nghiên cứu quy trình sản xuất nước uống thạch dừa lá cẩm

... cây lá Cẩm 7 b. Sự đa dạng của loài Cẩm 7 1.3. Quá trình lên men thạch dừa 9 1.3.2. Thuyết minh quy trình 12 1.3.3. Cơ chế tạo thành sản phẩm thạch dừa 13 1.3.4. Cấu trúc của thạch dừa 14 ... chuẩn sau:  Nước dừa sử dụng trong công nghệ sản xuất thạch dừa phải là nước dừa già (khoảng 11 tháng tuổi), vì khi đó hàm lượng đường trong nước dừa sẽ là lớn nhất.  Nước dừa trong, không ... (Đặng Thành Trung, Nghiên cứu chiết xuất màu từ cây lá Cẩm – 2011) Đồ án tốt nghiệp GVHD: TS. Lê Quang Trí 9 Hình 1.2. Các loại Cẩm 1.3. Quá trình lên men thạch dừa Thạch dừa (nata de coco)...

95
1,251
10

Nghiên cứu quy trình sản xuất nước mắm chay từ hạt đậu nành lên men (Đầy đủ chi tiết + hình ảnh minh họa).

... muốiMuối là nguyên liệu quan trọng cho quá trình sản xuất nước chấm, thiếu muối nước chấm sẽ không hình thành được.Yêu cầu của muối trong quá trình sản xuất nước chấm phải là muối ăn (NaCl), muối ... dùng. Trên cơ sở tham khảo qui trình sản xuất nước chấm truyền thống. Thí nghiệm được tiến hành với các nội dung nghiên cứu sau:o Thiết lập qui trình sản xuất và tìm ra công thức phối chế ... liệu sản xuất 41 10 Dung dịch đang lên men 41 11 Dung dịch đã được lọc thô 41 12 Nước mắm chay đã được lọc tinh 42 13 Nước mắm chay đã thành phẩm 42 14 Sơ đồ qui trình đề nghị sản xuất nước...

72
4,630
70

Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ ổi

... nghiên cứu đưa ra quy trình sản xuất loại nước quả lên men có chất lượng cao không những về mặt an toàn thực phẩm mà còn có tính dược học là một vấn đề thuộc đề tài: Nghiên cứu quy trình sản xuất ... Nước ép ổi 4. Hỗn hợp nước ép ổi-dưa hấu. Nguyên liệu: − 150ml nước ép ổi − 50ml nước ép dưa hấu − 15ml nước đường Chế biến: Cho nước ép ổi, nước ép dưa hấu và nước đường vào bình lắc ... ATPhttp://www.ebook.edu.vn 37CHƯƠNG 2 VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1. VẬT LIỆU NGHIÊN CỨU: Mục đích nghiên cứu: Nhu cầu sử dụng nước giải khát ngày càng lớn. Có thể nói lĩnh vực này phát...

103
3,097
16

Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ ổi

... nghiên cứu đưa ra quy trình sản xuất loại nước quả lên men có chất lượng cao không những về mặt an toàn thực phẩm mà còn có tính dược học là một vấn đề thuộc đề tài: Nghiên cứu quy trình sản xuất ... tai Việt Nam sản xuất nước giải khát lên men nhằm đa dạng hóa sản phẩm. Hiện tại, một số chuyên gia thực phẩm Viện nghiên cứu Hà Nội đã nghiên cứu thành công quy trình sản suất nước giải khát ... VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 37 2.1. VẬT LIỆU NGHIÊN CỨU: 37 2.1.2. Nguyên liệu ổi. 37 2.1.3. Các thiết bị và dụng cụ trong nghiên cứu 37 2.2. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU: 38 2.2.1. Phương...

103
2,027
11

Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát từ nguyên liệu chè đen

... tài: Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát từ nguyên liệu chè ñen” là một việc làm cần thiết. Qua ñó, tìm ra dòng sản phẩm nước giải khát mới ñược sản xuất từ chè ñen. 2. Mục ñích nghiên ... VSV hiếu khí 1 1 1 22 3.8. Đề xuất công nghệ sản xuất nước giải khát chè ñen Qua quá trình nghiên cứu trên chúng tôi ñề xuất công nghệ sản xuất nước giải khát chè ñen theo sơ ñồ sau: ... nghiên cứu Mục ñích chính của ñề tài là nghiên cứu công nghệ sản xuất nước giải khát chè ñen. Để xây dựng quy trình công nghệ, ñề tài giải quy t một số vấn ñề kỹ thuật cơ bản, cụ thể là: - Nghiên...

13
1,514
2

nghiên cứu quy trình sản xuất nước cacao lên men

... KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM o0o ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC CA CAO LÊN MEN GVHD: TS. Nguyễn Lệ Hà SVTH: Nguyễn Ngọc Thanh ... nhân của quá trình lên men rượu : [2,6,12] Tác nhân chính của quá trình lên men rượu là nấm men. Nấm men đóng vai trò quy t định trong sản xuất nước giải khát lên men trái cây vì quá trình trao ... chất lượng nước giải khát cũng bị giảm rõ rệt sau 2÷3 giờ. Vì vậy nước quả lên men nói chung thường chỉ sản xuất đủ tiêu dùng trong ngày và nên uống khi còn tươi. Đặc điểm của nước quả lên...

96
1,699
12

nghiên cứu quy trình sản xuất nước ép cà chua pha dứa đóng chai thủy tinh

... hiện đề tài: Nghiên cứu qui trình sản xuất nước ép cà chua pha dứa đóng chai thủy tinh”. Nhiệm vụ của đề tài: Tiến hành nghiên cứu để đưa ra quy trình hoàn thiện sản xuất sản phẩm nước ép càchua ... Dạng lùn (dwart). Lá: Lá thuộc lá kép lông chim lẻ, mỗi lá có 3 - 4 đôi lá chét, ngọn lá có 1 lá riêng gọilà lá đỉnh. Rìa lá chét đều có răng cưa nông hay sâu tùy giống. Phiến lá thường phủ lông ... dụng của đề tài. Nghiên cứu xác định đuợc các yếu tố ảnh huởng đến chất lượng sản phẩm nước ép càchua - dứa và tìm ra các thông số thích hợp để xây dựng quy trình chế biến nước ép cà chua -dứa.Tạo...

107
4,549
21

nghiên cứu quy trình sản xuất nước quả lên men từ sơri

... LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU2.2 Quy trình công nghệ dự kiến sản xuất nước quả lên men từ sơri2.2.1 Sơ đồ quy trình Hình 2.1 : Sơ đồ quy trình dự kiến nghiên cứu sản xuất nước trái cây lên men ... kể đến nước quả có độ cồn thấp được sản xuất từ quả có chất lượng cao đã nhanh chóng chiếm lĩnh thị trường. Trong khi đó,trên thị trường nước ta sản phẩm nước quả có độ cồn thấp được sản xuất ... men đóng vai trò quy t định trong sản xuất nước giải khát lên men trái cây vì quá trình trao đổi chấtcủa tế bào nấm men là quá trình chuyển hóa nguyên liệu thành sản phẩm. Quá trình chuyển hóa...

78
3,004
14

nghiên cứu quy trình sản xuất nước lên men từ quả bần

... PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU2.2.1 Mục đích nghiên cứu Mục đích nghiên cứu là xây dựng một quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm nước lên mentừ quả bần, xác định các thông số trong quá trình sản xuất để ... : Tổng quan tài liệu 1.4.3.5 Quy trình sản xuất nước trái cây lên mena. Quy trình công nghệSVTH : Nguyễn Ngọc Thu Hằng 15Sơ đồ 1. 1. Quy trình công nghệ nước quả lên menNguyên liệuLựa ... hình sản xuất nước trái cây lên men1.4.2.1 Tình hình sản xuất trên thế giớiNgành sản xuất nước trái cây lên men đã có từ lâu đời và đang phát triển với tốc độ rất nhanh.Trong số các loại nước...

73
2,707
17

nghiên cứu quy trình sản xuất thức uống chức năng từ đậu xanh nảy mầm

... đậu xanh Lá mọc kép, có lông hai mặt. Trên mỗi thân chính có 7 - 8 lá thật, chúng xuất hiện sau khi xuất hiện lá mầm và lá đơn. Lá thật hoàn chỉnh gồm có: lá kèm, cuống lá và phiến lá. Cả hai ... trong suốt quá trình học tập. CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN 10 1.2 Đậu xanh nẩy mầm và những nghiên cứu về đậu xanh nẩy mầm 1.2.1 Đậu xanh nẩy mầm và các yếu tố ảnh hưởng quá trình nẩy mầm Nẩy ... thì phải hút nước, quá trình này phụ thuộc vào các thành phần có trong hạt đậu xanh [36]. - Thành phần cơ bản tạo ra sự hút nước là các hạt của protein. Protein thì có tính hút nước cao với...

85
4,677
30

Xem thêm