... thiện công nghệ chế biến các sản phẩm từ đậu tương rau như sữa, kem, đậu phụ và các sản phẩm ăn liền (như đậu tương rau tẩm gia vị, đậu tương rau chiên ) nhằm đa dạng hóa các sản phẩm từ nguồn ... các nghiên cứu khác nhằm thiết lập các công nghệ chế biến đậu tương rau thành các sản phẩm như bột đậu tương rau tách béo, izolat protein thương phẩm, sản phẩm dạng sợi giả thịt, sản phẩm ... đồng thời có một giá trị y học nhất định này. 5. Giới thiệu sơ bộ công nghệ chế biến sản phẩm sữa đậu tương nói chung và công nghệ chế biến kem. 5.1. Công nghệ chế biến sữa đậu nành a. Sơ...