Giả sử dung dịch Cystein 0,002M thêm vào để hòa tan tủa theo tỉ lệ khối lượng 4:1 (tức 4g dung dịch cystein để hòa tan 1g tủa).
Lượng dung dịch Cystein cần thêm vào:
Giả sử dcys (0,002 M) =1 g/cm3 = 1 kg/lít. Vậy thể tích dung dịch Cystein thêm vào là:
Khối lượng dung dịch chứa enzyme sau khi hòa tan tủa với hao hụt vận chuyển 1%:
Thể tích nguyên liệu sau khi hòa tan tủa:
Lượng Cystein khan sử dụng:
Lượng papain khô trong dịch sau khi hòa tan tủa:
4.3.12. Kết tinh
Khối lượng nguyên liệu sau kết tinh với hao hụt vận chuyển là 0,5%:
4.3.13. Ly tâm lạnh
Sau ly tâm lạnh ta thu được tinh thể papain và loại bỏ phần dịch. Giả sử tinh thể papain thu được có W3 = 40% và hiệu suất kết tinh là 90%.
Lượng chất khô thực tế có trong tinh thể papain sau khi kết tinh với hiệu suất 80% là:
Lượng tinh thể papain thu được sau ly tâm lạnh với hao hụt vận chuyển 1%:
Khối lượng nước trong tinh thể papain thu được:
Khối lượng dịch lỏng loại bỏ sau ly tâm:
Ta có thể tích riêng phần của papain v = 0,742 ml/g = 0,742 lit/kg. Áp dụng công thức (4.2) ta có thể tích của 1310,077 kg papain:
Thể tích của tinh thể papain thu được sau ly tâm lạnh:
Thể tích của dịch lỏng loại bỏ ra sau ly tâm lạnh:
4.3.14. Sấy chân không
Hao hụt ở công đoạn sấy chân không gồm hao hụt vận chuyển và hao hụt ẩm. Theo mục 4.2.4, tổng hao hụt công đoạn sấy là: 1,5% + 39,09% = 40,59%.
Lượng sản phẩm sau khi sấy là:
4.3.15. Nghiền
Khối lượng nguyên liệu hao hụt trong quá trình nghiền là: Mhh1 = 774,425 – 766,681 = 7,744 kg/ca
4.3.16 Cân và đóng gói
Lượng sản phẩm sau khi đóng gói với hao hụt vận chuyển là 1%:
Khối lượng nguyên liệu hao hụt trong quá trình cân và đóng gói là: Mhh2 = 766,681 – 759,014 = 7,667 kg/ca
4.4. Tổng kết
Bảng 4.5: Bảng tổng kết năng suất sau các công đoạn
STT Tên công đoạn Hao hụt Năng suất
Kg/ca Lít/ca 1 Nguyên liệu 54607,509 52007,151 2 Định lượng 1 54061,434 51487,079 3 Tạo phức 0.5 53803,217 51229,644 4 Điều chỉnh pH 53809,123 51235,808 5 Ly tâm 1 1 35038,946 32178,066 6 Kết tủa enzym bằng (NH4)2SO4 1,5 43292,986 36655,634 7 Ly tâm 2 1 7649,683 7716,726
8 Hòa tan tủa bằng Cysteine
0,02M 1 33490,312 33049,591
9 Kết tủa enzym bằng NaCl 36839,343 34592,923
10 Ly tâm lần 3 1 1417,831 1170,009
11 Hòa tan tủa bằng Cysteine
0,002M 1 7018,263 6772,920
12 Kết tinh 0,5 6983,172
13 Ly tâm lạnh 1 1303,527 1111,840
14 Sấy chân không 1,5 774,425
15 Nghiền 1 766,681
16 Cân và đóng gói 1 759,014
Bảng 4.6: Nhu cầu nguyên liệu dùng trong 1 ca
Kg/ca Lít/ca 1 Nhựa đu đủ 54607,509 52007,151 2 EDTA 12150,951x10-3 3 Dung dịch NaOH 0,1M 5,960 6,144 4 (NH4)2SO4 8913,324 5035,776 5 Dung dịch Cysteine 0,02M 26008,922 25498,943 6 NaCl rắn 3349,031 1543,332 7 Dung dịch Cysteine 0,002M 5671,324 5671,324