... phẩm surimi cá tra cơ thịt vàng Thuyết minh quy trình v Nguyên liệu: Nguyên liệu cá tra fillet cơ thịt vàng sau khi đã đảm bảo các tiêu chuẩn về cảm quan, hóa lý và vi sinh của cá tra fillet ... ra nguyên liệu để sản xuất surimi còn có các loài cá Thu, Nục, cá Sacdin, cá Đổng, cá Đù, cá Chình biển, cá Ngừ mắt to, cá Sòng và đề tài này nghiên cứu sản xuất surimi từ cá tra cơ thịt vàng. ... + Bộ cá nheo Siluriformes + Họ cá tra Pangasiidae + Giống cá tra dầu Pangasianodon + Loài cá tra Pangasianodon hypophthalmus. Hình 2.1: Nguyên liệu cá tra b. Đặc điểm hình thái Cá hình...