polimer, giấy thiếc... để tiến hành bao gúi. Ngoài ra, cú thể đúng gúi chõn khụng hoặc đúng gúi với cỏc chất khớ như N2, CO2....
2.4. CNSX Cà phờ hũa tan
• Nguyờn liệu:
– Cà phờ nhõn Robusta thường được sử dụng làm nguyờn liệu sản xuất cà phờ hũa tan so với Arabica
• Hàm lượng chất khụ hũa tan cao hơn • Hàm lượng caffeine cao hơn
• Giỏ thành thấp hơn
– Nguyờn liệu phụ:
• Đường: • Sữa bột
• Cú thể thay sữa bằng cỏc chất bộo thực vật • Hương cà phờ Cà phờ bột Lọc Trớch ly Tỏch bụi cà phờ Tỏch hương Cụ đặc Sấy Tạo hạt Đúng gúi Bảo quản Nước Sản phẩm Bó cà phờ Phối trộn
cao
3.1. Tổng quan về nguyờn liệu ca cao
3.1.1. Nguồn gốc ca cao
• Cõy ca cao cú nguồn gốc ở vựng Amazone, trung tõm chõu Mỹ. Người Aztec và Maya đó tỡm thấy và sử dụng nú từ rất lõu.
• Christopher Colombus khỏm phỏ ra hạt ca cao ở chõu Mỹ vào năm 1502.
• Hernando Cortes đó mang rất nhiều ca cao về Tõy Ban Nha vào năm 1528. Tuy nhiờn, hương vị của mún này quỏ đắng, do vậy họ đó cho thờm đường và dựng núng.
• Người Tõy Ban Nha ngay lập tức trồng cõy ca cao trờn cỏc thuộc địa để xuất khẩu tới những quốc gia khỏc trong chõu lục và thu lại khoản lợi nhuận khổng lồ.
3.1.1. Nguồn gốc ca cao
• Đến đầu thế kỷ 20, thức uống ca cao đó trở thành một nột văn húa ẩm thực đặc trưng của toàn Chõu Âu.
• Với sự phỏt triển mạnh mẽ liờn tục, ca cao đó trở thành một thực phẩm thụng dụng và phổ biến trờn khắp Chõu Âu và thế giới.
• Năm 1657 quỏn bỏn thức uống ca cao đầu tiờn được khai trương
• Đầu thế kỉ 18 những nhà mỏy sản xuất thức uống ca cao và chocolate đầu tiờn đó được thành lập.
• Năm 1730, giỏ ca cao giảm mạnh cựng với những mỏy múc chế tạo thức uống ca cao và chocolate được phỏt minh trong cuộc cỏch mạng cụng nghiệp đó tạo tiền đề cho 1 nền cụng nghiệp sản xuất ca cao với số lượng lớn và giỏ thành rẻ.
3.1. Tổng quan về nguyờn liệu ca cao
3.1. Tổng quan về nguyờn liệu ca cao
3.1.2. Tỡnh hỡnh sản xuất và tiờu thụ ca cao trờn thế giới và trong nước thế giới và trong nước
• Những nước trồng ca cao chủ yếu trờn thế giới: – Chõu Phi gồm Bờ biển Ngà, Ghana, Nigeria, Uganda – Chõu Mỹ gồm Brazil, Cameroon, Ecuador