Lương thực, thực phẩm và vệ sinh an toàn thực phẩm là vấn ựề sống còn của nhân loạị Ngành chăn nuôi gà không chỉ có vai trò cung cấp thịt,
trứng là các thực phẩm cơ bản, thiết yếu cho dân số của cả hành tinh mà còn góp phần ựa dạng nguồn giene và ựa dạng sinh học trên trái ựất.
Theo số liệu thống kê của Tổ chức Nông lương thế giới Ờ FAO năm 2011 số lượng ựầu gà trên thế giới có trên 20.708 triệu con. Tốc ựộ tăng về số lượng hàng năm của thế giới trong thời gian vừa qua thường chỉ ựạt trên dưới 1% năm, riêng năm 2011 tăng 2,58% so với năm 2010.
Hiện nay các quốc gia có số lượng gà lớn của thế giới như: Trung Quốc 5.302,7 triệu con gà, nhì là Mỹ 2000 triệu con, ba Indonesia 1.349,6 triệu, bốn Iran 880 triệu con, năm Ấn độ 841,8 triệu con. Việt Nam về chăn nuôi gà có 218 triệu con ựứng thứ 16 thế giớị
Bảng 2.1 Các nước có số lượng gà nhiều nhất trên thế giới
đơn vị tắnh:1000 con
STT Tên nước Số lượng
1 China 5.302.720
2 Mỹ 2.000.000
3 Indonesia 1.349.686
4 Brazil 1.238.912
5 Iran (Islamic Republic of) 880.000
6 India 841.865 7 Mexico 506.256 8 Russian Federation 390.534 9 Pakistan 321.000 10 Japan 286.000 16 Việt Nam 218.201 Nguồn: FAO
Về sản phẩm thịt: Với số lượng gà nuôi như trên, tổng sản lượng thịt gà sản xuất của thế giới là trên 87,1 triệu tấn, riêng Châu Á là 29,2 triệu tấn. Cơ cấu về thịt gà của thế giới là 28,5%. Các cường quốc về sản lượng thịt gà năm
2011: Nhất Hoa Kỳ 16,9 triệu tấn, nhì Trung Quốc 12,1 triệu tấn, ba Brazin 10,7 triệu tấn, bốn Mexico 2,7 triệu tấn, năm Liên Bang Nga 2,6 triệu/năm. Sản lượng thịt gà của Việt Năm là trên 0,6 triệu tấn/năm.
Về con giống: Trong những năm qua, các nhà chăn nuôi ựã rất nỗ lực nghiên cứu, lai tao, nhân giống ựể cải tiến chất lượng thịt và sản phẩm chăn nuôi, ựặc biệt là kết hợp các ựặc ựiểm tốt của vật nuôi bằng biện pháp lai giống, họ ựã tạo ra nhiều tổ hợp vật nuôi có chất lượng thịt và thân thịt cao, có khả năng kháng bệnh. Hầu hết các giống gà nhà hiện nay trên thế giới ựều có nguồn gốc từ giống gà lông màu của châu Á, chúng to hơn, có năng suất cao hơn tổ tiên, ựược chia làm 4 nhóm: chuyên trứng, chuyên thịt (hoặc kiêm dụng), làm cảnh và gà chọi, bao gồm 1233 giống ựã ựược công nhận. Hầu hết giống phục vụ nuôi gà thương phẩm ựều là con laị
Về phương thức chăn nuôi: Phương thức chăn nuôi hiện nay của các nước trên thế giới vẫn có ba hình thức cơ bản ựó là: i) Chăn nuôi quy mô công nghiệp thâm canh công nghệ cao, ii) Chăn nuôi trang trại bán thâm canh và iii) Chăn nuôi nông hộ quy mô nhỏ và quảng canh.
Phương thức chăn nuôi quy mô lớn thâm canh sản xuất hàng hóa chất lượng cao chủ yếu ở các nước phát triển ở Châu Âu, Châu Mỹ, Châu Úc và một số nước ở Châu Á, Phi và Mỹ La Tinh. Chăn nuôi công nghiệp, thâm canh, các công nghệ cao về cơ giới và tin học ựược áp dụng trong chuồng trại, cho ăn, vệ sinh, thu hoạch sản phẩm, xử lý môi trường và quản lý ựàn. Các công nghệ sinh học và công nghệ sinh sản ựược áp dụng trong chăn nuôi như nhân giống, lai tạo, nâng cao khả năng sinh sản và ựiều khiển giới tắnh...
Chăn nuôi bán thâm canh và quảng canh tại phần lớn các nước ựang phát triển ở Châu Á, Châu Phi, Mỹ La Tinh và các nước Trung đông. Trong chăn nuôi quảng canh, tận dụng, dựa vào thiên nhiên sản phẩm chăn nuôi năng xuất thấp nhưng ựược thị trường xem như là một phần của chăn nuôi hữu cơ, chăn nuôi sạch, ựang ựược thực hiện ở một số nước phát triển, sản
phẩm chăn nuôi ựược người tiêu dùng ưa chuộng. Xu hướng chăn nuôi gắn liền với tự nhiên ựang ựược ựặt ra cho thế kỷ 21 không chăn nuôi gà công nghiệp trên lồng tầng. Tuy nhiên chăn nuôi hữu cơ năng xuất thấp, giá thành sản phẩm chăn nuôi cao thường là mâu thuẫn với chăn nuôi công nghiệp quy mô lớn do ựó ựang là thách thức của nhân loại trong mở rộng quy mô và phổ cập chăn nuôi hữu cơ.
Khu vực Châu Á bao gồm các nước ựang phát triển, dân số ựông, mật ựộ dân số lớn và nông nghiệp còn lạc hậu so với các châu lục khác. Tổng dân số Châu Á là 4.166,0 triệu người chiếm trên 60% dân số thế giới song bình quân về sản phẩm chăn nuôi trên ựầu người thấp so với trung bình của thế giới, bình quân về số lượng thịt trên ựầu người của Châu Á là 31,3 kg/người/năm. Về Số lượng: Theo số liệu thống kê của FAO năm 2011, tổng ựàn gà Châu Á là 11,279 triệu con. Năm nước có số lượng gà lớn nhất Châu Á là Trung Quốc, Indonesia, Ấn độ, Iran và Pakistan. Tổng sản lượng thịt gà của Châu Á là: 29,2 triệu tấn, cơ cấu thịt gà chiếm 18,21%. Năm nước có nhiều thịt gà nhất ở Châu Á: Thứ nhât Trung Quốc 12,1 triệu tấn, thứ hai Iran 1,6 triệu tấn, thứ ba Indonesia 1,5 triệu tấn, thứ tư Nhật Bản 1,4 triệu tấn, thứ năm Turkey 1,29 triệu tấn. Việt Nam
Xu hướng của thị trường. Theo tổ chức nông lương thế giới FAO, nhu cầu về sản phẩm thịt chăn nuôi của toàn cầu tăng lên hàng năm do dân số tăng và thu nhập tăng, mức sống tăng caọ Sản phẩm chăn nuôi chủ yếu của thế giới là thịt. Tổng sản lượng thịt khoảng 281 triệu tấn thịt sản xuất hàng năm, trong ựó thịt bò, thịt lợn và gia cầm trong ựó có thịt gà chiếm vị trắ quan trọng nhất về số lượng.
Dự báo về chăn nuôi Châu Á nói riêng và chăn nuôi thế giới nói chung sẽ tiếp tục phát triển và tăng trưởng nhanh trong thời gian tới không chỉ về số lượng vật nuôi mà còn về chất lượng sản phẩm chăn nuôi ựể ựáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng và tăng dân số trên trái ựất. Vấn ựề vệ sinh
an toàn thực phẩm và kiểm soát chất lượng sản phẩm trong chăn nuôi sẽ ựược toàn xã hội quan tâm hơn nữa từ trang trại ựến bàn ăn. Quản lý, kiểm soát chất thải vật nuôi ựể bảo vệ môi trường chăn nuôi và môi trường sống cho con người là vấn ựể không phải chỉ ở phạm vi quốc gia mà trên toàn cầụ Một vấn ựề khác ựang ựặt ra là phát triển chăn nuôi phải thắch ứng với vấn ựề biến ựổi khắ hậu do sự ấm lên của trái ựất ựang là thách thức cho nhiều quốc gia có nhiều nguy cơ nhất trong ựó có Việt Nam.
Xu hướng phát triển: Có một xu thế ựáng chú ý, ựó là chăn nuôi theo phương thức nuôi nhốt công nghiệp ựang bị giảm mạnh tại phương tây (do những hậu quả nặng nề về môi trường và xã hội) thì lại ựang bùng lên, phát triển mạnh ở châu Á, nơi mà các nhà chăn nuôi có thể tiến hành kinh doanh theo phương thức ấy mà ắt bị can thiệp bởi các cá nhân và phong trào phản ựối về sự vi phạm và tàn phá môi trường.
Ở Trung Quốc cũng như nhiều nước ựang phát triển khác, người ta ựã cơ bản chuyển từ sản xuất tại các nông trại truyền thống, chăn thả nhỏ lẻ sang trang trại quy mô lớn. Ở các nước ựang phát triển, các trang trại chăn nuôi lớn chủ yếu nằm trong các khu vực gần hay ngay trong các thành phố lớn, gây ô nhiễm môi trường nặng nề, ựây cũng là thách thức lớn của thế kỷ 21.
Trong thời gian gần ựây, trên thế giới xuất hiện ngày càng nhiều bệnh dịch mới, trong chăn nuôi gà ựiển hình là dịch cúm gia cầm H5N1, H1N9Ầchúng lây lan rất nhanh trong ựiều kiện chăn nuôi chật chội, tập trung ựông ựúc. Việc sử dụng thuốc kháng sinh tràn lan trong các trang trại công nghiệp ựã làm cho hiện tượng nhờn thuốc trở nên phổ biến. Ở Hoa Kỳ, ngành chăn nuôi tiêu thụ ựến 70% tổng lượng thuốc kháng sinh hàng năm. Ở Thái Lan, ựể ngăn chặn sự lây lan của dịch cúm gia cầm, người ta ựã hủy diệt của gần một nửa trong tổng số ựàn gà ựẻ 30 triệu con của nước nàỵ
Ngành chăn nuôi ựang thải ra 18 % lượng khắ gây hiệu ứng nhà kắnh (greenhouse gas -GHG), lượng carbon dioxide do chăn nuôi thải ra cao hơn
nhiều so với ngành giao thông vận tảị Bên cạnh ựó, ngành này còn thải ra 37 % khắ methane (làm nóng trái ựất, tác hại gấp 20 lần ảnh hưởng của khắ carbon dioxide), 65% nitơ oxide, một trong những loại khắ gây hiệu ứng nhà kắnh mạnh nhất, hầu hết ựều từ phân ựộng vật. Phần lớn chất thải của các trang trại chăn nuôi công nghiệp ựã vượt quá nhu cầu sử dụng của các trang trại trồng trọt lân cận. Kết quả là, phân, từ chỗ là một nguồn phân bón cólợi trở thành chất thải ựộc hại: nitrat, kim loại nặng, thuốc kháng sinh Ầ trong phân thấm vào nước ngầm, gây ô nhiễm nước bề mặt, ựe dọa nghiêm trọng sức khỏe cộng ựồng. Và Thái Lan cũng là một nước ựã thành công khi ựưa ra chắnh sách ựánh thuế rất cao ựối với những trang trại trong vùng có bán kắnh cách trung tâm thủ ựô Bangkok 100 km, nhờ vậy, trong hơn một thập kỉ qua, số lượng vật nuôi trong khu vực này ựã giảm ựi rõ rệt. Theo Tiến sĩ Kate Rawles, trong thế kỷ 20, nhân loại ựã ựặt ra 3 mục tiêu ựể phát triển bền vững: bảo vệ môi trường, phát triển kinh tế và ựảm bảo công bằng xã hộị Sang thế kỷ 21, ựược bổ sung thêm 1 mục tiêu nữa, ựó là ựảm bảo quyền lợi ựộng vật (animal welfare). (Nguồn: Katie Carrus, Brian Halweil, 2008 Webmaster, FAO)