Song song với việc phát triển chăn nuôi các giống gia cầm có năng suất và chất lượng cao như gà chuyên thịt, chuyên trứng, việc nghiên cứu chọn lọc và lai tạo các giống quý hiếm, ựặc sản cũng ựã bắt ựầu ựược triển khai mạnh ở một số cơ quan nghiên cứu và sản xuất. Chăn nuôi các giống gà xương ựen, thịt ựen là một trong những hướng như vậỵ
Cuc N.T.K, Simianer H và cộng sự (2010) trong nghiên cứu về ựa dạng di truyền và xác ựịnh ựối tượng ưu tiên bảo tồn giống gà nội Việt Nam sử dụng kỹ thuật Microsatellite kết hợp với các chỉ tiêu ựánh giá khả năng tiệt chủng của giống dựa vào các yếu tố kinh tế, xã hội ựã chỉ ra rằng giống gà Mắa là giống gà có ựa dạng di truyền cao và khả năng tiệt chủng là thấp nhất. Do vậy giống gà này không nên ưu tiên ựể tiếp tục ựầu tư bảo tồn mà nên nuôi giữ theo hướng khai thác, phát triển.
Gà HỖmông thuộc nhóm gà da ựen, thịt ựen, xương ựen, ựược ựồng bào HỖmông nuôi chăn thả quảng canh. Xương, thịt của nó có thể làm vị thuốc chữa bệnh, bồi dưỡng sức khoẻ. Không những thế giống gà này còn nổi tiếng bởi lượng mỡ rất ắt, thịt dai chắc, thơm, ngọt phù hợp với sở thắch ẩm thực của người Việt Nam. Giống gà này ựã ựược Viện Chăn Nuôi chọn lọc nhân thuần mở rộng quần thể
Học viện Nông nghiệp Việt Nam Ờ Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 22
ựưa ra khai thác phát triển thành công trở thành vật nuôi giống gốc cung cấp con giống cho sản xuất.
Nguyễn Văn Thiện và cs (2000) cho biết gà Ác là giống gà có khối lượng cơ thể nhỏ nhất trong các giống gà nộị Khối lượng gà Ác 1 ngày tuổi con trống là 16,32g Ờ 19,90g và gà mái là 17,42g Ờ 18,90g. Khối lượng cơ thể lúc 8 tuần tuổi ở gà trống là 295,7g và gà mái là 260,21g
đào Lệ Hằng (2001) nghiên cứu giống gà HỖmông tại Viện Chăn Nuôi cho biết: Gà HỖmông có ngoại hình trung bình, mào cờ, chân có nhiều lông, màu sắc lông ựa dạng. Tỷ lệ nuôi sống ựến 7 tuần tuổi 94,64 - 98,31%; khối lượng sơ sinh 31,96g, lúc trưởng thành (16 tuần tuổi) gà trống nặng 1232,55g; gà mái nặng 1071, 90 g. Tuổi thành thục sinh dục lúc 21 tuần. Năng suất trứng ựạt 74,6 quả/ 36 tuần ựẻ; tỷ lệ trứng có phôi 81,23%, tỷ lệ ấp nở tự nhiên 44,37%.
Trần Mai Phương (2003) nghiên cứu về khả năng sinh sản, sinh trưởng và chất lượng thịt của giống gà Ác Việt Nam cho thấy rằng gà Ác thành thục về tắnh dục ở 113-125 ngày; sản lượng trứng ựạt 90,04 Ờ 105,6 quả/mái/năm; khối lượng trứng bình quân ựạt 31,00g; tỷ lệ trứng có phôi ựạt 93,50%; tỷ lệ nở/tổng trứng ấp là 46,1%, tiêu tốn thức ăn/10 trứng là 2,32kg. Nghiên cứu trên gà Ác nuôi thịt cho thấy tỷ lệ nuôi sống 0 - 8 tuần tuổi là 95,5%; khối lượng cơ thể ở 9 tuần tuổi ựạt 378,6g Ờ 446,9g; tỷ lệ thịt xẻ ở 8 tuần tuổi ựạt 69,5%, tỷ lệ thịt lườn là 17,0%, tỷ lệ thịt ựùi ựạt 20,1%; tiêu tốn thức ăn giai ựoạn 8 tuần tuổi là 3,23kg; tỷ lệ protein của thịt ựùi là 21,9%, thịt lườn là 24,6%, tỷ lệ lipit của thịt ựùi là 2,0% và thịt lườn là 0,6%, tỷ lệ khoáng thịt ựùi và thịt lườn ựều là 1,1%. đánh giá chất lượng cảm quan cho thấy thịt gà Ác ựạt ựiểm cao nhất (8,6) so với gà Ri (7,4) và gà công nghiệp (6,8).
Vũ Quang Ninh (2002) nghiên cứu gà xương ựen Thái Hòa Trung Quốc cho biết, tuổi ựẻ quả trứng ựầu 141 Ờ 144 ngày, tỷ lệ ựẻ ựỉnh cao ựạt 62,18%, năng suất trứng ựạt 122,73 quả/mái/năm. Khối lượng trứng ựạt 35,76g Ờ 44,45g. TTTA/10 trứng là 2,17kg.
Nguyễn Quý Khiêm và cs (2004) nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng tới kết quả ấp nở trứng gà Ác Việt Nam cho biết khối lượng trứng gà Ác là 21g ở 38 tuần tuổi, tỷ lệ lòng ựỏ là 35,10%, tỷ lệ lòng trắng là 53,37%, chỉ số lòng ựỏ là 0,438, chỉ
Học viện Nông nghiệp Việt Nam Ờ Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 23
số lòng trắng là 0,083, ựộ dày vỏ là 31mm, ựơn vị Haugh của trứng gà Ác là 80,76. Phùng đức Tiến và cs (2009) nghiên cứu trên gà Ác Việt Nam, gà Ác Thái Hòa và con lai của chúng cho biết gà Ác Việt Nam có năng suất trứng/72 tuần tuổi là 94,07 Ờ 94,78 quả. Gà Ác Thái Hòa ựạt 124,97 Ờ 125,65 quả. Tiêu tốn thức ăn/10 trứng của gà Ác là 2,61 Ờ 2,63kg; của gà Ác Thái Hòa là 2,34 - 2,39kg.
Nghiên cứu về phẩm chất thịt của gà da ựen, thịt ựen, xương ựen, các tác giả Bùi Kim Tùng (1993); Nguyễn Văn Thiện và cs (2000) cho biết thịt gà Ác lành và là nguồn protein rất tốt không gây dị ứng với những người nhạy cảm. Hàm lượng protein trong thịt gà Ác cao (21,86% ở thịt ựùi và 25,27% ở thịt lườn) trong khi ựó thịt gà Ri chỉ ựạt tương ứng là 21,08% - 23,61%.
Trần Thị Mai Phương (2004) cũng khẳng ựịnh ựiều nàỵ Hàm lượng mỡ lại rất thấp chỉ 0,53% ở thịt lườn và 1,52% ở thịt ựùị
Lương Thị Hồng (2005), nghiên cứu khả năng sản xuất giữa gà trống HỖmông và gà mái Ai Cập cho biết hàm lượng protein trong thịt gà HỖmông (22,04%), hàm lượng mỡ thấp (0,38%) và hàm lượng các acid amin cao ựặc biệt là acid Glutamic (3,49%).
Lê Thanh Hải và cs (1999) cho biết thành phần hóa học của thịt gà Ác có giá trị dinh dưỡng cao hơn so với gà khác, ựặc biệt là hàm lượng sắt của gà Ác 97,9mg/100gam thịt) cao gấp ựôi so với thịt gà Ri (3,9mg/100gam thịt), hàm lượng Acid amin cũng cao hơn so vớ gà khác. Trần Thị Mai Phương (2004) khi nghiên cứu về phẩm chất thịt gà Ác, Nguyễn Viết Thái (2011) nghiên cứu về phẩm chất thịt gà HỖmông cũng cho kết quả tương tự.