Nghiên cứu sản xuất nước ép cà rốt - cà chua đóng chai
Nghiên cứu sản xuất nước ép cà rốt - cà chua đóng chai
... số nghiên cứu về cà rốt sn xu t Vit Nam (Tạp chí DD&TP/Journal of Food and Nutrition Sciences - Tập 2 - số 2 - Tháng 7 năm 2006 / Vol.2 - No.2 ... PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1. Nguyên liệu và dụng cụ thí nghiệm 2.1.1. Nguyên liệu chính 2.1.1.1. Cà Rốt Cà rốt được mua ở chợ Tân Mỹ (quận 7, Thành Phố Hồ Chí M...
Ngày tải lên: 23/04/2014, 06:17
Nghiên cứu sản xuất nước uống dinh dưỡng tăng cường hấp thu Lycopene từ cà chua, dưa hấu, gấc và chế biến sản phẩm phụ mứt đông gấc - tắc
... việc nghiên cứu và sản xuất các sản phẩm tăng cường hấp thu lycopene là rất cần thiết. Có rất nhiều sản phẩm giàu lycopene được chế biến từ cà chua như: sốt cà chua, pure cà chua, bột cà chua ... trong cà chua: - Lycopene có nhiều nhất trong quả cà chua chín nhất là cà chua chín cây nhưng nếu ăn cà chua tươi thì khó hấp thu lycopene vì lycopene dễ...
Ngày tải lên: 23/04/2014, 06:20
Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 1
... biến để sản xuất nước tương là phương pháp hoá giải và phương pháp lên men vi sinh vật. Ở nước ta, sản xuất nước tương trong quy mô công nghiệp chủ yếu là theo phương pháp hoá giải. Mặc dù nước ... phương pháp lên men vi sinh vật. Vì vậy, ở nước ta, cần phải có những nghiên cứu sâu rộng về phương pháp sản xuất nước tương lên men để có thể sản xuất theo quy m...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:48
Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 2
... PHÁP NGHIÊN CỨU Máy đo màu quang phổ UV- VIS Máy cất đạm hãng GERHARDT Nồi hấp tiệt trùng Máy đo ẩm hồng ngoại 4.N ội dung và phương pháp nghiên cứu 4.1.Nội dung nghiên cứu Hình 3.2.Nội dung nghiên ... dụng muối tinh khiết do Trung Quốc sản xuất với độ tinh khiết ≥ 99.5% trong các quá trình nghiên cứu. 1.4 .Nước Nguồn nước dùng trong thí nghiệm là nguồn nước thủy cụ...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:48
Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 3
... liệu chính dùng để sản xuất nước tương trong nghiên cứu này là khô lạc. Khô lạc là sản phẩm phụ thu được từ quá trình ép dầu lạc từ các nhà máy sản xuất dầu, sau đó bã được ép thành bánh có hàm ... từ 15 – 19% Các nghiên cứu trên cho thấy, nồng độ muối trong dòch thủy phân thường là 17% - cao hơn giá trò 10% trong nghiên cứu của chúng tôi. Điều này có thể gi...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:48
Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 5
... Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật, Hà Nội, 1982. [13] Lê Ngọc Tú, Hóa sinh công nghiệp, Nhà xuất bản Khoa học Kỹ thuật, 2000. [14] Diệp Thanh Xuân, Nghiên cứu lên men bã đậu nành để sản xuất nước ... Nhật Thu, Thí nghiệm hóa sinh thực phẩm, Nhà xuất bản Đại học Quốc gia Thành phố Hồ Chí Minh, 2004 [7] Nguyễn Huỳnh Bạch Sơn Long, Nghiên cứu sản xuất tàu vò yểu bằng ph...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:48
Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 6
... dầu lạc 7 2.2.Tổng quan về nước tương 8 2.2.1.Khái quát tình hình sản xuất nước tương ở trên thế giới và ở Việt Nam 8 2.2.2.Giới thiệu một số quy trình sản xuất nước tương 10 2.2.2.1.Phương ... 17 2.2.2.5.So sánh ưu nhược điểm của các phương pháp sản xuất nước tương hiện nay 18 2.2.3.Tiêu chuẩn chất lượng nước tương 19 2.3.Vi sinh vật dùng trong sản xuất nước tư...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:48
Nghiên cứu sản xuất nước uống và mứt từ trái nhãn
... 2.2.2.1. Sơ đồ nghiên cứu: Hình 2.2: Sơ đồ nghiên cứu chế biến nước nhãn đục và mứt đông nhãn Chương 2: Nguyên liệu và phương pháp nghiên cứu Trang 24 2.2.2.2. Nội dung nghiên cứu: A) Khảo ... liệu và phương pháp nghiên cứu Trang 19 2.2. Phương pháp nghiên cứu: 2.2.1. Qui trình công nghệ đề xuất: 2.2.1.1. Qui trình công nghệ: Hình 2.1: Qui trình sả...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:54
Nghiên cứu sản xuất nước nhàu đục
... đồ nghiên cứu Hình 1: Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất nước nhàu đục đóng chai Trái nhàu chín Rửa Chần Chà Ủ Xay Phối chế Đồng hóa Rót chai Đóng nắp Thanh trùng Sản phẩm Nước nắp chai Làm ... Mùi sản phẩm 3,67 4,07 4,53 Do đó ta có thể phối trộn nước nhàu với nước dứa ép để tạo thành sản phẩm nước trái cây hỗn hợp với tỷ lệ nước dứ...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 13:50