Đồ án công nghệ thực phẩm: thử nghiệm làm nem chua pptx

... có công thức hóa học là NaOOC-CH 2 -CH 2 -CH(NH 2 )-COOH. Bột ngọt được bổ sung vào nhằm tạo vị cho nem chua. Hình 12: Đường Hình 13: Muối Đồ án công nghệ thực phẩm: thử nghiệm làm nem chua ... nhận đồ án là " ;Thử nghiệm làm nem chua& quot; Mục tiêu của đề tài là: "Em sẽ làm nem chua theo phương pháp truyền thống từ đó sẽ nghiên cứu cá...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 02:21

... Lớp 07HTP Trang 8 Hình 7: Sữa chua Đồ án thực phẩm 3 GVHD: Th.s Lê Xuân Phương 1.3. Quy trình chế biến nem chua: 1.3.1. Giới thiệu nem chua: Nem chua là loại thực phẩm lên men lactic từ thịt, ... Miền Bắc: Nem Vẽ ( Từ Liêm, Hà Nội ), Nem Phủ Từ ( Bắc Ninh ) - Miền Trung: Nem chua Đông Ba ( Huế ), Nem chua Chợ Huyện ( Bình Định ), Nem chua Ninh Hòa ( K...

Ngày tải lên: 27/08/2012, 11:54

... truyền thống như nem chua. , để góp phần tạo thương hiệu riêng cho Đà Nẵng. Vị vậy nên em nhận đồ án là " ;Thử nghiệm làm nem chua& quot; Mục tiêu của đề tài là: "Em sẽ làm nem chua theo phương ... Lớp 07HTP Trang 8 Hình 7: Sữa chua Đồ án thực phẩm 3 GVHD: Th.s Lê Xuân Phương 1.3. Quy trình chế biến nem chua: 1.3.1. Giới thiệu nem chua: Nem c...

Ngày tải lên: 18/03/2013, 10:54

... truyền thống như nem chua. , để góp phần tạo thương hiệu riêng cho Đà Nẵng. Vị vậy nên em nhận đồ án là " ;Thử nghiệm làm nem chua& quot; Mục tiêu của đề tài là: "Em sẽ làm nem chua theo phương ... biến nem chua: 1.3.1. Giới thiệu nem chua: Nem chua là loại thực phẩm lên men lactic từ thịt, được nhân dân ta rất ưa thích. Hiện nay nem chua đượ...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 11:09

... sạch Đánh nhuyễn Phối trộn Đồ án công nghệ thực phẩm II GVHD: Th.S Trần Thị Ngọc Thư Bảng 2.3.1: Sơ đồ dây chuyền công nghệ sản xuất mứt xoài nhuyễn 2.3.2 Thuyết minh dây chuyền công nghệ sản ... Lớp 07HTP Trang 35 Đồ án công nghệ thực phẩm II GVHD: Th.S Trần Thị Ngọc Thư Bảng 2.2.1 : Sơ đồ dây chuyền công nghệ sản xuất mứt xoài miếng 2.2.2 Thuyết minh...

Ngày tải lên: 27/08/2012, 11:54

... giới tính, tuổi, mức độ béo và 13 Đồ án môn học Công nghệ Thực phẩm GVHD: ThS.Nguyễn Thị Hiền 3.2 Thuyết minh quy trình công nghệ và thông số các quá trình 3.2.1 Làm lạnh Nguyên liệu đầu thường ... cả tinh thể đều trắng óng ánh. Khi pha trong dung dịch 18 Đồ án môn học Công nghệ Thực phẩm GVHD: ThS.Nguyễn Thị Hiền Chương 4: TÍNH TOÁN CÂN BẰNG VẬT CHẤT Tính toán lư...

Ngày tải lên: 15/03/2013, 15:03

... insulin. Điều đó làm cho Lacitol trở thành một loại đường thay thế bổ sung ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM GVHD: NGUYỄN THỊ THU HUYỀN Trang12 1.4.Lợi ích về công nghệ thực phẩm: 1.4.1.Độ ngọt: ... maltitol) để kiểm soát sự kết tinh. Công thức và quá trình sản xuất kẹo có chứa Erythritol : Bảng 1.7 :công thức làm kẹo có chứa Erythritol ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM GVH...

Ngày tải lên: 25/12/2013, 13:17

... đỉnh tháp - Cấp nhiệt ở đáy tháp bằng hơi đốt gián tiếp Yêu cầu thiết bị F : năng suất thiết bị thiết bị tính theo hỗn hợp đầu = 2,5kg\s Thiết bị làm việc ở áp suất thường p= 1at Loại tháp :tháp ... hồi lưu thích hợp: Áp dụng công thức : R th = β.R min Trong đó : + 1,2 =< β =< 2.5 là hệ số hồi lưu +R min =1,188305 a) Phương trình đoạn luyện cho bởi công thức: y= 1...

Ngày tải lên: 02/04/2014, 16:48

... mangiferin. Bảng 1.1.2: Thành phần hoá học có trong quả xoài Đồ án công nghệ thực phẩm: tìm hiểu và phân tích các quá trình công nghệ sản xuất các sản phẩm chế biến từ quả xoài toàn bộ khối hỗn ... tay hoặc dùng hai ngón tay cầm nhẹ trái, tránh làm mất phấn trên trái. - Tránh để cuống trái đâm vào các trái khác. - Nên đặt sọt xoài nơi bóng mát, tránh để nắng rọi trực tiếp...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 02:21