Bài 5: Công nghệ chế biến nước quả trong ppt

... phối chế vào trong nước trộn bột và trong gói bột nêm. Tùy theo loại sản phẩm: mì gà, mì tôm, mì chay… mà gia vị sử dụng sẽ khác nhau. III. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ: Báo cáo thí nghiệm công nghệ ... 44  Thông số công nghệ: - Nước lèo được tạo thành từ nước dùng nấu từ gà hoặc tôm ở áp suất cao có bổ sung thêm một số gia vị. - Công thức tiêu hao gia vị đối với nước lèo: Nước : 150g Bột ... thức ăn dạng trong hoặc bọt xốp đục. - Làm vật chêm xốp chống va chạm cơ học. III. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ: 1. Quy trình công nghệ sản xuất thạch dừa thô Báo cáo thí nghiệm công nghệ thực phẩm...

Công nghệ chế biến nước quả lên men

... nằm trong buồng nghiền. Trong quá trình va đập, búa sẽ truyền cho vật liệu động năng tạo thành công xé nguyên - trang 11 - Nước quả lên men GVHD: cô Tôn Nữ Minh Nguyệt hợp với chế biến. ... Văn Tiếp, Quách Đình, ‘Kỹ thuật bảo quản và chế biến rau quả , NXB Khoa học và kỹ thuật, 1982.[5]Lê Bạch Tuyết và cộng sự, ‘Các quá trình công nghệ cơ bản trong sản xuất thực phẩm’, NXB Giáo ... nghiền. Quả cứng lỗ rây nhỏ hơn quả mềm. Ví dụ: quả dứa thuộc loại quả cứng nên sử dụng lỗ rây nhỏ. Quả táo thuộc loại quả mềm nên sử dụng kích thước lỗ rây lớn hơn. 4. Thu hồi dịch quả [3]...

29
7,044
69

tiềm năng ngành công nghệ chế biến rau quả và nước giải khát ở việt nam và thế giới

... ngành công nghệ chế biến nước giải khát trên thế giới trong những năm tới.1.2.3. Tình hình phát triển, doanh thu tiêu thụ nước giải khát toàn cầu.Tiềm năng của ngành công nghệ chế biến nước ... củangành công nghệ chế biến nước giải khát cũng là một thách thức đối với ngành. Khi dânsố thế giới gia tăng, nhu cầu về nước giải khát tăng và tạo ra tiềm năng cho ngành công nghệ chế biến nước ... TRIỂN CỦA NGÀNH NƯỚC GIẢI KHÁT VÀ RAU QUẢ 3 Công ty TNHH NGK Coca-Cola Việt Nam 16.334 Công ty công nghiệp chế biến thực phẩm Quốc tế 9.715 Công ty CP NGK Sài Gòn - Tribeco 4.256 Công ty TNHH...

120
2,017
3

Bài thuyết trình đại cương về công nghệ chế biến rau quả sự sản sinh etylen

... của rau quả. Phương pháp ức chế etylenPhương pháp ức chế etylen3. Bảo quản ở nhiệt độ thấp Nhiệt độ thấp có tác dụng ức chế cường độ các quá trình sinh lý, sinh hóa xảy ra trong rau quả vì ... ức chế hoạt động. Do đó, bảo quản rau quả ở nhiệt độ thấp có khả năng ức chế hoạt động các enzyme xúc tác quá trình sinh tổng hợp ethylene đặc biệt là enzym ACC_oxydase. Vì vậy hạn chế ... lại khi quả chín dần. Từ ACC chuyển hoá thành ethylene nhờ tác dụng xúc tác của enzym ACC_oxydase.Cơ chế sản sinh etylenCơ chế sản sinh etylenPhương pháp ức chế etylenPhương pháp ức chế etylen6....

16
1,519
0

Công nghệ chế biến nước mắm.

... ceton)Hình 4: Qui trình công nghệ chế biến sản phẩm nước mắm cổ truyềnQui trình sản xuất nước mắm Phú Quốca). Thành phần nguyên liệu được sử dụng trong công nghệ sản xuất nước mắm Phú Quốc.• ... rồi cho hương liệu này vào trong nước mắm kém hương. 7. Các phương pháp chế biến nước mắm 7.1. Phương pháp chế biến nước mắm cổ truyền 7.1.1. Nguyên lý + Chượp bị nước mưa nhiểu vào thì có ... thiếu muối nước mắm không hình thành được. • Nhờ khuấy , đảo, muối sẽ tan nhanh hơn trong khối chượp.b). Công nghệ sản xuất nước mắm của vùng Cát Hải – Hải PhòngPhương pháp chế biến nước mắm...

30
2,288
13

Công nghệ chế biến rau quả

... về công nghiệp chế biến rau quả. Công nghiệp chế biến rau quả là một ngành công nghiệp chế biến mà ở đó nó sử dụng các loại rau quả tươi mới được thu hoạch làm nguyên liệu đầu vào nhằm chế biến, ... nghiệp chế biến rau quả thường đặt ở ngay nơi sản xuất rau quả hoặc phải gần nơi có thể dễ dàng vận chuyển nguyên liệu tới nơi sản xuất.2.5. Công nghệ chế biến. Công nghệ chế biến rau quả có ... 10.000 hộ tham gia chế biến rau quả. So với chỉ tiêu năm 2010, năng lực chế biến công nghiệp hiện nay của nước ta đã đạt 44,6% và chế biến trong dân đạt 50%. Hiện nay, cả nước có 12 dây chuyền...

48
1,747
5

Cong nghe che bien nuoc ep tao

... đem lại những giá trị mới cho cuộc sống chúng ta. Công nghệ chế biến rau quả nói chung – công nghệ chế nước quả trong nói riêng là ngành công nghệ đang có bước phát triển vượt bậc. Trái cây ... ứng dụng vào ngành công nghiệp đầy tiềm năng này. Trong công nghệ sản xuất nước quả thì sản phẩm nước táo ép là một sản phẩm khá phổ biến do những giá trị về dinh dưỡng của nước táo với sức khoẻ ... 24CNSX NƯỚC TÁO ĐÓNG HỘP GIẤY GVHD: Th.S Nguyễn Công Bỉnh Nước sử dụng trong quy trình công nghệ sản xuất nước ép táo là được đạt TCVN 1329/2002/BYT/QÐ ngày 18/4/2002.Bảng 1.4 Tiêu chuẩn của nước...

54
1,526
33

Phát triển công nghệ chế biến rau quả

... ngành công nghiệp cơ khí chế tạo các thiết bị chế biến và dây chuyền chế biến. Đây là một ngành rất quan trọng trong việc thực hiện đầu tư đổi mới công nghệ cho công nghiệp chế biến rau quả. ... triển công nghiệp chế biến rau quả sẽ góp phần nâng cao tỷ trọng của nhóm ngành công nghiệp chế biến trong GDP. Công nghiệp chế biến nông sản thực phẩm thường chiếm 25% trong cơ cấu công nghiệp ... lợi trong cạnh tranh, trong xuất khẩu bởi sự phân tán ở nhiều đầu mối của cả ngành công nghiệp chế biến rau quả. 1.1.2. Vai trò và vị trí của công nghiệp chế biến rau quả trong quá trình công...

212
1,324
3

CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NƯỚC MẮM

... Strategy managementCÔNG NGHỆ CHẾ BIẾNNƯỚC MẮMBÁO CÁO MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT VÀ THỦY SẢNSlide 1www.sim.hcmut.edu.vn Strategy management2) Muối:•Muối dùng trong sản xuất nước mắm là muối ... managementII. Các phương pháp chế biến nước mắm cổ truyền:1) Quy trình công nghệ: CáRửaTrộn muốiLên menChiết rút nước bổi nhiều lầnRút nước mắmPha đấuBảo ônĐóng chai Nước mắmchaiBãMuốiTạp ... management2) Quy trình công nghệ: f. Pha đấu:• Nước mắm bán thành phẩm pha đấu với nước mắm cốt tạo thành nước mắm thành phẩm•Pha đấu để đạt độ đạm mong muống. Bảo ôn:•Trữ nước mắm trong các thùng...

CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NƯỚC MẮM

... này vào trong nước mắm kém hương. 7. Các phương pháp chế biến nước mắm 7.1. Phương pháp chế biến nước mắm cổ truyền 7.1.1. Nguyên lý đạm cho nước mắm bằng cách thêm vào nguyên liệu chế biến ... ceton)Hình 4: Qui trình công nghệ chế biến sản phẩm nước mắm cổ truyềnQui trình sản xuất nước mắm Phú Quốca). Thành phần nguyên liệu được sử dụng trong công nghệ sản xuất nước mắm PhúQuốc.• ... phân phối nhiệt độ trong khối chượp.• Nhờ khuấy , đảo, muối sẽ tan nhanh hơn trong khối chượp.b). Công nghệ sản xuất nước mắm của vùng Cát Hải – Hải PhòngPhương pháp chế biến nước mắm cải tiến...

Xem thêm