enzyme ngoai bao trong thuc pham
... làm đông tụ được 72 tấn sữa trong sản xuất phomat. 1.1.2. Giới thiệu về enzyme ngoại bào Enzyme ngoại bào (ectoenzyme hay exoenzyme hay extracellular enzyme) là nhóm enzyme nào được tiết ra từ ... quản Loại cặn bã Nghiền, sang Enzyme thô Enzyme đã tách chiết trong nước Bổ sung chất Bổ sung chất Cô đặc chân không bảo quản trợ tủa Enzyme lỏng Ly tâm (lọc) Enzyme lỏng Enzy...
Ngày tải lên: 09/07/2014, 09:00
... 3 1.1. Định Nghĩa Bao Bì Thực Phẩm Bao bì là vật chứa đựng, bao bọc thực phẩm thành đơn vị để bán. Bao bì có thể bao gồm nhiều lớp bao bọc có thể phủ kín hoàn toàn hay chỉ bao bọc một phần sản ... Triển Kỹ Thuật Bao Bì Thực Phẩm 5 1.4. Xu hướng bao bì thực phẩm 6 1.5. Chức Năng Của Bao Bì Thực Phẩm 6 II. BAO BÌ THÔNG MINH 7 2.1. Khái Niệm Bao Bì Thông Minh 7 2.2 Thị...
Ngày tải lên: 31/10/2012, 10:13
... màng bao 17 II. ỨNG DỤNG TRONG CÁC NGÀNH CÔNG NGHIỆP KHÁC. 1. Trong y dược 22 2. Trong công nghiệp 22 3. Trong nông nghiệp 23 4. Trong công nghệ in ấn 23 5. Trong công nghệ sinh học 23 6. Trong ... quả, cây cảnh… • Trong phim ảnh • Phim Chitosan có độ nét cao. • Không tan trong nước. • Tan trong acid loãng như acid acetic 4. Trong công nghệ in ấn • Dùng làm mực...
Ngày tải lên: 31/10/2012, 10:42
Tiểu luận công nghệ bao bì thực phẩm Quy trình sắp xếp sản phẩm trong kho hàng
... trọng, vì nó ảnh hưởng đến hàng hóa trong quá trình lưu kho, bảo quản và tận dụng khoảng không gian bên trong kho. 2.Bố trí. -Bố trí mặt bằng trong kho bao gồm nhiều khu vực, tùy thuộc tính ... hóa. -Được dùng trong ngành công nghiệp, xuất nhập khẩu, vận chuyển lưu thông hàng hóa, … -Việc lưu kho nhằm mục đích vận chuyển, bảo quản, còn có mục đích kinh tế. -Sự bố trí, sắp xếp hàng h...
Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:54
Phân lập và xác định hoạt tính enzyme ngoại bào của vi khuẩn ưa nhiệt ứng dụng trong xử lý môi trường
... năng sinh enzyme ngoại bào amylase, protease và cellulase, trong đó khả năng sinh enzyme ngoại bào protease là lớn nhất và sinh amylase là nhỏ nhất. 24 Chủng vi khuẩn ưa nhiệt Hoạt tính enzyme ... 12 N 6 6 8 6 N 7 4 8 6 N 8 8 16 10 Trong đó: D: Đường kính vòng phân giải của enzyme (tính cả giếng) d: Đường kính của giếng đã đục lỗ (d = 1cm) 19 Bảng 2a: Hoạt tính enzyme của cá...
Ngày tải lên: 02/11/2012, 10:08
PHƯƠNG PHÁP PHỔ HỒNG NGOẠI VÀ ỨNG DỤNG TRONG THỤC PHẨM
... áp dụng trong nhiều lĩnh vực: Như ứng dụng trong chế tạo các thiết bị quang điện tử trong đo lường - kiểm tra trong lĩnh vực thực phẩm, các thiết bị chẩn đoán và điều trị trong y tế, trong các ... biến. Một cách tổng quát, số dao động cơ bản trong phân tử gồm N nguyên tử trong trường hợp chung là 3N-6, trong trường hợp phân tử thẳng hàng là 3N-5. Trong trường hợp phân t...
Ngày tải lên: 15/03/2013, 14:41
ứng dụng công nghệ chitosan trong bảo quản thực phẩm
... màng bao 17 II. ỨNG DỤNG TRONG CÁC NGÀNH CÔNG NGHIỆP KHÁC. 1. Trong y dược 22 2. Trong công nghiệp 22 3. Trong nông nghiệp 23 4. Trong công nghệ in ấn 23 5. Trong công nghệ sinh học 23 6. Trong ... quả, cây cảnh… • Trong phim ảnh • Phim Chitosan có độ nét cao. • Không tan trong nước. • Tan trong acid loãng như acid acetic 4. Trong công nghệ in ấn • Dùng làm mực...
Ngày tải lên: 15/03/2013, 16:00
ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm
... màng bao 17 II. ỨNG DỤNG TRONG CÁC NGÀNH CÔNG NGHIỆP KHÁC. 1. Trong y dược 22 2. Trong công nghiệp 22 3. Trong nông nghiệp 23 4. Trong công nghệ in ấn 23 5. Trong công nghệ sinh học 23 6. Trong ... PHẨM 1. Chất làm trong - Ứng dụng trong công nghiệp sản xuất nước quả. Trong sản xuất nước quả, việc làm trong là yêu cầu bắt buộc . Thực tế hiện nay đang sử dụng cá...
Ngày tải lên: 18/03/2013, 08:14
Biến đổi protein trong chế biến và bảo quản thực phẩm
... ứng đến mức tối thiểu. 1. Trong chế biến - Trong sản xuất bánh mì: tạo ra màu sắc và vỏ cho bánh mì. - Trong sản xuất bia: tạo ra màu sắc và hương vị cho malt bia. - Trong sản xuất thuốc lá: tạo ... Phản ứng Maillard trong chế biến và bảo quản thực phẩm Như đã nêu ở trên phản ứng giữa acid amin và đường xảy ra trong điều kiện rất dễ dàng, do đó phản ứng này rất phổ biến trong c...
Ngày tải lên: 20/03/2013, 11:25
Ý nghĩa hoạt độ nước trong quá trình chế biến và bảo quản thực phẩm
... tan trong nước > nếu tế bào nhúng trong môi trường nhược trương nó sẽ hấp thụ nước với tốc độ tỷ lệ với hiệu thế của nước trong và ngoài tế bào. Khi nước vào trong tế bào thì chất chứa trong ... phản ứng enzim trong các sản phẫm thực phẩm . Enzim là những chất hữu cơ có phân tử lượng lớn tử 20000-1000000 dalton có thểhòa tan trong nước , trong dung dịch muối loãng ,...
Ngày tải lên: 20/03/2013, 13:35