VẬT LIỆU NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Vật liệu nghiên cứu
2.4.4 Phương pháp xác ựịnh các chỉ tiêu nghiên cứu
2.4.4.1 Trên ựàn gà sinh sản
- Tỷ lệ nuôi sống:
Tỷ lệ nuôi sống (%)= Số gà cuối kỳ (con) x 100 Số gà ựầu kỳ (con)
- Khối lượng cơ thể qua các giai ựoạn tuổi: ựể xác ựịnh khối lượng cơ thể của gà, gà ựược cân vào buổi sáng, trước khi cho ăn. Cân ngẫu nhiên 30 con trong ựàn, cân từng con một. Khi cân, sử dụng cân có ựộ chắnh xác cao, ựối với gà con từ (0-9 tuần tuổi) cân bằng cân ựồng hồ kỹ thuật có ựộ chắnh xác tối thiểu ổ 0,5g; từ 10- 32 tuần tuổi, cân bằng cân ựồng hồ có ựộ chắnh xác tối thiểu ổ 5g), khi tỷ lệ ựẻ ựạt 5%, 30% và 50%.
- Các chỉ tiêu về sinh sản
+ Tuổi thành thục sinh dục: tuổi ựẻ trứng ựầu ựược xác ựịnh bằng số ngày tuổi kể từ 1 ngày tuổi ựến khi ựẻ quả trứng ựầu tiên, tỷ lệ ựẻ 5%, 30% và 50%.
Tổng số trứng ựẻ ra trong kỳ (quả)
Tỷ lệ ựẻ (% ) = --- x 100 Tổng số mái có mặt trong kỳ (con)
Học viện Nông nghiệp Việt Nam Ờ Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 28
Tổng số trứng ựẻ ra trong kỳ (quả) Năng suất trứng trong kỳ (quả/mái) = ---
Số mái bình quân có mặt trong kỳ (con) Lượng thức ăn thu nhận = Lượng TA cho ăn (kg) - Lượng TA thừa (kg)
Tổng thức ăn thu nhận (kg)
Tiêu tốn thức ăn/10 quả trứng = --- x10 Tổng số trứng ựẻ ra (quả)
Tỷ lệ trứng có phôi (%): là tỷ lệ % giữa trứng có phôi so với tổng số trứng ựược ựưa vào ấp.
Số trứng có phôi (quả) Tỷ lệ trứng có phôi (% ) = --- x 100 Số trứng vào ấp (quả) Tổng số gà con nở ra (con) Tỷ lệ nở/ trứng có phôi (% ) = --- x 100 Số trứng có phôi (quả) Tổng số gà con nở ra (con) Tỷ lệ nở/ trứng ấp (% ) = --- x 100 Số trứng ựưa vào ấp (quả)
Khảo sát 30 quả trứng ở tuần ựẻ thứ 38 với các chỉ tiêu chất lượng trứng bằng thiết bị phân tắch chất lượng trứng của Nhật Bản tại Trung tâm Nghiên cứu Vịt đại Xuyên - Viện Chăn Nuôị Khối lượng trứng ựược xác ựịnh bằng cân có ựộ chắnh xác ổ 0,01g. Chỉ số hình dạng (CSHD): đường kắnh lớn (mm) Chỉ số hình dạng = --- đường kắnh nhỏ (mm) Khối lượng vỏ Tỷ lệ vỏ trứng (% ) = --- x 100 Khối lượng trứng (g) Khối lượng lòng ựỏ (g) Tỷ lệ lòng ựỏ (% ) = --- x 100 Khối lượng trứng (g)
Học viện Nông nghiệp Việt Nam Ờ Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 29
Tỷ lệ lòng trắng (%) Khối lượng lòng trắng (g) x100 Khối lượng trứng (g)
Chỉ số lòng ựỏ: ựo chiều cao của lòng ựỏ (H) và ựường kắnh của nó (D), chỉ số lòng ựỏ (CSLđ) tắnh theo công thức:
H (mm) Chỉ số lòng ựỏ = ---
D (mm)
Chỉ số lòng trắng ựặc: là tỷ số giữa chiều cao và ựường kắnh trung bình của lòng trắng ựặc, ựược tắnh bằng công thức:
2H (mm) Chỉ số lòng trắng ựặc = ---
D(mm) + d(mm) Trong ựó: H là chiều cao của lòng trắng ựặc
D là ựường kắnh lớn của lòng trắng ựặc d là ựường kắnh nhỏ của lòng trắng ựặc đơn vị Haugh (Hu): Công thức tắnh ựơn vị Haugh như sau:
Hu = 100log (H +7,57 Ờ 1,7W0,37)
Trong ựó: HU: ựơn vị Haugh
H: chiều cao lòng trắng (mm);
W: khối lượng trứng (g) 2.4.4.2. Trên ựàn gà Hắc Phong nuôi thịt
Gà nuôi thương phẩm lấy thịt ựược nuôi theo quy trình của Trung tâm Nghiên cứu Vịt đại Xuyên - Viện Chăn Nuôị Chế ựộ dinh dưỡng tại bảng 2.3.
Một số chỉ tiêu theo dõi - Tỷ lệ nuôi sống:
Số gà cuối kỳ (con)
Tỷ lệ nuôi sống (%) = --- x 100 Số gà ựầu kỳ (con)
- Các chiều ựo cơ thể của gà Hắc Phong
+ Chiều dài thân: Từ ựốt xương sống cổ cuối cùng tới ựốt xương sống ựuôi ựầu tiên, sử dụng thước compa ựể ựọ
Học viện Nông nghiệp Việt Nam Ờ Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 30
+ Chiều dài lườn: từ mép trước của lườn, dọc theo ựường thẳng tới cuối hốc ngực phắa trước (mỏm trước ựến ựiểm cuối cùng của xương lưỡi hái), sử dụng thước compa ựể ựọ
+ Chiều dài bàn chân: dùng thước compa ựo từ khớp xương khuỷu ựến khớp xương của các ngón chân.
+ Chiều dài ựùi: dùng thước compa ựo từ khớp khuỷu ựến khớp ựùi gắn vào xương chậụ
+ Vòng ngực: sử dụng thước dây ựo vòng quanh ngực, sát sau gốc cánh. + Vòng chân: sử dụng thước dây vòng quanh giữa ống chân.
Khả năng sản xuất thịt của gà Hắc Phong - Khối lượng của gà Hắc Phong
để xác ựịnh khối lượng cơ thể của gà, gà ựược cân vào buổi sáng, trước khi cho ăn. Cân ngẫu nhiên 30 con trong ựàn, cân từng con một. Khi cân, sử dụng cân có ựộ chắnh xác cao, ựối với gà con từ (0-9 tuần tuổi) cân bằng cân ựồng hồ kỹ thuật có ựộ chắnh xác tối thiểu ổ 0,5g; từ 10 tuần tuổi cân bằng cân ựồng hồ có ựộ chắnh xác tối thiểu ổ 5g. Khi phân biệt ựược trống mái cân 30 con trống và 30 con máị - Sinh trưởng tuyệt ựối ựược tắnh theo công thức sau:
P2 Ờ P1 A = --- A = --- T1 Ờ T2 Trong ựó: A là sinh trưởng tuyệt ựối (g/con/ngày)
P1 là khối lượng cơ thể cân tại thời ựiểm T1 (g) P2 là khối lượng cơ thể cân tại thời ựiểm T2 (g) T1 là thời ựiểm khảo sát trước (ngày tuổi) T2 là thời ựiểm khảo sau (ngày tuổi)
- Sinh trưởng tương ựối: là tỷ lệ phần trăm tăng lên của khối lượng, kắch thước và thể tắch cơ thể lúc khảo sát so với lúc ựầu khảo sát.
R (%) = P2 - P1 x 100 (P1 + P2)/2
Học viện Nông nghiệp Việt Nam Ờ Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 31
Trong ựó: R: sinh trưởng tương ựối (%)
P1: khối lượng cơ thể ở lần cân trước (g) P2: khối lượng cơ thể ở lần cân sau (g) +Tiêu tốn thức ăn/kg tăng khối lượng:
Tổng thức ăn thu nhận (kg) Tiêu tốn thức ăn/ kg khối lượng = ---
Tổng khối lượng tăng lên (kg)
- Chỉ số sản xuất (PN) và chỉ số kinh tế (EN)
PN = Khối lượng sống(g) x Tỷ lệ nuôi sống (%)
10[Hiệu quả sử dụng thức ăn (kg) x Thời gian nuôi (ngày)] -
EN = Chỉ số sản xuất x 100
Chi phắ thức ăn/kg tăng trọng (ự)
+ Khảo sát thân thịt
để ựánh giá khả năng sản xuất thịt của gà Hắc Phong ở thời ựiểm kết thúc thắ nghiệm (12 - 14 tuần tuổi) ựược xác ựịnh theo phương pháp mổ khảo sát gia cầm của Auaas và Wilke (1978). Mổ khảo sát 3 cá thể trống và 3 cá thể mái có khối lượng tương ựương khối lượng trung bình của ựàn. Cách tiến hành:
+ Cân P sống (sau khi nhịn ựói 12-18 giờ nhưng uống nước bình thường) + Cắt tiết (cắt cổ họng).
+ Nhúng vào nước nóng 72- 750C trong 30 - 80 giây, vặt lông.
+ Cắt chân ở khớp khuỷu, cắt ựầu ở khớp xương chẩm và xương atlat, rạch bụng dọc theo xương lưỡi hái, bỏ ống tiêu hóa, thận và phổị
+ Lấy túi mật ra khỏi gan, lấy thức ăn cùng màng sừng ra khỏi mề, phần còn lại nhét vào bụng gà. đó là thân thịt.
+ Tỷ lệ thân thịt (%):
Khối lượng thân thịt (g) Tỷ lệ thân thịt = --- x 100
Học viện Nông nghiệp Việt Nam Ờ Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 32
+ Tỷ lệ thịt ựùi (%): xác ựịnh tỷ lệ thịt ựùi: tách ựùi + cẳng trái ra khỏi thân thịt, bỏ dạ Rạch dọc theo ựùi và cẳng ựể bỏ xương chày, xương mác cùng xương bánh chè và sụn rạ
Khối lượng thịt ựùi trái (g) x 2
Tỷ lệ thịt ựùi = --- x 100 Khối lượng thân thịt (g)
+ Tỷ lệ thịt ngực (%): rạch một lát cắt dọc theo xương lưỡi hái ựến xương ngực, cắt tiếp từ xương ựòn ựến xương vaị Bỏ da ngực, tách cơ ngực nông và cơ ngực sâu bên trái, bỏ xương, cân.
Khối lượng thịt ngực trái (g) x 2
Tỷ lệ thịt ngực = --- x 100 Khối lượng thân thịt (g)
+ Tỷ lệ mỡ bụng: là tỷ lệ phần trăm giữa khối lượng mỡ bụng và khối lượng sống hoặc là tỷ lệ phần trăm giữa khối lượng mỡ bụng và khối lượng thân thịt.
Khối lượng mỡ bụng (g)
Tỷ lệ mỡ bụng = --- x 100 Khối lượng thân thịt (g)
- Một số chỉ tiêu về thành phần hóa học của thịt
Thành phần hóa học của thịt ựùi, thịt ngực bao gồm các chỉ tiêu: + Hàm lượng vật chất khô.
+ Hàm lượng protein thô. + Hàm lượng mỡ thô.
+Hàm lượng khoáng tổng số.
Tất cả các chỉ tiêu trên ựều ựược xác ựịnh theo TCVN.
Phân tắch 16 axit amin có trong thịt của gà ựược xác ựịnh theo phương pháp Aminoquan trên máy sắc ký lỏng cao áp HPLC tại phòng phân tắch thức ăn và sản phẩm chăn nuôi - Viện Chăn Nuôị