- Axit acetic
Axit acetic được sử dụng chủ yếu để hạn chế sự phát triển của vi khuẩn và nấm men hơn là sự phát triển của nấm mốc. Được chứng minh là tác nhân có hiệu quả kháng nấm ở pH 3,5 chống mốc đen bánh mì, đặc biệt là Aspergillus niger. Sử
dụng acid acetic để loại trừ tác nhân gây bệnh như E.coli, S.Typhimurium...
- Amoxycillin
Là aminopenicillin, bền trong môi trường acid, có phổ tác dụng rộng, đặc biệt có tác dụng chống trực khuẩn gram âm. Có hoạt tính với phần lớn các loại vi khuẩn gram âm và gram dương như: Liên cầu khuẩn, tụ cầu khuẩn không tạo penicillinase,
E. coli, Proteusmirabilis... Amoxycillin có tác dụng diệt khuẩn do ức chế sinh tổng hợp mucopeptide của thành tế bào vi khuẩn.
- Tinh dầu trầu không
Trong một nghiên cứu mới đây, các nhà khoa học Viện Công nghệ Sinh học và Công nghệ Thực phẩm (trường Đại học Bách khoa Hà Nội) đã phát hiện lá trầu không có chứa các hoạt chất kháng nấm và vi khuẩn rất mạnh.
Thông qua phương pháp chưng cất, các nhà khoa học đã thu được tinh dầu trầu không với hàm lượng 0,48% và xác định được 39 cấu tử thành phần có tính kháng sinh mạnh, ức chế nhiều chủng vi khuẩn và nấm, đặc biệt là A. niger, C.albicans, E. coli...
- Thuốc kháng sinh
Các kháng sinh đã dùng đểđiều trị thương hàn bao gồm:
+ Ampicillin, Amoxicillin, Cefotaxime, Chloramphenicol, Co-trinoxazol, Fluoroquinolon
- Axit hữu cơ
+ Axit axetic, các muối acetate, Axit formic, Axit fumaric, Axit butyric - Bạc
Bạc và các hợp chất của bạc thể hiện tính độc với vi khuẩn, nấm, virus, tảo, tuy nhiên lại không thể hiện tính độc đối với con người và động vật.
25
Nano bạc ở nồng độ 100ppm có khả năng ức chế mạnh đến vi khuẩn gram dương như: Staphyloccus aureus, Bacillus cereus,.. và vi khuẩn gram âm như:
E. coli, S. Typhimurium, ...
- Chất chiết từđộng vật
Chitin – Chitosan là một thành phần cấu trúc quan trọng của các vỏ một số động vật không xương sống như: côn trùng, nhuyễn thể, giáp xác (tôm, cua, ghẹ) và giun tròn. Có khả năng ức chế sự phát triển của vi khuẩn.
Chitosan ở nồng độ 0,1% có ảnh hưởng mạnh đến vi khuẩn gram dương như:
Bacillus megaterium, Staphyloccus aureus,... và vi khuẩn gram âm như: E. coli, S. Typhimurium và Psedomonas fluorescens.