1.1. Nguyên tắc thông gió
Nguyên tắc thông gió là tạo điều kiện để đưa khí lạnh từ nguồn phát lạnh đến với tất cả sản phẩm trong kho một cách điều hoà, liên tục.
Các sản phẩm xếp trong kho đảm bảo đúng yêu cầu sau: - Cách trần kho 50 cm.
Hình 5.1. Sản phẩm xếp cách trần
- Cách sàn kho 8,5 cm (chiều cao pallet). Thường các sản phẩm xếp lên pallet sàn hoặc pallet để tạo khoảng cách với sàn.
Hình 5.2. Dùng pallet tạo khoảng cách với nền kho
- Cách thành kho 20 cm. Khoảng cách với tường được đóng cặp vào một lớp ván thưa hoặc dùng pallet để tránh sản phẩm dựa sát vào tường.
Hình 5.3. Dùng pallet/ván thưa tạo khoảng cách với tường kho
- Cách dàn bay hơi 1 m
Hình 5.4. Sản phẩm xếp cách dàn lạnh
Pallet sàn
Dàn lạnh và quạt gió
- Cách các bóng đèn 50 cm - Giữa các tụ sản phẩm cách nhau 20 cm.
Hình 5.5. Khoảng cách giữa 2 tụ sản phẩm
- Chừa các lối đi 0,8 – 1 m.
Hình 5.6. Sắp xếp một kho lạnh với lối đi
1.2. Nguyên tắc vào trước ra trước
Các sản phẩm nhập kho trước phải ưu tiên xuất trước để tránh tồn đọng hàng cũ dẫn đến tai hại là sản phẩm hết hạn sử dụng.
1.3. Nguyên tắc gom hàng
Nguyên tắc gom hàng là làm cho diện tích bề mặt giảm, khả năng bốc hơi nước chậm lại. Xếp hàng gom lại, thứ tự thành khối ổn định, vững chắc.
1.4. Nguyên tắc an toàn
Trong kho, những kiện hàng được xếp chồng lên để chiếm chiều cao kho, do đó rất nguy hiểm nếu xếp các kiện hàng không an toàn, dễ bị ngã đổ. Có nhiều kiểu xếp khác nhau tuỳ vị trí kho. Những kho nhỏ hẹp, chiều cao vừa phải ( 5m – 6m) các khối hàng ( cây hàng) chỉ cần nhỏ. Các kho rộng, chiều cao cả chục thước, phải dùng xe nâng đưa hàng, các cây hàng phải to, vững mới đảm bảo an toàn.