CHUYÊN ĐỀ: CÔNG NGHỆ LÊN MEN NƯỚC MẮM docx

... sạch sẽ. CHUYÊN ĐỀ : CÔNG NGHỆ LÊN MEN NƯỚC MẮM I. GIỚI THIỆU 1.Lịch sử hình thành Nước mắm là sản phẩm lên men từ các loại cá, là sản phẩm truyền thống của dân tộc Việt Nam. Nước mắm được ... Universitas Bộ Môn Công nghệ Thực Phẩm Môn Học NGUYÊN LÝ CÔNG NGHỆ LÊN MEN Sinh Viên: Trương Thị Thảo Ngân Lớp : DH11TP MSSV:DTP104323 1.2. ủ - Thời gian: 2 ngày - Đây là giai đo...

Ngày tải lên: 11/03/2014, 14:20

... phẩm lên men truyền thống”. NXB Đại Học Quốc Gia-TP. Hồ Chí Minh. [4]Lương Đức Phẩm. “Giáo Trình Công Nghệ Lên Men . NXB Giáo Dục Việt Nam. GVHD: Bùi Thị Minh Thủy Trang 19 Công Nghệ Lên Men Nước ... 18 Công Nghệ Lên Men Nước Tương Truyền Thống D09_TP02 TÀI LIỆU THAM KHẢO [1]. Nguyễn Thị Hiền, Nguyễn Đức Lượng, Ngô Tiến Hiển, Giang Thế Bình, “ Công nghệ s...

Ngày tải lên: 05/11/2012, 09:11

Ngày tải lên: 20/04/2014, 13:23

... quá trình lên men 27 1.4.1 Lƣợng nƣớc cho vào trong quá trình lên men 28 1.4.2 Nhiệt độ khi lên men 28 Công nghệ lên men nƣớc mắm từ đậu nành GVHD: ThS Bùi Đức Chí Thiện 16 SVTH: Nguyễn ... trình lên men Lên men là dùng enzyme của vi khuẩn để thủy phân protein trong đậu nành và tinh bột trong gạo nếp thành nƣớc mắm. Điều khác biệt giữa sự lên men v...

Ngày tải lên: 17/02/2014, 16:53

... BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỞ TPHCM KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC Chuyên ngành: Thực Phẩm  CÔNG NGHỆ LÊN MEN TRUYỀN THỐNG Đề tài: TƯƠNG MISO GVHD: TS. Lê Văn Việt ... nấm men, vi khuẩn lactic và vitamin được thêm vào. Sau đó hỗn hợp được nghiền và đặt vào thùng lên men cho lên men và ủ chín. - Phối trộn + Mục đích: mục đích chính là bổ sung các tác...

Ngày tải lên: 27/08/2012, 11:53

... lục 2 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỞ TPHCM KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC Chuyên ngành: Thực Phẩm  CÔNG NGHỆ LÊN MEN TRUYỀN THỐNG Đề tài: TƯƠNG MISO GVHD: TS. Lê Văn Việt ... nấm men, vi khuẩn lactic và vitamin được thêm vào. Sau đó hỗn hợp được nghiền và đặt vào thùng lên men cho lên men và ủ chín. - Phối trộn + Mục đích: mục đích chính là bổ sung cá...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 11:09

... men) . 2. Chọn phương pháp lên men. Có hai phương pháp lên men: lên men cổ điển và lên men hiện đại. 2.1 Theo thiết bị: a.Phương pháp lên men cổ điển. Lên men chính và lên men phụ được tiến hành ... nấm men: Có hai phương pháp lên men là lên men nổi và lên men chìm: a .Lên men chìm: chủng nấm men sử dụng là S.carlsbergennis nhiệt độ lên men...

Ngày tải lên: 25/07/2013, 16:32

... BÀI TẬP LỚN MễN HỌC CHUYÊN ĐỀ CÔNG NGHỆ AGENT OAA - Open Agent Architect Kiến trỳc OAA 1. Tổng quan OAA là một multi-agent ... cộng đồng agent cùng tham gia vào giải quyết một công việc chung. Mặc dù có thể thiết kế chỉ một agent để giải quyết tất cả mọi công việc nhưng sẽ chuyên nghiệp hơn nếu như ta thiết kế những agent ... the facilitator. * @param argc passed in but not used in t...

Ngày tải lên: 25/07/2013, 16:32

... cốt, nước mắm loại 1, nước mắm loại 2). Một số thương hiệu xuất xứ nổi tiếng của nước mắm có thể kể đến như Nước mắm Phan Thiết, nước mắm Liên Thành, Nước mắm Phú Quốc, Nước mắm Nha Trang, Nước ... 1.1. Nước mắm 1.2. Nước mắm ở ngoài Việt Nam Có thể nói Việt Nam từ thời xa xưa đã là xứ sở của các loại mắm. Từ mắm nêm, mắm phệt, mắm ruốc, mắm...

Ngày tải lên: 24/03/2014, 18:20

... dạng hình thức là hạt thân nước và chất thân nước. − Hạt thân nước: tồn tại dưới dạng nước khuếch tán, nước tụ do, nước hấp phụ. Đề Tài: Tìm Hiểu Công Nghệ Chế Biến Nước Mắm Ở Miền Trung Trang ... đến màu sắc nước chượp. Đề Tài: Tìm Hiểu Công Nghệ Chế Biến Nước Mắm Ở Miền Trung Trang 21 BÁO CÁO TIỂU LUẬN GVHD: NGUYỄN CÔNG BỈNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN Một số s...

Ngày tải lên: 29/03/2014, 02:21