tìm hiểu quy trình bảo quản măng tươi bằng phương pháp muối

... 3.2 Phương pháp nghiên cứu Đồ án tốt nghiệp GVHD: TS. NGô Đại Nghiệp    22  3.2.1 Sơ đồ quy trình bảo quản ¾ Sơ đồ quy trình Hình 3.2 Sơ đồ quy trình bảo quản ¾ Giải thích quy trình ... cho măng bị thối. Bằng phương pháp này có thể bảo quản măng tre được từ 7- 10 ngày. [17] Nhược điểm: thời gian bảo quản ngắn, biến đổi màu sắc của...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 06:35

... và E. 2.3.1.3. Muối (NaCl): Muối được sử dụng để tạo vò mặn và ức chế hoạt động của vi sinh vật gây hư hỏng nhằm đảm bảo sản phẩm được bảo quản tốt hơn. SVTH: Nguyễn Văn Tuấn Phương 12 MSSV:207111036 ... tinh Nước tương Cặn Gia vò CaramelMuối Na 2 CO 3 Quy trình: SVTH: Nguyễn Văn Tuấn Phương 21 MSSV:207111036 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP GVHD: T.S Nguyễn Hoài Hương Hình 2.4: Quy...

Ngày tải lên: 17/02/2014, 22:37

... đã đầu tư mặt bằng, dây chuyền thiết bị mới để áp dụng quy trình sản xuất nước tương sạch theo một quy trình kết hợp giữa phương pháp dùng enzyme và phương pháp hóa giải. Phương pháp kết hợp ... Quy trình sản xuất nước tương theo phương pháp lên men Chương 2. Quy trình sản xuất nước tương GVHD: Phan Thị Hồng Liên 17 Sơ đồ quy trình sản...

Ngày tải lên: 01/04/2014, 18:20

... thể bảo quản bằng phương pháp lên men trong nước muối, bằng tiệt trùng hoặc than trùng hoặc thêm vào chất bảo quản. Ôliu được cho vào thùng chứa và được che phủ với 6 – 10% nước muối. Quá trình ... malolactic. 2.2.2.Công nghệ chế biến Dưa chuột muối chua được bảo quản bằng phương pháp lên men (40% sản phẩm ở Mĩ), phương pháp thanh trùng (40%), phương ph...

Ngày tải lên: 28/04/2013, 13:19

... e()*-I ) b. Chỉ số độ tươi 6.#:#D+:#+C/,_#†03_#Ll*…vt^P)  Phương pháp xác định độ tươi của sữa bằng cồn. Về nguyên tắc:†/ ... ,47H#=0I%/ ..#P#4gh0.#P#46i67:#N<eP.#P#4L P/)A#.4]“...

Ngày tải lên: 16/12/2013, 09:15

... ƣu điểm rất lớn là thời gian sử dụng lâu (bảo quản ở nhiệt độ thƣờng), dễ dàng trong các khâu vận chuyển và bảo quản. Hiện nay có rất nhiều phƣơng pháp sấy khác nhau tùy thuộc vào đặc điểm ... tài: “Nghiên cứu quy trình sấy men bánh mì bằng phƣơng pháp sấy tầng sôi” 25 (Nguyễn Văn Trƣởng, 2005) do đó không thể xác định đƣợc ẩm độ ở những mức cao hơn. Vì vậy quy...

Ngày tải lên: 06/11/2012, 09:47

... chúng tôi thực hiện đề tài: “Nghiên cứu quy trình sấy men bánh mì bằng phƣơng pháp sấy tầng sôi” 2 1.2. Mục đích đề tài Tìm phƣơng trình hồi quy giữa máy Kett và tủ sấy để đo ẩm độ ... ƣu điểm rất lớn là thời gian sử dụng lâu (bảo quản ở nhiệt độ thƣờng), dễ dàng trong các khâu vận chuyển và bảo quản. Hiện nay có rất nhiều phƣơng pháp sấy khác nhau tùy th...

Ngày tải lên: 15/03/2013, 10:31

... thể bảo quản bằng phương pháp lên men trong nước muối, bằng tiệt trùng hoặc than trùng hoặc thêm vào chất bảo quản. Ôliu được cho vào thùng chứa và được che phủ với 6 – 10% nước muối. Quá trình ... malolactic. 2.2.2.Công nghệ chế biến Dưa chuột muối chua được bảo quản bằng phương pháp lên men (40% sản phẩm ở Mĩ), phương pháp thanh trùng (40%), phương p...

Ngày tải lên: 18/03/2013, 10:54

... ƣu điểm rất lớn là thời gian sử dụng lâu (bảo quản ở nhiệt độ thƣờng), dễ dàng trong các khâu vận chuyển và bảo quản. Hiện nay có rất nhiều phƣơng pháp sấy khác nhau tùy thuộc vào đặc điểm ... rằng luôn có sự khác biệt giữa phƣơng pháp xác định ẩm độ bằng máy Kett và bằng tủ sấy. Sự khác biệt này không lớn lắm 1,13% nên kết quả ẩm độ men khô đo bằng máy Kett vẫn có thể c...

Ngày tải lên: 19/03/2013, 14:41

... 2/ Yêu cầu của quá trình bảo quản 5 II. Phương pháp bảo quản bằng chiếu xạ 6 1/ Kỹ thuật chiếu xạ 6 2/ Mục đích chiếu xạ rau quả 9 3/ Các yếu tố ảnh hưởng đến bảo quản bằng chiếu xạ 13 4/ ... từng phương pháp riêng lẽ. Hạn chế được quá trình chín và lã hóa của trái cây, nhờ đó kéo dài thời gian bảo quản của chúng. Ví dụ như đối với xoài, quá trình xử...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 16:30