•Khách hàng: khách hàng của công ty là khách hàng với số lượng lớn, không tập trung và rất nhạy cảm với giá. Công ty xác định, mục tiêu của mình là những người có thu nhập thấp và trung bình đồng thời cũng thử sức với thị trường cao cấp bằng một vài sản phẩm cao cấp. Nhìn chung, đặc khách hàng của công ty có một vài đặc trưng như việc mua mang tính thời vụ, thường mua sắm tiêu dùng nhiều vào các dịp lễ tết, và các sản phẩm được mua nhiều ở các cửa hàng bán lẻ, siêu thị,… Mục đích mua cũng khá đa dạng như mua để tiêu dùng, mua làm quà tặng, mua làm quà đi lễ,… Sức ép mà khách hàng tạo cho công ty đú chớnh là sức ép đòi hỏi nâng cao chất lượng sản phẩm hạ giá thành và nâng cao chất lượng dịch vụ. Bởi lẽ, khi nền kinh tế mở cửa như hiện nay, khách hàng có cơ hội tiếp xúc với rất nhiều mặt hàng thay thế của đối thủ cạnh tranh, cũng chính vì lẽ đó mà khách hàng sẽ có nhiều sự lựa chọn hơn. Đây cũng là vấn đề mà ban lãnh đạo công ty luôn trăn trở để tìm hướng đi đúng đắn nhất.
•Đối thủ cạnh tranh hiện tại: gia vị thực phẩm luôn là thị trường nóng bỏng cho nhiều doanh nghiệp để lấn sân vào thị trường này. Gia vị cho bữa ăn thêm đạm đà bổ dưỡng như: muối, bột ngọt, hạt nêm, bột canh, dầu ăn, nước mắm,… luôn luôn là một thị trường khổng lồ và vô cùng sôi động. Nhà nhà, người người nấu ăn đều cần đến những gia vị đó và cũng chính vì vậy mà hàng năm, sản lượng tiêu thụ các mặt hàng này đều là những con số khổng lồ.. Nếu như về sản phẩm bột canh, Hải Châu có thể tự hào lớn tiếng khẳng định mình là doanh nghiệp đúng đầu thị trường về sản phẩm này thì dựa theo nền tảng đó, công ty quyết định đầu tư sản xuất thêm sản phẩm hạt nêm. Có thể điểm qua một vài thành công mà Hải Chõu đó
đạt được với dòng sản phẩm hạt nêm như thị phần của công ty Hải Châu ở miền Bắc và miền Trung là khá lớn vượt xa các đối thủ cạnh tranh trực tiếp như: Vifon, Thiên Hương, Miwon, A-One,… Về sản lượng bột canh tiêu thụ hàng năm, Công Ty Cổ Phần Bánh Kẹo Hải Châu đạt gần 14.125 tấn.
Bảng 2.3: Bảng tính sản lượng tiêu thụ bột canh năm 2010.
Công ty Sản lượng(tấn) Hải Châu 14.125 Miwon 1.987 Vifon 7.028 Thiên Hương 9.012 A-One 8.627
(nguồn: phòng kinh doanh thị trường)
Bảng 2.4: bảng tỷ trọng của sản lượng và doanh thu sản phẩm bột canh trong tổng sản lượng và doanh thu của công ty từ năm 2006-2010.
Chỉ tiêu Sản lượng bột canh(tấn) Doanh thu bột canh (tỷ đ) Tổng doanh thu (tỷ đ) Tỷ trọng doanh thu bột canh trong tổng doanh thu(%) Năm 2006 10.278 81.234 194.400 41,26 Năm 2007 11.624 80.646 181.858 44,35 Năm 2008 12.119 92.975 208.670 44,56 Năm 2009 13.764 95.805 212.777 45,03 Năm 2010 14.125 99.243 226.389 43,84
Có thể thấy rằng, bột canh là sản phẩm chủ lực của công ty. So với các đối thủ cạnh tranh trên thị trường hiện nay, mẫu mã của sản phẩm bột canh Hải Chõu cũn tương đối đơn giản cả về bao bì và chiều dài danh mục sản phẩm. Hiện công ty mới chỉ dừng lại sản xuất hai loại bột canh là bột canh cao cấp và bột canh iot đóng gói 200g. Tuy nhiên, bột canh Hải Châu ra đời sớm và có một quá trình phát triển hơn 45 năm, chính vì vậy mà bột canh Hải Châu có được một chỗ đững vững chắc trong tâm trí khách hàng. Dựa vũa chớnh những thành tựu mà Công Ty Cổ Phần Bánh Kẹo Hải Chõu đó dạt được với dòng sản phẩm bột canh, công ty Hải Châu tự tin
bước tiếp vào thị trường sản xuất hạt nêm. Hạt nêm ra đời ở thị trường Việt Nam cũng khá mới nhưng những thành tựu mà nó đạt được đủ để hấp đón nhiều doanh nghiệp đặt chân vào thị trường này. Thị trường hạt nêm từ năm 2008 (và cho đến hiện nay) hầu như nằm hoàn toàn trong tay 4 thương hiệu: Knorr (Unilever), Maggi (Nestle), Aji Ngon (Ajinomoto) và Chinsu (Masan Food). Theo khảo sát của Công ty Nghiên cứu Thị trường TNS năm 2008, 27% hộ gia đình thành thị quan tâm đến việc chi tiêu cho gia vị. Công ty này còn dẫn chứng 93% người tiêu dùng thích sử dụng những loại gia vị có nguồn gốc tự nhiên hơn.
Hạt nêm Knorr:
Nhãn hàng Knorr thuộc Cty Unilever Best Foods & Elida P/S Việt Nam giới thiệu ra thị trường sản phẩm Hạt nêm từ thịt Knorr.
Sản phẩm đóng gói trong 5 loại bao bì có trọng lượng khác nhau: từ gói nhỏ vừa túi tiền 100g, 280g, 500g cho đến gói lớn tiết kiệm như 1kg, 1.5kg có giá bán lẻ từ 4.000 đến 51.000 đồng.
Điểm độc đáo nhất là lần đầu tiên có một sản phẩm trên thị trường gia vị in ngay trên bao bì các “Tuyệt chiêu của chị em mỡnh” do cô Nguyễn Dzoón Cẩm Vân tư vấn, trong các lĩnh vực như nấu nướng, công việc nội trợ, chăm sóc gia đình.
Các tuyệt chiêu được giới thiệu trong lần tung sản phẩm gồm “tuyệt chiêu nấu ăn ngon cho trẻ”, “tuyờt chiờu lựa chọn rau củ quả, nguyên liệu ngon cho thức ăn”. Với mẫu bao bì độc đáo này, người nội trợ sẽ có cơ hội vừa nêm nếm vừa “nạp” thờm cỏc kiến thức bổ ich.
Hạt nêm từ thịt Knorr được làm từ thịt nguyên chất kết hợp cựng cỏc gia vị truyền thống, được giới thiệu lần đầu tiên tại thị trường Việt Nam vào năm 2001. Sản phẩm Hạt nêm từ thịt Knorr mới “Tăng đáng kể lượng thịt” với công thức cải tiến tăng đáng kể lượng thịt sẽ đem đến cho món ăn hương thịt và vị thịt đậm đà, thuần khiết và rất đặc trưng không lẫn vào đâu được.
Hạt nêm Aji-ngon:
Hạt nêm Aji-ngon được làm từ nước dùng của xương hầm và thịt cùng với một lượng cân đối các gia vị khác như muối, đường, mononatri glutamate,… làm tăng hương vị thơm ngon cho các món ăn.
Với tinh chất xương hầm và thịt, Hạt nêm Aji-ngon mang đến hương thơm, vị ngon ngọt và đậm đà cho món ăn. Hạt nêm Aji-ngon rất tiện lợi và giảm thiểu thời gian cho người nội trợ. Hạt nêm Aji-ngon có ba loại là Aji-ngon Heo, Aji-ngon Gà và Aji-ngon Tôm Biển. Thành Phần:Đường, tinh bột, xương hầm và thịt, hương thịt tổng hợp, dầu ăn, đạm đậu nành thủy phân, muối, tiêu, monosodium glutamate (chất điều vị 621) và các gia vị khác.
Hạt nêm Maggi:
Hạt nêm cao cấp MAGGI Xương Hầm
- Lý tưởng để tạo độ ngọt đậm đà căn bản của xương và thịt cho bất kỳ món canh nào.
- Với Maggi xương hầm, món canh của bạn sẽ thật tuyệt vời!
- Nước canh trong, nguyên chất (giữ được màu sắc của nguyên liệu tươi) - Mùi thơm dễ chịu (hài hòa với mùi thơm của rau củ)
h
Hạt nêm MAGGI Ngon Ngon
- Dùng để nêm nếm và cung cấp vị ngọt của thịt cho tất cả các món ăn. - Nước súp trong lý tưởng
- Được hơn 60% người tiêu dùng ưa thích hơn so với các sản phẩm cùng loại Hạt nêm MAGGI Nấm hương
- Làm từ loại nấm hương cao cấp. - Chay mặn đều dùng được.
- Cho bữa chay nhẹ nhàng ngon miệng. Hạt nêm MAGGI Bột Nêm Gà Thượng Hạng
- Làm từ thịt gà nguyên chất, với lượng thịt vượt trội, có bổ sung bào ngư nguyên chất. cao cấp.
- Vị ngọt thịt đậm đà hơn nhiều lần. Hạt nêm Chinsu (Masan Food)
Hạt nờm Khụng Bột Ngọt đầu tiên tại Việt Nam, hạt nêm CHIN-SU, một sản phẩm bước ngoặt của Công ty Cổ phần Cụng nghiờp-Thương mại Masan, đã được chính thức giới thiệu rộng rãi trên thị trường. Hạt nờm Khụng Bột Ngọt CHIN-SU đạt tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm của Bộ Y Tế. CHIN-SU tự hào là hạt nêm đầu tiên Không Bột Ngọt, từ sườn non và hạt sen tươi, đem đến hương vị thơm ngon, thanh ngọt đặc trưng cho món ăn, giúp cả nhà thật sự yên tâm thưởng thức trọn vẹn bữa ăn gia đình
Các đối thủ cạnh tranh không ngừng mở rộng danh mục sản phẩm, tổ chức các hoạt động marketing rầm rộ, cải biến mẫu mó,… Chớnh vì vậy mà công ty Hải Châu muốn gia nhập vào thị trường này cần có một kế hoạch marketing tổng thể hợp lý để có thể mang sản phẩm đến tay người tiêu dùng.
•Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn: trong ngành sản xuất hạt nêm, rào cản gia nhập ngành cũng không quá lớn bởi lượng vốn đầu tư ban đầu không quá cao. Tuy nhiên, rào cản gia nhập ngành này đang ngày càng cao bởi lẽ, pháp luật về bảo vệ môi trường và vệ sinh an toàn thực phẩm ngày càng thắt chặt. Pháp lệnh về bảo vệ người tiêu dùng được ban hành với nhiều quy định chặt chẽ hơn. Mặt khác, vấn đề xây dựng thương hiệu cho sản phẩm theo sau tương đối khó khăn nhất là đối với sản phẩm hạt nêm, khác biệt sản phẩm không quá lớn. Chính vì vậy, tìm được điểm khác biệt để tiếp cận người tiêu dùng là vấn đề then chốt để công ty mang sản phẩm đến với người tiêu dùng.
•Sản phẩm thay thế: hiện nay thị trường gia vị thực phẩm nói chung có rất nhiều sản phẩm thay thế của các công ty trong nước cũng như nước ngoài. Các sản
phẩm có thể thay thế cho hạt nêm như bột ngọt, bột canh, nước mắm, nước tương,.. Với việc đa dạng hóa các sản phẩm không chỉ ở mẫu mã mà còn cả công dụng nên ngày càng có nhiều dòng sản phẩm có thể thay thế cho nhau và thị trường của hạt nêm bị thu hẹp lại. Có thể kể đến một vài các nhãn hiệu cỏc dũng sản phẩm thay thế mà người tiêu dùng khá ưa chuộng như: bột ngọt Ajonomoto, Vedan, A-One, Mi- won… đây là những dòng sản phẩm thay thế chính cho hạt nêm. Từ khi hạt nêm ra đời, thị trường bột ngọt tại Việt Nam giảm nhiệt hơn rất nhiều, các doanh nghiệp sản xuất hạt nêm đang kéo hướng nhìn của người tiêu dùng về phía mình bằng rất nhiều những hoạt động xúc tiến rất phong phú và đa dạng. Chính vì vậy mà việc thiết kế một chương trình marketing_mix cho sản phẩm hạt nêm Jito Hải Châu càng trở nên cấp thiết hơn.
•Các nhà cung ứng và đối tác
Các nguyên vật liệu đầu vào sản xuất hạt nêm bao gồm : Muối 40%
Đường tinh luyện
Chất điều vị (621, 631, 627) Tinh bột bắp Bột thịt heo (2%) Đạm thực vật thủy phân Hương thịt Tiêu trắng
Với kinh nghiệm sản xuất hơn 45 năm nay, Công Ty Cổ Phần Bánh Kẹo Hải Châu có được một lượng lớn các nhà cung cấp nguyên vật liệu uy tín, chất lượng với giá thành hợp lý. Có những nhà cung cấp đã trở thành đối tác chiến lược của công ty. Chính vì vậy mà việc tìm kiếm cá nhà cung ứng nguyên vật liệu để sản xuất hạt nên là điều khụng khú. Tuy nhiên vấn đề đặt ra là khi lạm phát gia tăng, nền kinh tế có nhiều biến động thì giá nguyên vật liệu có thể biến động liên tục gây ra sức ép tăng giá cho công ty Hải Chõu. Chớnh vì vậy mà việc chọn lựa đối tác cho
phù hợp và kí kết những hợp đồng hợp tác lâu dài là điều cấp thiết mà công ty cần tiến hành.
3.2. Phân tích điểm mạnh điểm yếu, cơ hội thách thức của Công Ty Cổ Phần Bánh Kẹo Hải Châu.
Bảng 3.1. Ma trận SWOT cho dòng sản phẩm hạt nêm Hải Châu tại thị trường Hà Nội.
Điểm mạnh Điểm yếu
- Hải Châu là thương hiệu có uy tín trên thị trường
- Nguồn tài chính ổn định
- Có nguồn cung cấp nguyên vật liệu giá rẻ.
- Nền tảng sản phẩm bột canh Hải Châu được khách hàng tin tưởng, ưa chuộng.
- Cơ sở vật chất kĩ thuật còn hạn chế
- Chưa có quan điểm thị trường trong sản xuất kinh doanh
- Hạn chế về năng lực quản lý và hoạt động thị trường
- Chưa có mặt ở các kênh phân phối hiện đại
Cơ hội Thách thức
- Mứa tăng trưởng của thị trường hạt nêm là khá cao
- Năm 2011, nền kinh tế thoát khỏi khủng hoảng, nền kinh tế Mĩ phục hồi hoàn toàn và tăng trưởng.
- Hạt nêm ngày càng chiếm được sự yêu thích của khách hàng.
- Cạnh tranh gay gắt, đặc biệt là tại khu vực Hà Nội.
- Sản phẩm thay thế nhiều và tăng nhanh.
- Nguy cơ hàng nhái, hàng không đảm bảo chất lượng.
- Khách hàng ngày càng đòi hỏi cao hơn về chất lượng các sản phẩm, nhất là các sản phẩm gia vị có liên quan đến vấn đề an toàn sức khỏe.