I. HÌNH THÂI, CẤU TẠO NẤM MEN [1]
c,Sinh sản bằng băo tử đơn tính
Băo tử được hình thănh từ một tế băo riíng rẽ không thông qua tiếp hợp. Sự hình thănh băo tử loại năy có nĩt giống sự hình thănh nội băo tử của một số vi khuẩn có sinh băo tử nhưng khâc ở chỗ, trong túi nấm hình thănh nhiều băo tử hơn.
+Băo tử đốt: ở chi Geotrichum
+Băo tử bắn: ở chi Sporobolomyces, Sporidiobolus, Bullera. Loại băo tử năy có hình thận được sinh ra trín một cuống nhỏ mọc ở câc tế băo dinh dưỡng hình trứng. Sau khi băo tử chín nhờ một cơ chế đặc biệt băo tử sẽ được bắn ra phía đối diện. Khi cấy nấm men trín thạch nghiíng theo một đường cấy ziczắc, ít hôm sau sẽ thấy trín thănh ống nghiệm phía đối diện với thạch nghiíng có một đường ziczắc khâc do băo tử bắn ra.
+Băo tử âo hay băo tử măng dăy: thường được sinh ra từ câc khuẩn ty giả ở nấm
Candida albicans
3.2. Sinh sản hữu tính
Sinh sản bằng băo tử túi
Băo tử túi được sinh ra trong câc túi. Hai tế băo khâc giới (mang dấu + vă -) đứng gần nhau sẽ mọc ra hai mấu lồi. Chúng tiến lại với nhau vă tiếp nối với nhau. Chỗ tiếp nối sẽ tạo ra một lỗ thông vă qua đó chất nguyín sinh có thể đi qua để phối chất, nhđn cũng đi qua để tiến hănh phối nhđn, sau đó nhđn phđn cắt thănh 2, 4, 8. Mỗi nhđn được bọc bởi chất nguyín sinh rồi tạo thănh măng dăy chung quanh vă hình thănh câc băo tử túi. Tế băo dinh dưỡng biến thănh túi.
Túi có thể được hình thănh theo 3 phương thức:
1. Tiếp hợp đẳng giao: do hai tế băo nấm men có hình thâi, kích thước giống nhau tiếp hợp với nhau mă tạo thănh. Ví dụ: Schizosaccharomyces, Debaryomyces.
2. Tiếp hợp dị giao: hai tế băo nấm men có hình thâi, kích thước không giống nhau tiếp hợp với nhau mă thănh. Ví dụ: Nadsonia.
Băo tử túi sau khi ra khỏi túi gặp điều kiện thuận lợi sẽ phât triển thănh câc tế băo nấm men mới.
Chu trình phât triển của một số loại nấm men điển hình:
-Schizosaccharomyces octospous: tế băo sinh dưỡng đơn bội phđn cắt nhờ vâch
ngăn ngang (A). Hai tế băo dinh dưỡng tiếp xúc với nhau vă hình thănh ống tiếp hợp (B). Nhđn 2 tế băo hợp lại với nhau thănh nhđn lưỡng bội phđn cắt 3 lần, lần thứ nhất lă phđn cắt giảm nhiễm (D). Tâm tế băo đơn bội được sinh ra (e). Túi vỡ vă giải phóng băo tử túi ra ngoăi (F). Mỗi băo tử túi lại phât triển thănh tế băo dinh dưỡng.
-Schacchomycodes ludwigii: từng cặp băo tử đơn bội kết hợp với nhau ngay trong
túi. Xảy ra phối hợp tế băo chất (chất giao, nhđn giao) (b) tế băo lưỡng bội sinh ra sẽ sinh ra nẩy mầm vă chui qua măng túi (c). Tế băo dinh dưỡng lưỡng bội tiếp tục sinh sôi nẩy nở theo lối nẩy chồi (d). Nhđn trong tế băo dinh dưỡng phđn chia giảm nhiễm tế băo biến thănh túi chứa 4 băo tử túi (e).
-Sacharomyces cervisiae: tế băo dinh dưỡng đơn bội sinh sôi nẩy nở theo lối nẩy chồi (a). Hai tế băo kết hợp với nhau (b), xẩy ra quâ trình chất giao (c), nhđn giao (d) để tạo ra câc tế băo dinh dưỡng lưỡng bội. Tế băo dinh dưỡng lưỡng bội nẩy chồi sinh ra những tế băo lưỡng bội khâc (e). Tế băo dinh dưỡng lưỡng bội biến thănh túi, phđn cắt giảm nhiễm sinh ra 4 băo tử túi (f). Băo tử túi biến thănh tế băo dinh dưỡng (g) theo lối nẩy chồi.