PHẦN 3: MỘT SỐ BIỆN PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ NHẰM NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG ĐỘI NGŨ LAO ĐỘNG CỦA
3.2.1- Hoàn thiện cụng tỏc tuyển chọn lao động:
Cụng tỏc tuyển chọn lao động cú ý nghĩa rất lớn với chất lượng lao động của nhà hàng. Thực hiện tốt cụng tỏc tuyển chọn sẽ giảm bớt được thời gian, tiết kiệm được chi phớ tuyển chọn, đào tạo, đào tạo lại, là điều kiện đầu tiờn để nõng cao chất lượng đội ngũ lao động trờn khớa cạnh nghiệp vụ chuyờn mụn, trỡnh độ học vấn, ngoại ngữ, khả năng hũa nhập, giao tiếp, ứng xử, đảm bảo cho đội ngũ lao động cú một độ tuổi hợp lý, ngoại hỡnh phự hợp. Bởi vậy nờn cụng tỏc tuyển chọn lao động ở nhà hàng A Taste of Hà Nội cần chỳ ý ở một số điểm sau:
Phải dự bỏo và lập được kế hoạch một cỏch tương đối chuẩn xỏc nhu cầu về lao động cỏc loại cho từng năm dựa trờn cỏc số liệu về đội ngũ lao động của năm trước, nhu cầu phỏt sinh do mở rộng quy mụ hay nõng cấp chất lượng sản phẩm, tỷ lệ thuyờn chuyển CBCNV đến và đi qua cỏc năm, lao động nghỉ theo chế độ v.v… từ đú bố trớ nhõn lực làm cụng tỏc tuyển dụng, dự toỏn chi phớ, thời gian tuyển dụng.
Phải tổ chức tỡm hiểu, nghiờn cứu kỹ thị trường lao động dựa trờn dự bỏo về số lượng và chất lượng lao động cần tuyển dụng để cỳ cỏc hoạt động tiếp thị nghề nghiệp một cỏch phự hợp ở cỏc thị trường này. Núi cỏch khỏc là phải tổ chức Marketing cụng việc một cỏch cú hiệu quả để thu hỳt được lực lượng ứng cử viờn tiềm năng đủ về số lượng, đảm bảo về chất lượng cho cỏc vị trớ cụng việc cần tuyển dụng dựa vào bản mụ tả cụng việc, đú cũng đồng thời là căn cứ khi xột tuyển lao động vỡ thế nú cần phải cú độ chớnh xỏc và hợp thức húa bằng giấy tờ cụ thể.
Sau đõy là bản mụ tả cụng việc cho vị trớ 1 nhõn viờn bàn tại nhà hàng khỏch sạn :
Chức vụ : Nhõn viờn bàn. Bộ phận : Bộ phận bàn.
Phạm vi : Mọi hoạt động tiếp khỏch tại nhà hàng. Chịu trỏch nhiệm với : - tổ trưởng tổ bàn.
- tổ trưởng tổ bếp trong việc chuẩn bị đồ ăn cho khỏch.
Phối hợp với cỏc bộ phận : - bar : trong quỏ trỡnh phục vụ đồ uống cho khỏch.
- bếp : trong quỏ trỡnh phục vụ đồ ăn cho khỏch. - Thu ngõn: khi thanh toỏn cho khỏch.
Nhiệm vụ chớnh:
- Chuẩn bị tổ chức việc phục vụ khỏch tại nhà hàng.
- Lấy húa đơn thanh toỏn tử khỏch sau đú gửi lại quầy thu ngõn.
- Lấy ý kiến phản hồi từ khỏch sau sau đú đúng gúp ý kiến xõy dựng thực đơn cho khỏch với tổ bếp.
- Tham gia đúng gúp ý kiến về việc xõy dựng và hoàn thiện quy trỡnh tổ chức và phục vụ khỏch tại nhà hàng
- Cú trỏch nhiệm kốm cặp nhõn viờn mới nếu cú sự giao phú của tổ trưởng.
Quỏ trỡnh tuyển dụng cần thực hiện đầy đủ cỏc bước như thu nhận hồ sơ, xột tuyển sơ bộ qua hồ sơ dự tuyển của ứng cử viờn theo cỏc yờu cầu chung rồi đi vào phỏng vấn và kiểm tra cỏc kỹ năng khỏc mà cụng việc đũi hỏi. Việc phỏng vấn cũng cần được đỏnh giỏ khỏch quan bằng cỏch cho điểm theo cỏc tiờu chuẩn như trỡnh độ học vấn, chuyờn mụn, nghiệp vụ, ngoại ngữ, kỹ năng giao tiếp, ứng xử, khả năng sỏng tạo, linh hoạt v.v… để trỏnh cỏch
đỏnh giỏ chủ quan theo cảm tớnh và tuyển chọn được những ứng cử viờn cú số điểm từ cao xuống thấp, trỏnh tỡnh trạng tuyển dụng những con em chỏu cha mà lại khụng đỏp ứng đủ cỏc tiờu chuẩn tuyển chọn, chắc chắn nếu điều đú xảy ra sẽ ảnh hưởng nghiờm trọng tới chất lượng lao động của đội ngủ nhõn viờn sau này và rất khú để giải quyết.
Giai đoạn thử việc cũng rất quan trọng nhất là đối với đối tượng vừa tốt nghiệp từ cỏc trường ra. Cụng ty cần sắp xếp cỏn bộ cú trỡnh độ theo dừi giỳp đỡ (thường là trưởng cỏc bộ phận), cú nội dung cụ thể tối thiểu phự hợp yờu cầu nhõn viờn được tuyển phải nắm bắt được trong quỏ trỡnh này bởi nếu yờu cầu quỏ cao như những nhõn viờn đó cú kinh nghiệm cụng tỏc lõu năm thỡ họ sẽ rất khú đạt được.
Một trong những tiờu chớ quan trọng khỏc khi đỏnh giỏ cỏc ứng cử viờn là sự trung thành với đơn vị trỏnh hiện tượng xin việc làm tạm thời rồi sau khi hội tụ đủ điều kiện lại chuyển sang đơn vị khỏc cú cơ chế đói ngộ cao hơn.