... galactan sulfat là một dạng riêng của carrageenan và có ký hiệu riêng. Ví dụ: λ – , κ –, ι –, ν – carrageenan.Trong quá trình chiết tách, do tác động của môi trường kiềm các μ-,ν-,λ-carrageenan ... sữa.Mức độ tạo gel của carrageenan với sữa cũng khác nhau: κ–carrageenan và ι – carrageenan không tan trong sữa lạnh, λ – carrageenan tan trong sữa lạnh. Chính vì vậy, λ – carrageenan được ứng dụng ... trí quan trọng trong thị trường polysaccharide.1.9.1.3 Tính chất: Độ tan:Carrageenan tan trong nước nhưng độ tan của nó phụ thuộc vào dạng, nhiệt độ, pH, nồng độ của ion và các chất tan khác.Nhóm...