... ngành chế biến. Tuy nhiên ởViệt Nam hiện nay, khế chỉ đ ược sử dụng để ăn t ươi hay sử dụng như một loại raunấu với các món hải sản, trang trí cho một số món ăn, việc chế biến các sản phẩm từkhế ... được sử dụng dưới dạng ăn tươi như rau hoặc dùng trong các món canh,kho, nấu với hải sản. Sản phẩm khế rất ngh èo nàn với quy mô sản xuất nhỏ. Do đócần quan tâm nghi ên cứu và phát triển sản phẩm ... của nguyên liệu trong quá trình chế biến,biện pháp khắc phục. Đối với sản phẩm nước khế trong đóng chai:– Nghiên cứu phương pháp nâng cao kh ả năng lọc trong s ản phẩm. – Nghiên cứu phương pháp...