Theo tài liệu tham khảo: giáo trình công nghệ enzym của Nguyễn Đức Lượng cứ 180g tủa thì cần dùng 600 ml dung dịch Cysteine 0,02 M.
Vậy 7649,683 kg tủa thì cần y ml dung dịch Cystein 0,02 M. Thể tích Cysteine 0,02 M cần dùng là:
Lượng Cysteine khan sử dụng là:
Giả sử khối lượng riêng của Cysteine 0,02M: dCys = 1,02 kg/cm3. Khối lượng dung dịch Cysteine 0,02M thêm vào để hòa tan tủa là:
Lượng nguyên liệu sau khi hòa tan tủa với hao hụt vận chuyển 0,5% là:
Thành phần các chất khô có trong dung dịch sau khi hòa tan tủa bằng Cysteine 0,02M là:
Thể tích dịch thu được sau khi hòa tan tủa bằng Cysteine 0,02M:
4.3.9. Kết tủa enzyme bằng NaCl
Giả sử lượng NaCl rắn thêm vào lượng dung dịch thu được sau khi hòa tan tủa theo tỉ lệ 1:10 (tỉ lệ khối lượng).
NaCl rắn thêm vào có kg/m3, thể tích của 3349,031 kg NaCl là:
Lượng nguyên liệu sau khi kết tủa là:
Thể tích nguyên liệu sau khi tủa:
Tủa thu được chứa enzyme papain, thành phần chất khô lý thuyết có trong tủa:
4.3.10. Ly tâm lần 3
Sau ly tâm ta thu tủa và loại bỏ dịch lỏng chứa peptidase A, peptidase B. Tủa thu được chỉ chứa enzyme papain. Giả sử hiệu suất tủa là 90%. Lượng chất khô thực tế có trong tủa (enzyme papain) là:
Thể tích riêng phần của papain v = 0,742 ml/g = 0,742 lit/kg. Áp dụng công thức (4.2) ta có thể tích của 1002,507 kg papain:
Giả sử tủa thu được có W2 = 30%.
Lượng papain thu được sau công đoạn ly tâm lần 2 với hao hụt vận chuyển 1%:
Khối lượng nước trong tủa thu được:
Lượng dịch loại bỏ chứa peptidase A, peptidase B và một phần enzyme papain:
Thể tích của dịch bỏ sau ly tâm lần 3: