Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước chấm từ huyết heo đông nguyễn huỳnh thoại phương
nghiên cứu sản xuất nước chấm từ huyết heo đông
... phộng… Nước chấm thường ñược phân loại theo nguyên liệu sản xuất: + Nước chấm ñược sản xuất từ ñộng vât như: cá, thịt, tôm… thường ñược gọi là nước mắm + Nước chấm ñược sản xuất từ thực vật ... ðỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT NƯỚC CHẤM TỪ HUYẾT HEO ðÔNG GVHD: Ths. Huỳnh Quang Phước SVTH: Nguyễn Huỳnh Thoại Phươ...
Ngày tải lên: 23/04/2014, 06:15
Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 1
... Còn tàu vò yểu là sản phẩm nước chấm thực vật được sản xuất bằng phương pháp hóa giải nguyên liệu khô dầu. Magi là sản phẩm nước chấm thủy phân từ động vật… Tuy nhiên hiện nay, nước tương, xì ... thể. Trang 1 CHƯƠNG 1: MỞ ĐẦU Hiện nay có 2 phương pháp phổ biến để sản xuất nước tương là phương pháp hoá giải và phương pháp lên men vi sinh vật. Ở nước ta, sả...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:48
Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 2
... trùng Máy đo ẩm hồng ngoại 4.N ội dung và phương pháp nghiên cứu 4.1.Nội dung nghiên cứu Hình 3.2.Nội dung nghiên cứu 4.2 .Phương pháp nghiên cứu 3.4.2.1 .Phương pháp lấy mẫu Trang 33 Khảo sát ... nghiên cứu. 1.4 .Nước Nguồn nước dùng trong thí nghiệm là nguồn nước thủy cục tại thành phố Hồ Chí Minh, được xử lý bằng phương pháp vi lọc Trang 31 CHƯƠNG 3: NG...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:48
Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 3
... 13.81 5.40 30.78 4.51 23.76 8.54 10.50 Nguyên liệu chính dùng để sản xuất nước tương trong nghiên cứu này là khô lạc. Khô lạc là sản phẩm phụ thu được từ quá trình ép dầu lạc từ các nhà máy sản xuất dầu, sau đó bã được ép thành ... BÀN LUẬN So sánh thành phần khô lạc trong nghiên cứu của chúng tôi với khô lạc chứa cả vỏ theo tác giả Nguyễn Văn Dậu [2], ta thấy kh...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:48
Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 4
... lần lượt là 10.34 g/l và 8.15 g/l Khi khảo sát quá trình thủy phân protein bằng phương pháp kết hợp sử dụng enzym từ canh trường nấm mốc Aspergillus oryzae và sử dụng chế phẩm enzym protease, ... thích hợp là 2:1 − Nồng độ muối được sử dụng trong quá trình thủy phân là 10% − pH tại thời điểm đầu của quá trình thủy phân là 6.5 − Nhiệt độ của quá trình thủy phân là 50 0 C − Thời gian t...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:48
Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 5
... phẩm, Nhà xuất bản Đại học Quốc gia Thành phố Hồ Chí Minh, 2004 [7] Nguyễn Huỳnh Bạch Sơn Long, Nghiên cứu sản xuất tàu vò yểu bằng phương pháp lên men. Luận văn thạc só. TPHCM, 2004 [8] Nguyễn ... Nhà xuất bản Nông Nghiệp, 1979 [4] Đỗ Việt Hà, Tìm hiểu điều kiện thích hợp để thủy phân protein khô lạc bằng phương pháp hóa giải trong sản xuất nước chấm, Luận văn...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:48
Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 6
... nước tương 8 2.2.1.Khái quát tình hình sản xuất nước tương ở trên thế giới và ở Việt Nam 8 2.2.2.Giới thiệu một số quy trình sản xuất nước tương 10 2.2.2.1 .Phương pháp hoá giải 10 2.2.2.2 .Phương ... 2.2.2.3 .Phương pháp enzym 15 2.2.2.4 .Phương pháp vi sinh vật kết hợp enzym 17 2.2.2.5.So sánh ưu nhược điểm của các phương pháp sản xuất nước tương hiện nay 18 2....
Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:48
nghiên cứu sản xuât nước chấm từ bã malt bia và bánh dầu đậu phộng
... mốc Sản xuất nước chấm theo phương pháp vi sinh vật. Nghiệm thức II: Nước tương lên men có bổ sung HCl 6% Sản xuất nước chấm theo phương pháp bán hóa giải nhẹ. Bảng 3.4. Chỉ tiêu theo dõi ... men sản xuất nước chấm. Với ý nghóa thực tiễn cao, đồng thời góp phần tận dụng phụ phẩm trong các công nghệ sản xuất, chúng tôi tiến hành thực hiện đề tài: Nghiên c...
Ngày tải lên: 17/02/2014, 22:08
Bước đầu nghiên cứu sản xuất bột ca cao bằng phương pháp lên men có bổ sung vi sinh vật
... theo kết quả nghiên cứu của thạc sĩ Lê Hồng Phú trong luận văn thạc sĩ Nghiên cứu sinh tổng hợp enzyme pectinase và cellulase từ Aspergillus niger và ứng dụng để xử lý vỏ cà phê trong sản xuất ... lâm TP. Hồ Chí Minh. Tháng 8/2005. “BƯỚC ĐẦU NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT BỘT CA CAO BẰNG PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN CÓ BỔ SUNG VI SINH VẬT”. Giáo viên hướng dẫn: PGS. TS NGUYỄN ĐỨC LƯỢNG....
Ngày tải lên: 30/10/2012, 14:22
bước đầu nghiên cứu sản xuất bột cacao băng phương pháp lên men có bổ sung vi sinh vật
... theo kết quả nghiên cứu của thạc sĩ Lê Hồng Phú trong luận văn thạc sĩ Nghiên cứu sinh tổng hợp enzyme pectinase và cellulase từ Aspergillus niger và ứng dụng để xử lý vỏ cà phê trong sản xuất ... lâm TP. Hồ Chí Minh. Tháng 8/2005. “BƯỚC ĐẦU NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT BỘT CA CAO BẰNG PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN CÓ BỔ SUNG VI SINH VẬT”. Giáo viên hướng dẫn: PGS. TS NGUYỄN ĐỨC LƯỢNG....
Ngày tải lên: 16/11/2012, 16:11