2. Khối lượng cơ thể (n=30)
3.1.8Khảo sát chất lượng trứng
để ựánh giá sức sản xuất của gà cũng như các loại gia cầm khác thì các chỉ tiêu chất lượng trứng cũng ựược quan tâm bởi vì nó không chỉ mang ý nghĩa giống mà còn mang giá trị thực phẩm. Các giống, dòng gà khác nhau có cùng năng suất trứng nhưng trứng của gà nào có chất lượng cao hơn sẽ mang lại hiệu quả kinh tế cao hơn do người tiêu dùng mong muốn ựược sử dụng sản phẩm có chất lượng caọ Một số chỉ tiêu về chất lượng trứng ựược thể hiện tại bảng 3.9.
Bảng 3.9 Một số chỉ tiêu chất lượng trứng ở 38 tuần tuổi
(n=3) Chỉ tiêu đơn vị X SE Khối lượng trứng g 44,90 0,50 Tỷ lệ lòng ựỏ % 31,65 0,01 Tỷ lệ lòng trắng % 58,46 0,02 Tỷ lệ vỏ % 9,87 0,01 Chỉ số lòng ựỏ 0,43 0,00 Chỉ số lòng trắng 0,08 0,00 đơn vị Haugh 82,85 0,39 độ dày vỏ trung bình mm 0,32 0,12
Khối lượng trứng gà Hắc Phong khảo sát ở 38 tuần tuổi có khối lượng là 44,90g. Tỷ lệ lòng ựỏ của trứng gà Hắc Phong khá cao ựạt 31,65%. Trần Thị Mai Phương (2004) cho biết tỷ lệ lòng ựỏ của gà Ác ựạt 36,8% là cao hơn so với gà Hắc Phong.
Học viện Nông nghiệp Việt Nam Ờ Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 48
Chỉ số lòng ựỏ là chỉ tiêu ựánh giá chất lượng lòng ựỏ, chỉ số lòng ựỏ gà Hắc Phong ựạt 0,43. Chỉ số này cao hơn so với gà HỖmông trong nghiên cứu của Phạm Công Thiếu (2008) có chỉ số là 0,42. Như vậy trứng gà Hắc Phong có trạng thái và chất lượng tốt và ựược khảo sát khi trứng còn tươị
Chỉ số lòng trắng là chỉ tiêu ựánh giá chất lượng lòng trắng, là tỷ số giữa chiều cao và ựường kắnh trung bình của lòng trắng ựặc. Chỉ số lòng trắng của gà Hắc Phong là 0,08 tương ựương với chỉ số lòng trắng của trứng gà HỖmông (0,08) (Phạm Công Thiếu, 2008).
Trứng gà gồm 3 phần cơ bản là vỏ, lòng ựỏ và lòng trắng. Theo Perdrix J. (1969), Card và Nesheim (1970), khi so với tổng khối lượng trứng thì vỏ chiếm 10 Ờ 11,6 %, lòng trắng chiếm 57 Ờ 60 % và lòng ựỏ chiếm 30 Ờ 32 %.
đơn vị Haugh là chỉ tiêu tổng hợp quan trọng phản ánh chất lượng trứng. Kết quả nghiên cứu cho thấy ựơn vị Haugh của trứng gà Hắc Phong là 82,85. Theo Lê Hồng Mận (1993), trứng ựược coi là ựảm bảo chất lượng phải có ựơn vị Haugh từ 75 trở lên như vậy trứng gà Hắc Phong khi khảo sát là ựảm bảo chất lượng.