Chất lượng trứng có liên quan chặt chẽ ñến tỷ lệ ấp nở và chất lượng gia cầm con. Những trứng có chất lượng tốt sẽ cho tỷ lệ ấp nở cao và ngược lạị Vì vậy, giữ vững và nâng cao chất lượng trứng ấp là ñiều cần thiết ở mỗi cơ sở giống. Chất lượng trứng phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác nhaụ Một trong các yếu tốñó là chếñộ dinh dưỡng.
Trong thí nghiệm này, chúng tôi muốn ñánh giá mức ñộ ảnh hưởng của việc sử dụng bột cỏ Alfalfa trong khẩu phần ăn ñến chất lượng trứng của ñàn gà thí nghiệm.
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……… 61 của ñàn gà ở các lô thí nghiệm ñược chúng tôi trình bày ở bảng 3.10.
Bảng 3.10. Thành phần cấu tạo và một số chỉ tiêu chất lượng trứng
(n = 30 quả)
Chỉ tiêu ðVT Lô ðC Lô TN1 Lô TN2
Khối lượng trứng g 55,84 ± 0,33 55,87 ± 0,32 55,85 ± 0,36 ðường kính lớn mm 55,67 ± 0,28 55,68 ± 0,27 55,60 ± 0,26 ðường kình nhỏ mm 42,43 ± 0,19 42,42 ± 0,16 42,42 ± 0,18 Chỉ số hình thái - 1,312a ± 0,007 1,313a ± 0,007 1,311a ± 0,005 Khối lượng vỏ g 6,37 ± 0,066 6,38 ± 0,063 6,38 ± 0,072 Tỷ lệ vỏ trứng % 11,41 11,42 11,43 Khối lượng lòng trắng g 32,70 ± 0,28 32,70 ± 0,23 32,69 ± 0,26 Tỷ lệ lòng trắng % 58,56 58,53 58,53 Khối lượng lòng ñỏ g 16,77 ± 0,166 16,79 ± 0,171 16,78 ± 0,173 Tỷ lệ lòng ñỏ % 30,03 30,05 30,04 Tỷ lệ lòng trắng/lòng ñỏ - 1,95 ± 0,028 1,95 ± 0,024 1,95 ± 0,026 ðộ dày vỏ mm 0,352a ± 0,005 0,364a ± 0,005 0,368a ± 0,005 Màu sắc lòng ñỏ Roche 7,93c ± 0,143 9,03b ± 0,131 10,10a ± 0,139
Ghi chú: Những giá trị cùng một hàng có các chữ cái khác nhau thì sai khác giữa chúng có ý nghĩa thống kê và ngược lại (P < 0,01).
Từ kết quả bảng 3.10 chúng tôi nhận thấy: không có ảnh hưởng ñáng kể của các mức sử dụng bột cỏ Alfalfa ñến khối lượng trứng, tỷ lệ lòng ñỏ, lòng trắng, vỏ trứng cũng như không có sự khác biệt ñáng kể ñến chỉ số hình thái hay tỷ lệ lòng trắng/lòng ñỏ.
Khối lượng trứng của ñàn gà ở các lô thí nghiệm có sự chênh lệch nhau không ñáng kể, có thể coi là tương ñương nhau và dao ñộng từ 55,84g/quả ñến 55,87g/quả. Kết quả này của chúng tôi cũng phù hợp với kết quả nghiên cứu của Hồ Thị Bích Ngọc (2012) khi khi sử dụng 2 - 8% bột cỏ Stylo CIAT 184 cho gà mái ñẻ Lương Phượng.
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……… 62 trứng. Trứng gia cầm thường có hình ovan hoặc hình elip với một ñầu lớn và một ñầu nhỏ. Hình dạng trứng thường mang ñặc ñiểm của từng cá thể. Chỉ số hình thái có ý nghĩa quan trọng không chỉ trong việc ñóng gói, vận chuyển mà còn liên quan ñến tỷ lệ ấp nở của trứng gia cầm. Những trứng quá dài hoặc quá tròn ñều cho tỷ lệấp nở kém. Kết quả theo dõi chỉ số hình thái trứng của các lô thí nghiệm là tương ñương nhau và ñều nằm trong tiêu chuẩn trứng ấp của gà ISA-JA57, dao ñộng từ 1,311 ñến 1,313. Như vậy, các mức sử dụng bột cỏ Alfalfatrong giới hạn của thí nghiệm không ảnh hưởng rõ rệt ñến chỉ số hình thái của trứng gà ISA- JA57. Kết quả này cũng tương tự với kết quả nghiên cứu của Hồ Thị Bích Ngọc (2012) khi sử dụng 2%, 4%, 6% và 8% bột cỏ Stylo CIAT 184 trong khẩu phần của gà mái ñẻ Lương Phượng. Kết quả này của chúng tôi cũng phù hợp với kết quả nghiên cứu của Odunsi (2003) khi sử dụng 0%; 5%; 10% và 15% bột lá ñậu ván trong khẩu phần; cũng như kết quả của Paterson et al. (2000) khi sử dụng 5%; 7,5% và 10% bột lá keo củi trong khẩu phần của gà mái ñẻ.
Tỷ lệ lòng ñỏ trứng của 3 lô thí nghiệm dao ñộng từ 30,03% (lô ñối chứng) ñến 30,05% (lô thí nghiệm 1) và tỷ lệ lòng trắng trứng gà dao ñộng từ 58,53% ñến 58,56%. Theo tác giả Nguyễn Thị Mai và cs. (2009) cho biết, tỷ lệ lòng trắng của trứng gà khoảng 56 - 58% và tỷ lệ lòng ñỏ 30 - 32%. Như vậy, kết quả trên cho thấy tỷ lệ lòng trắng và lòng ñỏ trứng ở các lô thí nghiệm của chúng tôi ñều nằm trong mức bình thường. Tỷ lệ lòng ñỏ có xu hướng tăng dần theo mức sử dụng bột cỏ Alfalfa trong khẩu phần, tuy nhiên sự sai khác này là không ñáng kể. Kết quả này của chúng tôi cũng phù hợp với kết quả nghiên cứu của Hồ Thị Bích Ngọc (2012) khi sử dụng bột cỏ Stylo CIAT 184. Tuy nhiên, kết quả này của chúng tôi lại khác với kết quả nghiên cứu của Abou-Elezz et al. (2011) khi sử dụng bột lá keo dậu và bột lá Moringa oleifera. Các tác giả cho biết, tỷ lệ lòng ñỏ từ 28,30% ở khẩu phần sử dụng 5% giảm xuống còn 27,43% ở khẩu phần chứa 15% keo dậu và từ 28,30% ở khẩu phần chứa 5% xuống còn 26,06% ở khẩu phần chứa 15% bột lá Moringa oleifera.
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……… 63
ñạt tiêu chuẩn không những cho kết quả ấp nở tốt mà còn ít bị dập vỡ khi vận chuyển và ñóng gói cũng như trong quá trình ấp trứng. ðộ dày vỏ trứng có tương quan dương ñối với ñộ bền vỏ và có ảnh hưởng ñến tỷ lệ ấp nở. Thường những trứng có vỏ quá dày hoặc quá mỏng ñều có tỷ lệ nở kém. Vỏ trứng quá dày hạn chế sự bốc hơi nước, cản trở quá trình phát triển của phôi, gia cầm con khó ñạp vỡ vỏ khi nở. Nếu vỏ trứng quá mỏng làm bay hơi nước nhanh, khối lượng trứng giảm nhanh, dễ chết phôi, sát vỏ, nở yếu và tỷ lệ chết caọ ðộ dày của vỏ trứng biến ñộng trong khoảng 0,2 - 0,6 mm, ñộ dày vỏ trứng gà tốt cần phải lớn hơn 0,32 mm.
Kết quả kiểm tra ñộ dày vỏ của trứng trên 3 lô thí nghiệm cho thấy ñộ dày vỏ của trứng tăng dần theo mức sử dụng bột cỏ Alfalfatrong khẩu phần ăn của gà thí nghiệm, dao ñộng từ 0,352 - 0,368 mm, cao nhất ở lô thí nghiệm 2 (0,368mm), tiếp ñến là lô thí nghiệm 1 (0,364mm) và thấp nhất ở lô ñối chứng (0,352mm). Tuy nhiên, sự chênh lệch này là rất nhỏ và nằm trong tiêu chuẩn cho phép (0,20 - 0,50mm). Như vậy, các mức sử dụng bột cỏ Alfalfatrong khẩu phần không ảnh hưởng ñến ñộ dày vỏ trứng. Kết quả này tương ñồng với kết quả nghiên cứu của Hồ Thị Bích Ngọc (2012) khi sử dụng 2%, 4%, 6%, 8% bột cỏ Stylo CIAT 184
trong khẩu phần ăn của gà Lương Phượng sinh sản, sự khác biệt không có ý nghĩa thống kê (P > 0,05) ñến ñộ dày vỏ trứng. Fasuyi et al. (2006) khi sử dụng bột lá
Chromolaena odorata cho gà mái ñẻ lên ñến 7,5% trong khẩu phần mà không có bất kỳ tác hại về ñộ dày vỏ trứng. Các nghiên cứu của Esonu et al. (2004a); Riyach Al-kirshi et al. (2010) cũng cho kết quả tương ñồng.
Một ñiểm ñáng chú ý là khi tăng mức sử dụng bột cỏ Alfalfa trong khẩu phần, thì làm tăng ñáng kể màu sắc lòng ñỏ trứng từ 7,93 ñiểm trong khẩu phần chứa 0% bột cỏ Alfalfa (lô ñối chứng) tăng lên 9,03 ñiểm trong khẩu phần ăn chứa 3% bột cỏ Alfalfa (lô thí nghiệm 1) và 10,10 ñiểm trong khẩu phần ăn chứa 5% bột cỏ Alfalfa (lô thí nghiệm 2). Sự sai khác này là có ý nghĩa (P < 0,01). Belyavin và Marango (1987) cũng khẳng ñịnh, cường ñộ màu sắc lòng ñỏ trứng gia tăng với sự gia tăng mức ñộ xanthophyll tự nhiên trong thức ăn.
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……… 64 Kết qủa bảng 3.10 còn cho thấy, tỷ lệ bột cỏ càng cao trong khẩu phần ăn thì màu sắc lòng ñỏ càng ñậm. Màu sắc lòng ñỏ tăng phù hợp với mức tăng tương ứng của bột cỏ Alfalfa trong khẩu phần ăn của gà thí nghiệm có thể là do sự tăng thêm hàm lượng carotene và sự tích lũy xanthophyll. Hiện tượng này cũng ñược Kuzmicky et al. (1968); Fasuyi et al. (2006) ghi nhận. Kết quả này của chúng tôi cũng phù hợp với kết quả nghiên cứu của Phùng ðức Tiến và cs. (2007) khi sử dụng bột lá dâu cho gà Ai Cập sinh sản và kết quả nghiên cứu của Hồ Thị Bích Ngọc (2012) khi sử dụng 2%; 4%; 6% và 8% bột cỏ Stylo CIAT 184 cho gà Lương Phượng sinh sản.
Kết quả cho thấy, cường ñộ màu lòng ñỏ của trứng gà thí nghiệm tăng theo tỷ lệ sử dụng bột cỏ Alfalfa trong khẩu phần ăn. Như vậy, việc sử dụng bột cỏ Alfalfa không những làm giảm chi phí sản xuất trứng mà còn cải thiện màu sắc lòng ñỏ trứng ở các nước nhiệt ñới mà không ảnh hưởng bất lợi ñến năng suất trứng của gà ñẻ. Kết quả này của chúng tôi cũng phù hợp với kết quả nghiên cứu của Esonu et al. (2004a) khi sử dụng bột lá Microdesmis puberula cho gia cầm ñẻ trứng. Các nghiên cứu của Paterson et al. (2000); Odunsi (2003); Landers et al. (2005); Wistiporn Suksombat et al. (2006); Atwodi et al. (2008); Riyadh Al-kirshi et al. (2010); Abou-Elezz et al. (2011) cũng cho kết quả tương tự với kết quả nghiên cứu của chúng tôị
Như vậy, các kết quả nghiên cứu ñều cho thấy việc sử dụng bột lá thực vật trong khẩu phần của gà ñẻñã có ảnh hưởng tích cực ñến chất lượng trứng.