Hoa viờn tạo hương đựng ttrong bao thiếc (hỳt chõn khụng) loại 5 kg hoặc 10 kg. Bờn ngoài bao bỡ phải ghi đầy đủ cỏc thụng tin dưới đõy:
- Tờn nhà sản xuất. - Vụ thu hoạch - Chủng loại
- Hạn sử dụng
IV. Bảo quản:
Bảo quản ở điều kiện khụ rỏo, nhiệt độ bỡnh thường: 5- 100C.
V. Ghi chỳ:
- Tiờu chuẩn cảm quan phải lấy mẫu kiểm tra bởi nhõn viờn kiểm húa. - Tiờu chuẩn kỹ thuật căn cứ vào chứng nhận phõn tớch của nhà cung cấp.
5. CAO ĐẮNG
I. Tiờu chuẩn cảm quan:
Màu xanh hoặc vàng tươi, trạng thỏi lỏng đặc sệt, khụng bị mốc, khụng lẫn vật lạ. Mựi thơm đặc trưng của hop.
Bao bỡ phải nguyờn vẹn. Khụng hết hạn sử dụng.
I. Tiờu chuẩn kỹ thuật:
Thụng số Đơn vị Yờu cầu
Alpha acids % (w/w) 30- 55
Beta acids % (w/w) 15- 23
Cohumulone % of alpha acid 25- 30
Total Heavy Metals ppm < 10
II. Quy cỏch đúng gúi:
Cao hoa houblon đựng trong lon thiếc loại 1 kg
Bờn ngoài bao bỡ phải ghi đầy đủ cỏc thụng tin dưới đõy: - Tờn nhà sản xuất.
- Vụ thu hoạch - Chủng loại
- Trọng lượng tịnh. - Hàm lượng alpha acid
- Dung mụi chiết xuất (Extract solvent): bắt buộc dung mụi chiết xuất là CO2 - Số thứ tự lụ hàng.
- Ngày sản xuất - Hạn sử dụng
IV. Bảo quản:
Bảo quản ở điều kiện khụ rỏo, nhiệt độ bỡnh thường: 5- 100C.
V. Ghi chỳ:
- Tiờu chuẩn cảm quan phải lấy mẫu kiểm tra bởi nhõn viờn kiểm húa. - Tiờu chuẩn kỹ thuật căn cứ vào chứng nhận phõn tớch của nhà cung cấp.
6. CAO THƠM
I. Tiờu chuẩn cảm quan:
Màu vàng nõu, trạng thỏi lỏng đặc sệt, khụng bị mốc, khụng lẫn võt lạ. Mựi thơm đặc trưng của hop thơm.
Bao bỡ phải nguyờn vẹn. Khụng hết hạn sử dụng.
Alpha acids % (w/w) < 1,0
Lead ppm < 2,0
Arsenic ppm < 0,3
Cadmium ppm < 0,03
Total Heavy Metals ppm < 10
III Quy cỏch đúng gúi:
Cao thơm houblon đựng trong lon thiếc loại 1 kg, hoặc can nhựa 5 kg Bờn ngoài bao bỡ phải ghi đầy đủ cỏc thụng tin dưới đõy:
- Tờn nhà sản xuất. - Vụ thu hoạch - Chủng loại
- Trọng lượng tịnh. - Hàm lượng alpha acid
- Dung mụi chiết xuất (Extract solvent): bắt buộc dung mụi chiết xuất là CO2 - Số thứ tự lụ hàng.
- Ngày sản xuất - Hạn sử dụng
IV. Bảo quản:
Bảo quản ở điều kiện khụ rỏo, nhiệt độ bỡnh thường: 5- 100C.
- Chất lỏng khụng màu hoặc màu nõu nhạt. - Mựi ngọt giống si- rụ (dịch đường)
II. Tiờu chuẩn chất lượng:
TT Thụng số Đơn vị Yờu cầu
1 Acid lactic- Axit lactic % (w/w) > 99,8
2 HL tro % (w/w) ≤ 10 3 HL clo Mg/ kg ≤ 20 4 HL sulfat Mg/ kg ≤ 10 5 HL sắt Mg/ kg ≤ 10 6 Arsenic Mg/ kg ≤ 1,0 7 Canxi Mg/ kg ≤ 20 8 HL kim loại nặng Mg/ kg ≤ 20
III.Quy cỏch đúng gúi
Thựng nhựa HDPE loại 25- 30 kg. bao bỡ đúng gúi phải đầy đủ cỏc thụng tin dưới đõy:
- Tờn nhà sản xuất. - Trọng lượng tịnh. - Ngày sản xuất. - Hạn sử dụng.
Tiờu chuẩn cảm quan và tiờu chuẩn cụng nghệ phải được nhõn viờn cụng nghệ phụ trỏch khu vực nấu kiểm tra từng mẽ nấu và ghi hồ sơ vào Phiếu theo dừi nấu BM- 117. Nếu mẻ nấu nào tiờu chuẩn cảm quan và tiờu chuẩn cụng nghệ khụng đạt thỡ nhõn viờn cụng nghệ phụ trỏch khu vực nấu phải bỏo cỏo trưởng phũng cụng nghệ xử lý.
8. BỘT LỌC
I. Tiờu cuẩn cảm quan
- Dạng bột nghiền mịn, phõn loại tựy theo cấp độ nghiền mịn của hạt.