Bảo quản lạnh đông thịt bò

... phm. Công nghệ Bảo quản Lạnh Đông Thịt Bò  Page 2 Mục lục thịt bò 1 Lu 4 1. Tổng quan về nguyên liệu thịt bò: 5 1.1. Cấu trúc thịt bò: 8 1.1.1. Cấu ... t f [s]: thời gian lạnh đông. Công nghệ Bảo quản Lạnh Đông Thịt Bò  Page 19 h [W/m 2 .K]: hệ số truyền nhiệt bề mặt. θ f [ ]:...

Ngày tải lên: 29/04/2014, 16:56

... LẠNH ĐÔNG 31 3.3.1 LẠNH ĐÔNG BẰNG MÔI TRƯỜNG KHÔNG KHÍ 31 3.3.2 LẠNH ĐÔNG BẰNG TỦ ĐÔNG TIẾP XÚC 31 3.3.3 LẠNH ĐÔNG BẰNG KHÍ HÓA LỎNG 31 3.4 CÁC PHƯƠNG PHÁP LẠNH ĐÔNG 32 3.4.1 PHƯƠNG PHÁP LẠNH ... biến đổi của thịt trong bảo quản đông Trang 19 TRANG 19 “Công nghệ chế biến thịt GVHD: Trần Quyết Thắng CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ BẢO QUẢN LẠNH ĐÔNG  TỔNG QUAN: Trong quá trình bảo q...

Ngày tải lên: 03/11/2012, 11:12

... tải. Rong sau khi sấy khô đến độ ẩm 18-20% được bảo quản trong điều kiện khô ráo thoáng mát, kho bảo quản rong phải chắc chắn không bị dột. Khi bảo quản phải xếp thành từng lớp trên sàn kho. Sàn, ... TRỒNG Ở BÃI TRIỀU, Ở CÁC KHU VỰC NƯỚC SÂU THEO PHƯƠNG PHÁP GIÀN BÒ CÓ PHAO NỔI 34 2.1.3.4 TRỒNG TRONG AO NUÔI TÔM 35 2.2 CÁCH BẢO QUẢN RONG SỤN 35 2.3 KINH NGHIỆM TRỒNG RONG SỤN...

Ngày tải lên: 03/11/2012, 11:12

... độ của sản phẩm trong không gian 3 chiều của kho bảo quản sản phẩm thủy sản lạnh đông được thực hiện tại 6 kho bảo quản của các nhà máy lạnh đông thủy sản thuộc khu vực đồng bằng sông Cửu Long. ... kho bảo quản, giúp điều chỉnh thiết kế, sắp xếp sản phẩm trong kho hoặc thiết kế hệ thống điều khiển nhằm kiểm soát đồng nhất nhiệt độ sản phẩm trong kho bảo quản lạnh...

Ngày tải lên: 25/03/2014, 07:22

... của rau quả tươi .Bảo quản lạnh đông là cách tốt nhất để giữ chất lượng sản phẩm cao nhất so với các phương pháp bảo quản khác .Nhưng vẫn còn một số vấn đề, trong quá trình đông lạnh, tinh thể ... quả Bảng 3 So sánh đông lạnh và cấp đông Bảng 4 Thời gian bảo quản một số rau quả lạnh đông TÀI LIỆU THAM KHẢO 2 Tp.Hồ Chí Minh 2011 Phần lớn các loại thực phẩm từ rau...

Ngày tải lên: 10/10/2012, 11:09

... lượng hàng nhập vào bảo quản lạnh đông (t/24h) E: dung tích phòng bảo quản lạnh đông (t) ψ: tỉ lệ nhập có nhiệt độ không cao hơn -8 o C đưa trực tiếp vào kho bảo quản lạnh đông. ψ = 0.65 – 0.85 B: ... nhập thẳng vào kho bảo quản lạnh đông là -8 o C => h 1 = 43.5 kj/kg Nhiệt độ sau khi bảo quản là -20 o C => h 2 = 0 kj/kg Khối lượng hàng nhập vào kho...

Ngày tải lên: 09/11/2012, 14:16

... trình bảo quản nguyên liệu ở bảng sau: Bảng 1.5: Chế độ bảo quản nguyên liệu Nhóm Nguyên liệu Chế độ bảo quản t, o C ϕ, % Tốc độ thông gió I Đu đủ 8,3÷10 80 ÷ 85 vừa 38 Thiết kế kho bảo quản lạnh ... đối với rau quả Nguyên liệu Bảo quản tạm thời Phân loại, xử lí Xếp thùng gỗ thưa Làm lạnh sơ bộ Bảo quản lạnh Kiểm tra Xuất kho 39 Thiết kế kho bảo quản...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:25

... triển mạnh của kỹ thuật lạnh thực phẩm nên việc bảo quản hạt tươi bằng làm lạnh đang được nhiều nước ưa chuộng. Hạt sen làm lạnh và bảo quản lạnh ở nhiệt độ gần 0 0 C không những kìm hãm được ... trúc trong bảo quản lạnh của hạt sen ở các độ tuổi Qua đồ thị cho thấy cấu trúc hạt sen phụ thuộc vào thời gian bảo quản lạnh, thay đổi theo chiều hướng tăng dần trong...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 17:19

... để rút ngắn thời gian bảo quản hoặc sử dụng biện pháp bảo quản lạnh để làm chậm sự già hóa. Biện pháp bảo quản lạnh đặc biệt có ý nghĩa trong điều kiện thời gian bảo quản dài và điều kiện ... trong quá trình bảo quản. Tình trạng sinh lý của củ giống chịu ảnh hởng của điều kiện trồng, thời gian bảo quản và điều kiện bảo quản. Giống trồng ở điều kiện nóng ẩm,...

Ngày tải lên: 08/08/2013, 21:33