1. Kết luận
Trong nền kinh tế thị trường hiện nay, bất kỳ một doanh nghiệp hoạt động trong bất kỳ một lĩnh vực nào muốn tồn tại và phát triển thì sản phẩm mà doanh nghiệp phải được chấp nhận. Muốn vậy, doanh nghiệp phải không ngừng hoàn thiện sản phẩm, nâng cao chất lượng sản phẩm. Đặc biệt trong lĩnh vực kinh doanh du lịch – khách sạn, sản phẩm của nó là dịch vụ đòi hỏi không mắc lỗi. Các sản phẩm mang tính vô hình, sự cảm nhận của khách hàng có được chỉ khi đã dùng sản phẩm dịch vụ. Hầu hết khách đều dựa vào ý kiến của người quen hay dựa vào sự trải nghiệm của bản thân khi quyết định mua sản phẩm dịch vụ của nhà hàng, khách sạn. Nâng cao chất lượng dịch vụ, nâng cao chất lượng sản phẩm nhằm tăng cường khả năng thu hút khách, tạo dựng uy tín thương hiệu công ty. Trong kinh doanh ăn uống, khách hàng đến tiêu dùng sản phẩm của nhà hàng ngoài mục đích thỏa mãn nhu cầu sinh lý còn là thỏa mãn nhu cầu về tâm lý. Khách hàng muốn nhận được một sự thoải mái khi tiêu dùng sản phẩm. Do vậy, sản phẩm của nhà hàng là phải có yêu cầu chất lượng cao.
Trong phát triển du lịch thì dịch vụ ăn uống hay kinh doanh nhà hàng ngoài việc đáp ứng nhu cầu thiết yếu của khách du lịch còn đồng thời thỏa mãn mục đích chuyến đi của du khách. Các doanh nghiệp hoạt động du lịch đều hiểu rằng muốn có sự tăng trưởng thì chỉ có thể đầu tư và kinh doanh dựa trên cơ sở nắm bắt nhu cầu của khách hàng. Từ những nguyên nhân đó thì việc phân tích ý kiến đánh giá của khách là cần thiết và mang lại các lợi ích thiết thực.
Chất lượng và quản lý chất lượng sản phẩm dịch vụ ngày càng trở thành mối quan tâm hàng đầu và trở thành vấn đề cần thiết mang tính sống còn của các doanh nghiệp kinh doanh khách sạn Việt Nam trong giai đoạn hiện nay.
Tổng hợp lý luận cơ bản về hoạt động kinh doanh nhà hàng, sự thỏa mãn của khách hàng và các yếu tố ảnh hưởng đến sự thỏa mãn của khách hàng.
Nghiên cứu, phân tích và đánh giá đúng thực trạng hoạt động kinh doanh nhà hàng của khách sạn Duy Tân thông qua việc phân tích đánh giá của khách hàng đối với các yếu tố như chất lượng món ăn, cơ sở vật chất, đội ngũ nhân viên nhà hàng. Kết quả cho thấy, nhà hàng của khách sạn Duy Tân là một đơn vị kinh doanh thành công. Kết quả kinh doanh của doanh nghiệp tăng lên đáng kể và chất lượng dịch vụ cũng được khách hàng đánh giá cao. Điều đó được thể hiện rất rõ qua bảng kết quả kinh doanh của công ty và nguồn số liệu điều tra từ phía khách hàng. Đa số các nhận định về chất lượng dịch vụ nhà hàng đã đưa ra để lấy ý kiến đều được khách hàng đồng ý và hoàn toàn đồng ý với tỷ lệ khá cao. Kết quả này cho thấy, về cơ bản khách sạn Duy Tân mà cụ thể là bộ phận nhà hàng đã thực hiện khá tốt các tiêu chí chất lượng đưa ra từ thời gian, mức độ an toàn vệ sinh, tinh thần trách nhiệm đến cơ sở vật chất của nhà hàng. Bên cạnh đó, qua điều tra cho thấy vẫn còn một số vấn đề tồn tại cần khắc phục như nhân viên nhà hàng còn chưa đồng cảm với khách hàng, sự nhàm chán chưa được cải thiện,... Nhà hàng của khách sạn Duy Tân là một địa điểm tốt cho khách du lịch thưởng thức ẩm thực cố đô, và lý tưởng hơn đối với việc tổ chức đám cưới, hội nghị; nhưng đây không hẳn là yếu tố lâu dài vì điều này sẽ thay đổi cùng với nhịp sống và sự phát triển của xã hội.
Tóm lại, việc phân tích, tìm ra các nguyên nhân và giải pháp để nâng caochất lượng dịch vụ nhà hàng Duy Tân Huế là hết sức cần thiết, có ý nghĩa thực tiễn như đem lại cho khách sạn một cái nhìn sâu rộng hơn về những nhược điểm còn mắc phải của nhà hàng, và giúp bộ phận nhà hàng nhìn thấy đâu là cơ hội để phát triển.