Luận văn "Sản xuất rượu vang nho” pdf

... 11 Lớp: 07SCB2 Đề tài: Sản xuất rượu vang nho GVHD: Nguyễn Bá Ngọc Hình 3.5.4 .Rượu vang ổi Hình 3.5.5 Rượu vang dứa Hình 3.5.6 Rượu vang ổi Hình 3.5.7 Rượu vang chuối Lên men từ dịch ... MEN RƯỢU VANG 1.3.1. Vi sinh vật trong sản xuất rượu vang - Bệnh vang: 1.3.1.1. Các chủng nấm men sử dụng trong sản xuất rượu vang: Trong sản xuất rượu vang...

Ngày tải lên: 01/07/2014, 21:20

... đáy. Lên men • Rượu vang trắng thường lên men tại nhiệt độ thấp hơn rượu vang đỏ • Với rượu vang đỏ, T= 22 - 25 °C, và rượu vang trắng là 15 đến 18 °C. • Nhiệt độ lên men rượu vang trắng – Lên ... trình ổn định rượu vang nhờ làm lạnh và sốc Quá trình ổn định rượu vang nhờ làm lạnh và sốc nhiệt nhiệt 1. Dịch quả • Nho được sử dụng làm nguyên liệu chủ yếu nhất t...

Ngày tải lên: 17/03/2014, 23:20

Ngày tải lên: 29/10/2012, 13:35

... men rượu vang. [8] Vũ Công Hậu,1993, chế biến rượu vang trái cây trong gia đình [9] Dự án: Hoàn thiện công nghệ xử lý nước quả bằng phương pháp công nghệ sinh họcdùng cho sản xuất rượu vang ... 45 2.5.3. Bằng vị 46 2.5.4. Xúc giác 48 PHẦN 3: QUY TRÌNH SẢN XUẤT 52 3.1. Quy trình sản xuất rượu vang trắng 53 3.2. Quy trình sản xuất rượu vang đỏ 54 3.3. Thuyết minh quy...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 13:35

... DANH MỤC HÌNH HÌNH TÊN TRANG 1 Vang đỏ 7 2 Vang trắng 7 3 Vang hồng 8 4 Cấu tạo của quả nho 11 Công nghệ sản xuất rượu vang nho SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊN 2.4.1. Phƣơng ... Bằng vị 46 2.5.4. Xúc giác 48 PHẦN 3: QUY TRÌNH SẢN XUẤT 52 3.1. Quy trình sản xuất rƣợu vang trắng 53 3.2. Quy trình sản xuất rƣợu vang đỏ 54 3.3. Thuyết minh quy trình 55...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 13:35

... 25 Công nghệ sản xuất rượu vang nho 1.1. Lịch sử hình thành và phát triển rượu vang: Lịch sử của rượu vang và cách làm rượu vang là một nền văn minh có từ lâu đời. Việc khám phá ra rượu vang đầu tiên ... nước Ý sản xuất các loại rượu vang như là Caecuban, Massic và Falernum. Rượu vang tuyệt vời nhất của người La Mã cổ đại là Pompeii. SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊ...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 13:35

... nghệ sản xuất rượu vang nho SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊN 45 2.5.1.4. Tính chất sủi tăm: Sự đánh giá về sủi tăm chỉ áp dụng cho các rượu vang có bọt, được chia làm hai loại chính: rượu vang frizzante ... uống hơn 40 triệu chai rượu vang trong một năm bên cạnh đó còn có bia và rượu táo. Vào khoảng thế kỉ 17 và 18 có những người am hiểu thật sự về rượu vang cho rằng rư...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 13:35

... lên men rượu vang phải từ 70 – 140 mg/l. II.2. II.2. Phân loại rượu vang [7] Rượu vang có thể chia làm 2 loại chính: rượu vang không gaz và rượu vang có gaz. Bảng 4: Phân loại rượu vang 9 SEMINAR ... nho làm rượu vang. II.5. II.5. Vi sinh vật trong sản xuất rượu vang. [5,10] 1. Nấm men trong sản xuất rượu vang Sau đâây là một số loài nấm men thường...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 09:19

... 18 Rượu vang không gaz • 1. Rượu vang bàn ăn • 1 Cay • C Nửa cay • 2. Rượu vang nặng • 2 Nặng • N Khai vị Nửa ngọt Ngọt Rất ngọt • R Tạo hương Độ đường (%) Độ cồn (%V)Loại rượu vang ... THUYẾT  Rượu vang Rượu vang là sản phẩm của quá trình lên men dịch trái cây không qua chưng cất, có nồng độ cồn thấp, hương vị đặc trưng và có giá trị dinh dưỡng nhất định...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 09:19