sẽ làm nem chua theo phương ... biến nem chua: 1.3.1. Giới thiệu nem chua: Nem chua là loại thực phẩm lên men lactic từ thịt, được nhân dân ta rất ưa thích. Hiện nay nem chua được sản xuất rộng rãi trong các nước. Nem chua ... từng kinh nghiệm chế biến. Các vùng sản xuất nem chua nổi tiếng như: - Miền Bắc: Nem Vẽ ( Từ Liêm, Hà Nội ), Nem Phủ Từ ( Bắc Ninh ) - Miền Trung: Nem chua Đông Ba ( Huế ), Nem chua Chợ Huyện...

Đồ án công nghệ thực phẩm tìm hiểu và phân tích các quá trình công nghệ sản xuất các sản phẩm chế biến từ quả xoài.doc

... sạchĐánh nhuyễnPhối trộn Đồ án công nghệ thực phẩm II GVHD: Th.S Trần Thị Ngọc Thư Bảng 2.3.1: Sơ đồ dây chuyền công nghệ sản xuất mứt xoài nhuyễn2.3.2 Thuyết minh dây chuyền công nghệ sản ... Lớp 07HTP Trang 35 Đồ án công nghệ thực phẩm II GVHD: Th.S Trần Thị Ngọc Thư Bảng 2.2.1 : Sơ đồ dây chuyền công nghệ sản xuất mứt xoài miếng2.2.2 Thuyết minh dây chuyền công nghệ 2.2.2.1 Chuẩn ... Hà - Lớp 07HTP Trang 31 Đồ án công nghệ thực phẩm II GVHD: Th.S Trần Thị Ngọc Thư1.5 Các sản phẩm chế biến từ quả xoài 1.5.1 Xoài nước đường * Sơ đồ quy trình công nghệ :Xoài - Xử lý cơ học...

50
3,182
31

Đồ án công nghệ thực phẩm

... giới tính, tuổi, mức độ béo và 13 Đồ án môn học Công nghệ Thực phẩm GVHD: ThS.Nguyễn Thị Hiền3.2 Thuyết minh quy trình công nghệ và thông số các quá trình3.2.1 Làm lạnhNguyên liệu đầu thường ... cả tinh thể đều trắng óng ánh. Khi pha trong dung dịch 18 Đồ án môn học Công nghệ Thực phẩm GVHD: ThS.Nguyễn Thị HiềnChương 4: TÍNH TOÁN CÂN BẰNG VẬT CHẤTTính toán lượng giò lụa thành phẩm ... GVHD: ThS.Nguyễn Thị HiềnChương 3: QUY TRÌNH SẢN XUẤT GIÒ LỤA3.1 Sơ đồ quy trình công nghệ: 24 Đồ án môn học Công nghệ Thực phẩm GVHD: ThS.Nguyễn Thị Hiềnthịt được lâu và quá trình sản xuất...

67
1,101
5

Đồ án công nghệ thực phẩm

... insulin. Điều đó làm cho Lacitol trở thành một loại đường thay thế bổ sung ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM GVHD: NGUYỄN THỊ THU HUYỀN Trang12 1.4.Lợi ích về công nghệ thực phẩm: 1.4.1.Độ ngọt: ... maltitol) để kiểm soát sự kết tinh. Công thức và quá trình sản xuất kẹo có chứa Erythritol : Bảng 1.7 :công thức làm kẹo có chứa Erythritol ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM GVHD: NGUYỄN THỊ THU HUYỀN ... thiện đáng kể. Không ảnh hưởng của vị ngọt Erythritol đã được ghi nhận trong thử nghiệm này. Hình1.7: Tính chất của Erythritol so với sucralose trng sản phẩm cocao ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM...

đồ án công nghệ thực phẩm - VẼ VÀ THUYẾT MINH DÂY CHUYỀN SẢN XUẤT

... đỉnh tháp- Cấp nhiệt ở đáy tháp bằng hơi đốt gián tiếpYêu cầu thiết bị F : năng suất thiết bị thiết bị tính theo hỗn hợp đầu = 2,5kg\s Thiết bị làm việc ở áp suất thường p= 1at Loại tháp :tháp ... hồi lưu thích hợp: Áp dụng công thức : Rth= β.Rmin Trong đó : + 1,2 =< β =< 2.5 là hệ số hồi lưu +Rmin=1,188305a) Phương trình đoạn luyện cho bởi công thức: y= 1RR +x ... ĐẦUTrong công nghiệp,việc phân tách các cấu tử từ hỗn hợp ban đầu là rất cần thiết nhằm mục đích hoàn thiện,khai thác,chế biến Có rất nhiều phương pháp phân tách các cấu tử trong công nghiệp,trong...

15
1,374
1

Đồ án công nghệ thực phẩm: tìm hiểu và phân tích các quá trình công nghệ sản xuất các sản phẩm chế biến từ quả xoài ppsx

... mangiferin. Bảng 1.1.2: Thành phần hoá học có trong quả xoài Đồ án công nghệ thực phẩm: tìm hiểu vàphân tích các quá trình công nghệ sản xuất cácsản phẩm chế biến từquả xoàitoàn bộ khối hỗn ... tay hoặc dùng hai ngón tay cầm nhẹtrái, tránh làm mất phấn trên trái. - Tránh để cuống trái đâm vào các trái khác. - Nên đặt sọt xoài nơi bóng mát, tránh để nắng rọi trực tiếp vào trái xoài. ... trái bị xây xát, hư thối. 3. Làm sạch: - Dùng giấy mịn lau sạch vết bẩn, bồ hóng trên trái. - Tránh lau mạnh tay dễ làm mất phấn trên trái. - Dùng nước phèn chua thấm vào vải mềm để tẩy vết...

Xem thêm